最常见的意式批萨就是红酱批萨,其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行,可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。
批萨的味道主要取决于酱的味道,尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨,酱的味道尤为重要,一碗好酱就是批萨好吃的无敌神器。
其实意式红酱不仅用于批萨,还广泛用于意面、意式肉丸的调味,我们推而广之,甚至可以用于中式拌面、烧鱼等都是不错的搭配,所以意式红酱也是一款中西皆宜的万能酱。
材料:西红柿2个、红葱头半个、食盐3克、番茄酱10克、大蒜7瓣、白糖2克、香草少许、黑胡椒2g、黄油20g
1.洋葱半个、大蒜7粒切碎西红柿两个切小块
2.小火起锅放20g黄油
3.熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味
4..加西红柿块翻炒
5.边炒边用铲子把西红柿切碎
6.炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎
7.继续小火翻炒出香味
8.加入适量原味番茄酱调色
9.加盐调味
10.炒至酱汁收稠即可
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