池州，别名“秋浦”，位于华东地区，安徽南部，长江下游南岸，北与安庆隔江相望，南接黄山，西南与九江为邻，东和东北分别与芜湖、铜陵和宣城接壤。是中国佛教四大名山之一的九华山所在地。是全国首批海绵城市建设试点城市、国家绿色生态示范城区、长三角区域养老一体化首批试点城市。
池州素有“千载诗人地”之誉，同时还有“中国戏剧活化石”贵池傩戏、“京剧鼻祖”青阳腔和东至花灯等一批国家级非物质文化遗产和源远流长的佛文化、茶文化。曾荣获国家森林城市、 中国人居环境奖、中国最具生态竞争力城市。
今天为大家了解下池州的美食文化，分享下各地的特色名菜。
青阳臭鳜鱼
臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
大盘牛肉
大盘牛肉，选用当地黄牛腩、板筋、卤水豆腐、抱腌菜等配菜，辅以各类调料，经烧、卤、炸、煸而成。咸甜多汁的牛肉，柔韧弹牙的板筋。其余或辣、或甜、或咸的美食。味道之丰富，让人难忘。
七都臭豆腐
七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。与古镇的千年历史一样，七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。
相传，臭豆腐的诞生，源于一次无心之失：豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里，等发现时已为晚矣，本来纯洁如玉的豆腐已经彻底1了。其实这样的事件在人类历史上不知重演过多少次，平淡无奇，结局无一不是将其抛弃。偏偏那一年出了个叫王致和的安徽小子，天生就是个喜臭之人，他硬是大着胆子吃了一口。结果，啊，这一吃真是石破天惊，历史值得大书一笔：中国从此出了个臭豆腐。兵法云置之死地而后生，臭豆腐也演绎了这个原理。女人说愈堕落就愈快乐，臭豆腐最有这种精神，世上懂得“先臭后香”抑或是“大臭就是大香”的女人，肯定是常吃臭豆腐的。
石台一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
九华山素斋
九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，可制作100多个品种，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。
东至麦鱼
东至麦鱼，是池州东至特色美食；麦鱼是一种小型名贵水产品，它与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因为形状非常像麦粒，并且丰收的季节都应该盛产此鱼，麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，它可以鲜食，也可以加工制作成麦鱼干。
干豆角烧肉
干豆角烧肉是安徽皖南地区的一道传统名菜，也是皖南地区民众最熟悉的家常菜.
制作方法：
1先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米大小的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子；然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白糖、干辣椒、大料。
2准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速地焯一下捞出，泡好的干豆角切断，锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来。
3准备砂锅，将焯好的肉肉倒入砂锅中，加入没过肉肉的开水，在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时，半个小时后加入干豆角段，烧开，搅拌一下，继续小火炖二十分钟。
山粉条烧肉
山粉条烧肉，池州特色美食，这道菜可以说很有特色，在当地也是久负盛名，而最基本的食材就是它的粉条搭配上猪肉，通过一系列的工艺烧制而成的，适合每一个年龄阶段的人吃。而且口味独特，一定带给你们不一样的味觉上的体验。很多来到安徽的外来食客都表示说，这是不可错过的一道菜系。
山粉圆子
山粉圆子是安徽池州地区的一道汉族特色名菜，山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。做成的山粉圆子色黑香甜，柔韧筋道，是池州地区家常菜，在城市饭馆都作为特色菜。其利用山粉，把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
猪蹄烧干笋
猪蹄烧干笋是石台特色美食，这道菜是猪蹄，笋干为主要原料制作而成，味道鲜美，营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，是极好的美容佳品。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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