家常豆腐

 

所谓家常就是可以居家常做的菜，与名菜不同的是人人都可以做，人人都可以接受它的味道，操作简单。家常豆腐是我所喜欢的菜肴之一，吃起来清爽而又不必担心肥胖的问题，因为儿子不吃辣而未放辣椒，这道菜如果再放一些干辣椒、辣油味道会更浓烈，下饭。

主料：豆腐1斤

配料：彩椒、洋葱、西兰花、大蒜、盐、鸡精、干淀粉、白胡椒粉、白糖、酱油、醋、香油

制作：

1、  豆腐切大片，用厨纸吸干豆腐片表面的水分（在炸的时候可防止油花飞溅）。

2、  彩椒、洋葱切丁，西兰花切成小朵，大蒜切片。

3、  取一小碗，碗内加盐、鸡精、干淀粉、白胡椒粉、白糖、酱油、醋作成调味汁。

4、  锅内加入植物油烧至7成热，放入豆腐片煎至两面金黄盛出。

5、  另起油锅，爆香蒜片、洋葱丁，再加入西兰花煸炒1分钟，加入煎好的豆腐和少量的盐，炒2分钟，将调味汁搅匀，倒入锅中小火加盖焖2分钟时豆腐入味，最后淋入香油即可。

 

 

关键：

1、  煎豆腐最好使用不粘锅，火力不能太小，翻动时动作要轻，否则豆腐很容易破碎。（我煎的豆腐已经破相了）

2、  第一次加盐要少，调味汁中含有盐分。加两次盐是为了入味更均匀。（如果嫌麻烦可省略第一次加盐，调味汁中多加一些也可以）