上海是中国金融发展中心，经济发展一流。本人曾在上海小呆过一段时间，刚开始吃上海菜，特别的不喜欢，后来慢慢就习惯了。上海菜的风格是浓油赤酱，味道非常鲜美，口感也微甜。
上海人做菜基本每道菜都会放糖，今天给大家分享的这5道上海菜，每一道都是上海的精髓菜，做法简单，味道好吃！
上海红烧肉
上海红烧肉口感香甜，入口软绵，是上海本地人特别喜欢吃的一道荤菜。
推荐食谱：上海红烧肉
食材：五花肉
调料：生姜、花雕酒、白糖、 鸡蛋、墨鱼仔、 酱油、 盐
1、先把油烧开，然后把肉块煎到两面发黄
2、准备一瓶花雕酒，记住不要放水，先把酒倒进锅里烧开。
3、然后将肉块也倒进来，开大火，放入盐和酱油。然后再转中小火慢慢炖上1个小时。
4、准备鸡蛋，把鸡蛋煮一下，用筷子翻一下，把鸡蛋去皮后划几刀就可以入味。
5、把墨鱼仔清洗净，然后将肉，鸡蛋，墨鱼仔放入一起炖，放冰糖搅拌，大火收汁，出锅。
四喜烤麸
这道四喜烤麸是一道很有特色的上海菜，香味浓郁，软绵油润，咸香带甜，非常的下饭。
这道菜其实先来叫四鲜烤麸，不过因为上海话中的“鲜”与“喜”发音接近，为了讨个好彩头所以也就叫“四喜烤麸”了。
推荐食谱：上海四喜烤麸
食材：烤麸、 黑木耳，黄花菜，花生米
食材：油、六月鲜、酱油、 白砂糖
1、泡麸切块泡发，挤压水分，多次清洗，烧开水，焯一下水，用凉水冲凉。
2、木耳泡发洗净，黄花菜泡发洗净。
3、冷锅下油，倒入花生米，将花生米炸焦捞出。
4、起锅烧油，倒入烤麸翻炒，把花生米，木耳，黄花菜下入，放六月鲜，酱油，白砂糖，加入水。
5、开小火焖煮15分钟即可。
温馨小提示：
1、烤麸要把水分挤干，这样才不会有酸味。
2、花生米一定要用冷锅炸，不容易糊，炸出来也更香。
3、一般上海菜都偏甜，但是还是要适当地放。
上海咸酸饭
上海的咸酸饭也叫菜饭，是很多上海人都喜欢吃的美食，做的时候也要用上海青菜和咸肉，而且要用猪肉炒，这样出来的才更香。
推荐食谱：上海咸酸饭
食材：大米1碗 、香肠2根 、上海青菜3棵
调料：姜丝、 盐、猪油
把大米洗干净然后泡20分钟，香肠切片，大米倒在锅里，放香肠加水，开火煮。
青菜切丝，根茎切粒。平底锅里放猪肉，放姜丝炒香。
把青菜根放进去翻炒一下，然后放入青菜叶子，放入盐。
米蒸好后，把已经炒好的青菜倒进去，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖上5分钟开吃吧。
温馨小贴士：
1、这道菜饭一定要用猪油炒才更好吃，更香。
2、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。
3、青菜炒好以后要在米饭里焖5分钟，这样菜色青绿不发黄。
罗宋汤
罗宋汤是上海很有名的一道菜，它味道酸甜，颜色诱人，加上牛肉的味道，真的是又好喝又营养。
推荐食谱：上海罗宋汤
食材：牛肉、胡萝卜、 洋葱、 西红柿
调料：番茄酱、食盐、高汤、黄油、 香叶、蒜
1、番茄洗净，划上十字刀，锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下。
2、西红柿捞起去皮切丁，胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切丁。
3、锅内加入黄油烧热，加入洋葱和蒜片炒出香味，加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟，加入高汤和香叶。
4、加入番茄酱，中火煮开，转小火煮至牛肉软烂，加入盐调拌匀即可出锅。
上海熏鱼
上海熏鱼是一道上海的特色菜，这道菜色香味俱全，里嫩外焦，口感好吃，上海人很喜欢把这道菜作为过年的必备菜。
推荐食谱：上海熏鱼
食材：青鱼
调料：油、蚝油、酱油、黄酒、 生姜、小葱、冰糖、八角
1、把青鱼洗净切块，备好黄酒，小葱段和姜丝。
2、将鱼块和调料搅拌均匀，腌上15分钟后捞起。
3、锅里加水，倒入酱油，蚝油，冰糖，八角，水烧开后转中小火，把冰糖化开关火。
4、起锅烧油，放入鱼块，炸至表面微黄捞出。
5、油温10分热，再次将炸鱼块表面金黄捞起，泡入卤汁10分钟捞出即可。
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