说起美食大家都想吃，美食作为生活中不可或缺的，春天的气息越来越浓了，在这春暖花开的季节，食材也格外丰富，今天可儿就跟大家分享八道美食的详细做法，吃过五种是绝对的吃货，快收藏。
1、推荐食谱 :【干煸猪大肠】
食材:猪大肠、洋葱、姜葱、料酒、白醋、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油
制作步骤:
1、将猪大肠清洗干净，冷水下锅，加入姜片和小葱，再加入一点料酒、白醋，焯烫五分钟后捞出清洗干净。
2、重新烧一锅水，加入大肠，再加点姜片，葱段，香叶，八角，干辣椒，还有料酒，生抽，老抽，最后加一点点盐，盖上锅盖，大火烧开，再转小火煮50分钟，50分钟后，将大肠夹出放凉。
3、大肠晾凉后斜刀切成小段，切好后装入碟中备用。
4、将洋葱切成块，再切点姜葱蒜备用。
5、起锅烧油，油热后，先下入姜葱蒜爆香，爆香后下入猪大肠，开中火慢炒，炒出油后加入干辣椒和洋葱，一起炒香，再加入一点料酒，盐，白糖和生抽，翻拌均匀，最后加点蚝油，翻炒均匀，再加点葱段翻炒几下，将小葱炒香后就可以出锅了。
2、推荐食谱 :【爆炒小鱿鱼】
食材:鱿鱼、青红椒、葱姜蒜、米酒、盐、白糖、生抽
制作步骤:
1、把鱿鱼的内脏和墨囊挑出来，清洗干净，装到盘中备用。
2、准备点青红椒，切成圈，再准备点蒜蓉和小葱白。
3、起锅烧油，油热后开大火放入鱿鱼，转动一下锅，将鱿鱼煎香，一面煎香后翻面再煎，两面煎熟后盛出备用。
4、锅里重新烧油，放入姜蒜小火炒香，然后加入葱白，爆香后加入青红椒一起炒香，将鱿鱼回锅，淋入一点米酒，适量的盐和白糖，再沿着锅边淋入生抽，大火翻炒均匀，全部炒熟后就可以关火出锅了。这样做出来的鱿鱼外香里嫩，非常的开胃好吃。
3、推荐食谱 :【生炒螺蛳】
食材:田螺、葱姜蒜、青红线椒、泡野山椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉
制作步骤:
1、首先把新鲜的田螺放在清水里静养一天，这样就没有了泥沙。
2.用钳子把田螺尾部夹掉。
3.准备少许的姜片，蒜，葱段，青红线椒圈，根据个人的味添加适量的泡野山椒，增加辣度。
4、锅内开大火烧水，水开后放入田螺，煮3分钟，捞起晾干。
5、起锅开大火，倒入猪油和菜籽油，烧至冒烟时，放入姜葱蒜，还有泡野山椒，爆香后放入田螺，翻炒均匀，放入料酒，翻炒几下，然后放入10克生抽，8克老抽，继续翻炒，加入少量开水，放入3克盐，1克香醋，5克白糖，下入青红线椒，然后继续烧两分钟，收汁后撒入适量的白胡椒粉。
6、最后再淋入少许的葱油，翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的炒螺蛳就做好了。
4、推荐食谱 :【清蒸鱼】
食材:鱼、葱姜、啤酒、香菜、红椒、生抽、豉油、鸡精
制作步骤:
1、首先在鱼腮的两边各切上一刀，把淤血放出来，然后在鱼尾处两边各切上一刀，在鱼头的地方也切上一刀，把鱼头切开，在鱼骨的两边各切上一刀，鱼处理好以后，放入盘中备用。
2、再准备两根小葱，一点生姜切成薄片。一段葱白切成斜刀段，然后放入碗中。将啤酒倒进碗里面。倒好后，捏出葱姜汁，捏好以后将鱼放到碗里面，腌制15分钟。
3、准备一段葱白，切成细丝，一块生姜切成姜丝，半片红椒，切成细丝。一段葱叶卷起来，也切成细丝，香菜段也放进碗中备用，把切好的五彩丝放进小碗中，再加入半碗清水泡一下。
4、再准备一块生姜切成厚片。然后准备一个长盘子，将姜片铺到碗底，然后再放入一双筷子，将鱼放到筷子上面。
5、准备一把小葱切成长段，一段葱白切成斜块。
6、锅中加入一大勺清水。把鱼盘放进锅中。然后盖上锅盖。用大火烧开，上汽以后再蒸5分钟。
7、再准备一口锅，锅中加入一点清水，然后放入小葱、大葱段，1小把香菜叶。用大火烧开，烧开以后再煮2分钟，然后淋入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺鸡精。然后搅拌均匀，搅拌均匀以后再煮2分钟。
8、将蒸好的鱼放到案板上面，将生姜片挑出来。然后将五彩丝放到鱼的上面。再淋上1勺热油，激发出香味。然后淋入调料汁，料汁淋入碗中以后，美味即成。
5、推荐食谱 :【剁椒鱼头】
食材:鱼、葱姜蒜、辣椒、豆豉、白砂糖、蚝油、料酒、食盐、鸡精、生抽
制作步骤:
1、首先准备一个胖鱼头，最好让卖鱼的老板剁开。用刀把里面的黑膜刮干净，刮干净后放入清水中清洗干净。
2、清洗干净以后，在鱼身上划上花刀。
3、准备少许姜末，再准备几根香葱，把葱白切下来。和姜末一起放入碗中。加入一点料酒，用手揉搓出葱姜汁。然后把葱姜水淋在鱼头上面。用手涂抹均匀。放在一旁腌制十分钟。
4、准备点蒜末和姜末。在碗中放入少许剁辣椒，用勺子按压一下。把里面的汁水按出来。一小把野山泡辣椒也切碎，切好和剁椒放在一起。再准备点葱花备用，一小把豆豉切碎。
5、起锅，倒入多一点的油，油热后，放入姜蒜末炒出香味。再放入豆豉炒出酱香味。然后放入剁椒。开小火翻炒，加入1勺白砂糖，1勺蚝油，适量的料酒，少许的食盐 ，1勺鸡精， 适量的生抽搅拌均匀。
6、准备一个大一点的盘子，垫上两根筷子把鱼摆放在上面，挑去葱姜不要，然后把剁椒酱浇在鱼头上面。
7、锅中提前烧好开水，放上蒸锅，把鱼头放进去，开中火蒸10分钟，10分钟后出锅，撒上葱花点缀一下。淋上热油，一道香辣浓郁的剁椒鱼头就可以上桌了。
6、推荐食谱 :【水煮鱼】
食材:草鱼、黄豆芽、干豆腐条、油麦菜、葱姜蒜、盐、啤酒、蛋清、胡椒粉、料酒、白芝麻、花椒、干辣椒、孜然粉
制作步骤:
1、首先准备一条草鱼，从尾部切开，去掉鱼刺。再把鱼骨剁成小块。将鱼肉斜刀切成片。切好之后，装入盆中。
2、往盆中加入1勺食用盐，适量的啤酒。抓拌均匀，再加入适量的清水，把鱼肉清洗干净，洗好后控干水分放入盆中。
3、接着再加入1勺食用盐。少许胡椒粉。一点料酒，再次抓拌均匀。然后再加入一个蛋清，继续用手抓拌均匀。之后再加入适量的干淀粉，继续抓拌均匀。
4、准备适量的黄豆牙，一点干豆腐条。适量的油麦菜改刀切成段，一小把葱，将葱白切成段，葱叶切成葱花。准备少许生姜片和蒜末。再准备少许的白芝麻 花椒干辣椒。
5、锅中烧油，油热后放入花椒，葱，姜，蒜末，开小火炒出香味，炒香以后加一勺豆瓣酱，适量的火锅底料，继续翻炒，再把鱼骨倒入锅中翻炒，然后淋入适量的料酒，继续翻炒，再加入适量的水，然后加入辅料。
6、接下来调味，加入一小勺食用盐，鸡精，白糖，适量的胡椒粉，然后开大火烧开，烧开后再煮三分钟，然后把所有的菜捞出来放入碗中垫底。
7、改为小火，将鱼下入锅中，鱼片下完后静止10秒钟，再改为大火，用勺子推动，让鱼片受热均匀，烧开后再煮20秒，然后将鱼片捞出来放入盆中，再加入汤汁，放上花椒，干辣椒，蒜未，葱花，白芝麻，花椒油，适量的孜然粉，然后浇上热油，激发出所有调料的香味，这样一道酒店版的小煮鱼就做好了。
7、推荐食谱 :【葱油鸡】
食材:三黄鸡、黄橘子、葱、盐、白糖、生抽、陈醋
制作步骤:
1、将处理好的三黄鸡放到温水里面，搓洗掉杂质和血水，然后控干水分，放到一个大盆里面，再加入开水烫一遍。然后将它捞出来控水，放在在一边备用。
2、准备一个小碗，倒入一些黄橘子，将它捣碎，然后放入锅中，加入清水，开大火烧煮6分钟，然后倒出汤汁。再用漏勺过滤一遍。然后均匀的涂在鸡身上。
3、将鸡肉放入盘中。再用大火蒸20分钟，然后取出放一边备用。
4、准备点葱段和葱花。切好之后，分开放入碗中。
5、接下来碗中加入1勺盐 白糖 生抽 陈醋。再将鸡汤倒一点进来，然后搅拌均匀。
6、起锅，倒入少许的食用油，油热加入葱段，开小火煸炒，将葱叶炒焦后夹出来。
7、将鸡肉切成自己喜欢的形状摆好盘。然后撒上葱花，再淋上葱油，然后将白多计淋在上面，一道美味好吃的葱油鸡就做好了。
8、推荐食谱 :【红烧鲳鱼】
食材:鲳鱼、盐、料酒、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、陈醋、白糖、老抽、蚝油
制作步骤:
1、将鲳鱼身上的鳞刮掉，清洗干净。然后两面打上花刀。
2、接下来在鱼身上撒入一些食盐，用料酒泡的葱姜水浇在鱼的身上，涂抹均匀，然后腌制15分钟。
3、准备一些小料，葱姜蒜，八角，花椒和干辣椒。
4、碗中加入1勺料酒 生抽 陈醋 白糖 老抽 蚝油再加入适量的清水，搅拌均匀，这个红烧汁就做好了。
5、腌好的鱼，我们捡去葱姜，在表面撒上一些面粉，涂抹均匀。
6、起锅烧油。晃下锅使锅润满油，然后将鱼下入锅中，两面煎至定型。将鱼拨至锅到一边，下入小料炒香，炒香后，放入料汁，盖上锅盖，焖10秒钟。
7、10分钟后再加入些清水。汤汁煮开后，将鱼身上浇入一些汤汁，然后盖上锅盖，中火烧8分钟，中途将鱼翻动一下。8分钟后，将鱼取出放入盘中。然后用密漏将锅中的小料打出。
8、在剩余的汤汁中，再勾入些水淀粉。将汤汁熬至粘稠，然后浇在鱼身上面。撒上些小葱花。这样一道味道鲜美的红烧鲳鱼就做好了。
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