先生、女士、各位朋友：
好山好水出好茶。明代茶人许次杼的《茶疏》说：“天下名山，必产灵草”。黄山毛峰以她独特的滋味醇甘，香气如兰，韵味深长而流芳今古，迷倒世人，久居十大名茶之列。
黄山旅游管理学校茶艺表演队坚持职业教育为地方经济服务，多次为国内外来宾表演。现在她们带着山里人的好客、太平湖的温情，为大家进行一场《黄山毛峰茶艺》表演。
下面有请茶仪小姐上场。
这位是主泡小姐****，这位是副泡小姐***，而我是解说陈雪。
黄山毛峰的冲泡分为烫杯、置茶、润茶、冲泡、品茶这几道程序。
现在大家看到的是烫杯，它的作用有两个：一是清洁盖碗茶杯，显现中国人招待客人时文明礼貌传统；二是预热茶具，为下面的润茶、冲泡提供科学的杯温。
烫杯结束，下面是置茶。
黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。黄山毛峰的品质特点可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
投茶量多少直接反应的是茶的浓淡，一般是宜淡不宜浓。象这样的杯，投茶量一般为３克。
现在大家看到的就是润茶，润茶的作用是使茶叶在适量的水中湿润，使叶质柔软，初步外溢出叶内各种营养物质。
主泡小姐正在冲泡，手法的是凤凰三点头。凤凰三点头喻意着向诸位贵宾致意，实质是控制适当的水温。
这道程序的关键是要掌握好水温、茶水比例、时间这三要素。
黄山毛峰适宜用80℃-90℃的开水冲泡，茶与水的重量比掌握为1：80；冲泡时间一般也就是3分钟左右。
比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好。适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。
对不同的茶要求用不同的水温，黄山毛峰嫩度很高，用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
冲泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
时间到了，现在请主泡小姐，奉茶小姐为来宾们敬献沏泡好的黄山毛峰。
品茶，我们可以根据香、色、味、形的顺序来品偿，先嗅香气，清香浓郁；再看汤色，嫩绿明亮；再尝滋味，鲜醇回甜。开汤后雾气结顶，清香四溢，若惠兰之香，且冲泡后芽叶浮沉于杯中，有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。入口爽，进嗓润，味甘为贻，余味深长，能振奋精神，消除疲劳。
按我们黄山民俗，主人双手敬茶，客人应该用右手接茶，左手表示谢意。
在品茶之前，介绍一下盖碗茶杯的品茶姿势：
分女士和先生品茶姿势：女士动作优雅，采用兰花指姿势，男士则要显的平稳，可以这样拿杯。显的潇洒风度，但这只适合先生，而不适合女士。
茶艺表演到此全部的程序已完成。谢谢大家！
2011年6月25日在教育部天津职业院校教育成果洽谈会上获二等奖。图为安徽旅游职业教育集团成立大会上表演场景。
