香菇跟豆腐,可以说是全能食材,既可以做主菜,也可以做配菜,任何一种搭配加上它们都毫无违和感。这两种食材都是我们平常经常吃到的,价格便宜,味道香。香菇相对比较贵一点,但是豆腐就非常平价了,五块钱买一大堆,一家人都能吃饱。尤其是老人家们,最爱吃这种口感嫩滑的食物,吃着方便。今天就用它们来做一道美食,是天冷必须要做的一道菜——香菇炖豆腐。
这道菜听名字就知道很入味好吃。家常的做法中,豆腐煎到两面金黄,再跟豆腐入锅里炖,表面煎过的豆腐经过炖煮,形成了一层虎皮,吃着有两种口感,层次丰富,第一口香,第二口嫩滑无比。锅里的汤汁也很绝,咸香四溢,鲜美无比。香菇是很自然的一种提鲜食材,做这道菜的时候不需要特地加入太多调味料。原汁原味才是王道,吃着鲜美,吃着健康。
整道菜做法很简单,没有繁琐的步骤,都是一些家里经常制作的步骤。如果你没有做过这道菜也没关系,花三分钟看一遍就可以了,保证一看就会。主要的食材是豆腐跟香菇,还有就是肉末,这是香气的关键,脂香气非常勾人食欲,当然不加也可以,口感味道会有变化。简单几步,最后一起入锅里炖煮,做法简单喜欢的朋友就试一试吧!下面就分享 详细的制作步骤。
【所需材料】
一块水豆腐,6个香菇,30克生姜,3瓣大蒜,4个小米辣,一把小葱,100克猪肉末,生抽,蚝油,适量盐,白糖,少许老抽。
【制作步骤】
1.准备一块水豆腐,先切成2厘米左右的厚片,再切成2厘米厚的长条。切好备用。水豆腐就是比老豆腐嫩,比内脂豆腐硬一点的豆腐。
2.香菇清洗干净,去掉根蒂,再切成片备用。
3.猪肉剁成碎末备用,生姜切成小块备用,大蒜切成小块,小米辣切成圈,小葱葱白葱青分开备用。
4.调个料汁。碗中加入2勺子生抽,1勺蚝油,适量白糖,适量盐,搅拌均匀就可以了。
5.起锅倒油,油热下入豆腐条,开小火慢煎,煎到四面金黄就可以了。捞出来控油备用。
6.起锅倒油,油热下入猪肉末,翻炒到变色,再下入葱姜蒜小米辣,炒出香味。
7.下入香菇,翻炒均匀。倒入前面调好的料汁,翻炒出酱香味。
8.接着倒入没过食材的清水,开大火把水烧开。
9.水开之后下入豆腐,往里面调入适量的老抽,盖上盖子炖五分钟入味。
10.时间到了之后打开盖子,加入适量鸡精适量胡椒粉。
11.最后加少许淀粉水勾芡一下,煮到浓稠翻炒均后撒上葱花之后就可以关火出锅了。
小贴士:
1.内脂豆腐太嫩了不适合做这道菜。老豆腐可以试一下!
2.香菇用鲜香菇煮起来方便,干香菇需要煮就一点,但是味道香。
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