香菇跟豆腐，可以说是全能食材，既可以做主菜，也可以做配菜，任何一种搭配加上它们都毫无违和感。这两种食材都是我们平常经常吃到的，价格便宜，味道香。香菇相对比较贵一点，但是豆腐就非常平价了，五块钱买一大堆，一家人都能吃饱。尤其是老人家们，最爱吃这种口感嫩滑的食物，吃着方便。今天就用它们来做一道美食，是天冷必须要做的一道菜——香菇炖豆腐。
这道菜听名字就知道很入味好吃。家常的做法中，豆腐煎到两面金黄，再跟豆腐入锅里炖，表面煎过的豆腐经过炖煮，形成了一层虎皮，吃着有两种口感，层次丰富，第一口香，第二口嫩滑无比。锅里的汤汁也很绝，咸香四溢，鲜美无比。香菇是很自然的一种提鲜食材，做这道菜的时候不需要特地加入太多调味料。原汁原味才是王道，吃着鲜美，吃着健康。
整道菜做法很简单，没有繁琐的步骤，都是一些家里经常制作的步骤。如果你没有做过这道菜也没关系，花三分钟看一遍就可以了，保证一看就会。主要的食材是豆腐跟香菇，还有就是肉末，这是香气的关键，脂香气非常勾人食欲，当然不加也可以，口感味道会有变化。简单几步，最后一起入锅里炖煮，做法简单喜欢的朋友就试一试吧！下面就分享 详细的制作步骤。
【所需材料】
一块水豆腐，6个香菇，30克生姜，3瓣大蒜，4个小米辣，一把小葱，100克猪肉末，生抽，蚝油，适量盐，白糖，少许老抽。
【制作步骤】
1.准备一块水豆腐，先切成2厘米左右的厚片，再切成2厘米厚的长条。切好备用。水豆腐就是比老豆腐嫩，比内脂豆腐硬一点的豆腐。
2.香菇清洗干净，去掉根蒂，再切成片备用。
3.猪肉剁成碎末备用，生姜切成小块备用，大蒜切成小块，小米辣切成圈，小葱葱白葱青分开备用。
4.调个料汁。碗中加入2勺子生抽，1勺蚝油，适量白糖，适量盐，搅拌均匀就可以了。
5.起锅倒油，油热下入豆腐条，开小火慢煎，煎到四面金黄就可以了。捞出来控油备用。
6.起锅倒油，油热下入猪肉末，翻炒到变色，再下入葱姜蒜小米辣，炒出香味。
7.下入香菇，翻炒均匀。倒入前面调好的料汁，翻炒出酱香味。
8.接着倒入没过食材的清水，开大火把水烧开。
9.水开之后下入豆腐，往里面调入适量的老抽，盖上盖子炖五分钟入味。
10.时间到了之后打开盖子，加入适量鸡精适量胡椒粉。
11.最后加少许淀粉水勾芡一下，煮到浓稠翻炒均后撒上葱花之后就可以关火出锅了。
小贴士：
1.内脂豆腐太嫩了不适合做这道菜。老豆腐可以试一下！
2.香菇用鲜香菇煮起来方便，干香菇需要煮就一点，但是味道香。
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