常见几种蘑菇及烹饪方式
蘑菇品种较多，下面简单介绍常见几种蘑菇及烹饪方式。
平菇的价格比较便宜，平菇的颜色有白色、褐色、黑色和灰色等颜色，平菇呈现的颜色跟温度有很大的关系。不过营养价值并不低，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富，有一定的抗氧化作用。炒、凉拌、煲汤均可。
香菇被称为是“山珍之王”，也被称为花菇，颜色为褐色，味道鲜美、营养丰富，是高血脂患者的理想食品。适合鱼、肉类一起烹调。鲜香菇更适合与鲜蔬菜搭配。
金针菇的颜色有黄金色和白色等颜色，两者营养价值差不多。食用纤维丰富。不易消化，凉拌最好。
鸡腿菇看起来很像鸡腿，柄粗、长，白色，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值，能够提高人们的免疫功能，还具有帮助减肥的作用。炒、炖、煲汤均久煮不烂。
杏鲍菇肉质肥厚、紧实，具有杏仁、鲍鱼的味道，富含镁、锌等矿物质，具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力的作用。炒、炖、烧、煲汤、火锅用料均可。
【蘑菇青菜】
将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
【烧蘑菇】
1、各种蘑菇切块，洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。
5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。
【蘑菇炖小鸡】
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
【油泼金针菇】
1、金针菇洗干净，煲熟；煲的过程中加少许盐调味
2、把小葱、红辣椒切粒、蒜头剁碎；
3、酱油淋上金针菇，再放上蒜蓉。接着放上小葱粒
4、下油锅把红辣椒爆香。然后淋在金针菇上，即可。
【凉拌金针菇】
1、.黑木耳泡发，焯水后切丝；
2、将金针菇洗净后切去蒂，折成适量的长短，焯水，
3、将西红柿切丝，
5、放适量的芝麻油，搅拌后就可以吃了。
【葱油金针菇】
1、去根蒂后放水里洗净，然后放入沸水锅里焯熟。放入凉水里冲凉。
2、炒锅倒油烧热，放入葱白小火慢慢煸黄煸出香味。倒入两汤匙的生抽。撒上葱叶关火。
3、把金针菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的葱油，放少许盐搅拌均匀即可食用。
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