乌克兰，位于欧洲的东部，东边与俄罗斯接壤。原本我对这个国家非常陌生，直到最近发生的一些事件，才有了进一步了解它的想法。早在旧石器时代，在乌克兰区域内，就已经有了人类活动的痕迹。如今的乌克兰，也是一个农业比较发达的国家，还有“欧洲粮仓”的美誉。
2019年，世界卫生组织发布过，一组有关世界各国人均寿命排名的数据，乌克兰人的人均预期寿命为71.3岁，还没到72岁，在欧洲国家中算是比较低的。作为一名美食爱好者，我更关心的，其实是这个国家背后的饮食习惯和饮食结构。
今天，懒喵就跟大家聊聊有关美食文化的话题，一起来看看，乌克兰人的一日三餐都爱吃啥？跟我们的中国菜有啥不同之处？
乌克兰普通家庭的一日三餐
1、早餐
乌克兰人的早餐，以各式各样的面包、黄油、奶酪为主，通常还会搭配上一杯茶或咖啡。乌克兰人吃的面包，跟我们常吃的一些又甜又软的白面包可不同。大家可以脑补下俄罗斯的大列巴面包，口感又糙又硬实，乌克兰人吃的面包，基本也是这个风格。
在吃面包的时候，一般会先将黄油加热至融化，把面包切成小块，中间掏空，放在黄油上，再往空的地方敲入一枚鸡蛋，然后把奶酪切丝放在鸡蛋上，有时候还会夹根香肠一起吃。如果觉得味道不够丰富，还可以再加点果酱或蜂蜜。
黑面包：是乌克兰人的重要主食，也常在早餐餐桌上出现。黑面包的口感比较粗糙，里面富含膳食纤维，咬一口很结实，非常有嚼劲，并且带有浓郁的麦香味。一般吃黑面包的时候，还会搭配上酸奶油、洋葱、大蒜、盐或一些腌菜。乌克兰黑面包的口感一点都不甜，相反还带有些许酸味。
酸黄瓜：乌克兰的冬天，漫长又寒冷，为了更好地保存蔬菜，当地人就会在寒冬到来前腌制上各式各样的蔬菜，等到冬天再来食用。乌克兰的腌菜种类非常多，其中酸黄瓜就是一大代表。乌克兰的酸黄瓜又短又粗，集酸、香、咸口味于一体，经常用来做开胃小菜，或是搭配面包食用。
2、午餐
乌克兰人的上班时间，一般是从早上9点开始，到下午6点结束，中午的1点到2点，是午餐时间。对于乌克兰的上班族来说，不少人会选择用快餐的方式来解决午餐。在乌克兰，有很多美式快餐店，提供汉堡包、炸薯条、炸鸡块等美式快餐，深受上班族的欢迎。
除此之外，也有一些具有乌克兰特色的本土快餐，比如各种馅饼、糕点、烤串等。值得一提的，是乌克兰的土豆。乌克兰人把土豆作为三餐的重要主食，做法也是从土豆泥、土豆块，到炸土豆、煮土豆、烤土豆都有。
乌克兰饺子（Varenyk）：“Varenyk”在乌克兰语里有“煮熟的面团”之意，它的外形跟中国的饺子有几分相似之处，但区别却非常大。传统的乌克兰饺子，一般是以土豆、奶酪、鸡肉或水果等做馅料，吃的时候还会蘸上酸奶油。也有不少乌克兰人会把饺子（Varenyk）当午饭吃。
红菜汤（Borsch）：是以甜菜根为主要原料制成的一道汤食（中国版本的叫罗宋汤），还可以根据个人口味，再添加牛肉、胡萝卜、土豆等多样食材，最后还会配上酸奶油。成菜后的红菜汤，外观呈洋红色，很能勾起人的食欲，口感也是酸甜可口，非常开胃。
3、晚餐
乌克兰普通家庭的晚餐，通常会安排上3道菜。头道菜一般是各种汤食，如土豆汤、肉汤、红菜汤等；第二道菜则是鱼肉蛋类菜肴，如煎牛排、肉饼、炸鱼等；第三道菜一般是水果、甜点或饮品。在吃头道菜时，一般还会搭配上面包等主食一起食用。
乌克兰的肉类食材非常便宜，以猪肉为主，还有牛肉、鸡肉、鸭肉等，但当地人比较少吃羊肉，也很少有人吃动物内脏，或是诸如猪脚、鸡脚这类的动物脚。遇到天气好的时候，乌克兰家庭还会在自家的院子或郊外烤肉吃。
萨洛（Salo）：可以翻译为“腌猪油”，是一种经过腌制的咸猪肉，也是乌克兰当地的特色美食。乌克兰的养猪业非常发达，乌克兰的大白猪，也是跟荷兰奶牛、澳大利亚羊齐名的优良畜种。用其腌制而成的萨洛，口感肥而不腻。人们常将萨洛切成薄片，用来配面包吃，也可以当下酒菜。
乌克兰美食，跟中国菜有啥不同？
提到乌克兰特色美食，跟中国菜有啥不同之处，我总结了下，主要有下面3点：
1、食材以乳制品、肉类为主：乌克兰的特色美食里，总是少不了奶酪、黄油、酸奶油等乳制品，并且以肉类食材为主，蔬菜很多时候是作为辅菜的身份出现的；而在中国菜里，乳制品相对要少见一些，蔬菜和肉类食材一样，也常充当主角；
2、烹饪方式以煎、炸、烤为主：乌克兰美食的烹饪方式，以煎、炸、烤为主，口味偏重一些；中国菜的烹饪方式则比较多元化，除了煎、炸外，还有炒、蒸、煮等多种烹饪方式；
3、食材丰富度不及中国菜：前面有提到，乌克兰人在吃肉的时候，基本不吃内脏类食材或是动物脚类食材；而在中国菜里，各种以动物内脏为主食材的菜肴并不少见，而炖猪脚、炖鸡脚，也是非常受欢迎的菜色。从这个角度说，乌克兰美食选用的食材，远不及中国菜丰富。
作为一名中国网友，我觉得乌克兰的一日三餐，跟我们平时三餐吃的中国菜，还是相差很多的，可以说是有诸多的不同之处。都说一方水土养一方人，不同地方的美食，背后蕴含的，应该是一方水土，和一方文化。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
联系客服
