[天天饮食] 秘制京酱肉丝

今天介绍的菜肴：秘制京酱肉丝，操作方法：首先将猪里脊肉切成条，加入少许盐、味精、料酒用手抓匀，然后加入少许水继续抓匀，再加少许嫩肉粉、水淀粉和油。接下来将葱切成丝，然后在50克甜面酱中加入5克海鲜酱、3克耗油、10克白糖、少许味精、盐调匀。把肉放在高温的油锅中炒至泛白成熟捞出，小火翻炒调好的酱，加入肉丝翻炒即可。（2008年 第73期）