众所周知，陕西的美食甲天下！老于说句不夸张的话，论吃，你真的可以在陕西一个月不重样！无论是早餐、午餐还是晚餐，你总是会发现，原来还有这个，还有这个？甚至吃到一半时，忽然又会想到，啊呀，忘了吃那个！
如今，走在全国各个地方的大街小巷，随处可见很多的陕西饭馆，咱不说味道正不正宗，最起码凉皮、肉夹馍、油泼面等具有陕西风味的小吃，好歹还能品尝一下的！
但是，老于今天要和大家分享的是，在陕西有这么5大主食，你不去陕西，外省几乎是吃不到的！想吃的话，必须去陕西才能品尝得到！下面就一起看看，到底是哪些美食吧！
一、洋芋叉叉
洋芋叉叉也叫作洋芋擦擦，洋芋指的是土豆，而叉叉取谐音擦擦的意思，因为洋芋叉叉是把土豆用擦丝器擦出来的！洋芋叉叉的做法比较简单，洋芋擦成粗条后，先用清水泡一下，再沥干水分，最后裹上面粉，在大蒸笼里一层一层地码好，蒸熟后再炒一下，老于感觉，这就是土豆最佳的吃法！
很多朋友喜欢吃炒饼、炒面之类的，如果你吃到一次洋芋叉叉，保准你一下子就会喜欢上！老于见过很多外地去陕西的朋友，吃过洋芋叉叉后，纷纷表示：上班的时候吃洋芋叉叉可以把同事香到罢工！
二、蒜蘸面
老话说得好：吃面不吃蒜，香味少一半！在陕西有一道面食，堪称是大蒜与面最完美的融合，它就是蒜蘸面！
蒜蘸面顾名思义，就是在吃的时候，要把面蘸着蒜汁来吃！入口辣香而不辣心，滋味咸中带着一点点微酸，十分的爽口开胃！
没尝过蒜蘸面的朋友，老于建议假如有机会去陕西，一定要尝一尝这道主食！蒜蘸面的面一般和腰带一样宽，看着那叫一个震撼，入口后那叫筋道爽口！
而蘸面的蒜汁，需要先把蒜泥用滚油浇透，再加上油泼辣子、酱油、香醋等调料，调好的蒜汁堪称是整道面的灵魂所在！吃的时候，从大碗里夹起面条，放入蒜汁的碗中，裹匀后再吃，爽口又开胃！
三、葫芦头泡馍
提起泡馍，很多朋友只知道陕西有牛羊肉泡馍，其实，在陕西一共有三大泡，除了羊肉泡馍、牛肉泡馍外，还有一种泡馍深受大家的喜欢，它就是葫芦头泡馍！陕西还有句民谚说得好：提起葫芦头，嘴角涎水流。可见葫芦头泡馍有多好吃！
葫芦头并不是指动画片葫芦娃的那种葫芦，而是指的猪大肠，葫芦头泡馍就是用猪大肠做的泡馍！而很多朋友提起大肠会让人想到异味，其实，做好的泡馍吃到嘴里香而不腻，大肠肥嫩，汤汁醇香，最重要的是大肠一点异味也没有，不仅收拾的十分干净，大肠煮的也恰到好处，哪怕牙口不太好的朋友，照样能吃的美滋滋！
四、秦镇米皮
还是那句话，一说陕西的美食就是凉皮！其实，去陕西最不能错过的就是秦镇米皮！老于提醒一下大家，第一次吃米皮绝对会被震撼到！
首先，米皮就是用大米做的米面皮，口感偏向软嫩。一般来说，做好的米皮都是叠放在一起，做的时候拿起一把米皮，浸在装着盆一样大的海碗中的辣椒油，如果感觉辣椒油不够，可有根老板说一下，再加上几勺辣椒油，然后再加入香醋等调料，最后，再配上豆芽。
原本白白的米皮，被厚厚的辣椒油包裹着，甚至整个装米皮的碗都飘着一层厚厚的辣椒油，相信第一次吃米皮的朋友，绝对会很震撼！其实，米皮吃起来不辣，清香爽口！陕西的辣子当饭吃，真不是瞎说的，因为这里的辣子香而不辣！
五、酸汤饺子
北方人爱吃饺子是不假，但大多数的地方吃饺子，都是煮熟后捞入盘中，也就是所谓的干吃！而去了陕西，必吃的美味切记不能拉掉酸汤饺子！
在陕西，酸汤饺子都是现吃现做，讲究的是薄皮馅多，煮好的饺子配上特制的酸汤，用陕西话说：真是撩咋咧！
但是，第一次吃酸汤饺子的朋友，肯定还会比较吃惊，因为饺子不仅放在汤中，表层还飘着厚厚的辣椒油（陕西特有的油泼辣子），喝一口汤，酸而不寡，香而不腻，在配上饺子，别提多美味了！
一般在陕西吃饺子，老板会问你，要干的还是汤的？汤的，指的就是酸汤饺子！说实话，当你吃过酸汤饺子后，回到自己家再吃饺子，你会发现，饺子的味道总是缺点啥，其实就是想吃酸汤饺子了！
其实，陕西的美食说上几天几夜也说不完！而我说的这5种相对有代表性，而且都比较经典，尤其是在外省还真的吃不到！
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