这个非常时期我们要珍惜每一顿饭，周末在家做饭就变成了最重要的事。很多人说现在的孩子挑食难伺候，其实只要对了他们的胃口，是非常好搞定的。像我今天做的个肉末蒸蛋是我们家的下饭神器，大人孩子都爱吃，不知道吃什么的时候就蒸上一大碗准没错。简单快手的蒸鸡蛋大家都没少吃，但想要吃到和外面饭店一样鲜嫩的蒸鸡蛋还是得知道一些小方法的。
记得小时候妈妈蒸鸡蛋都是在煮饭的时候，等饭锅里的水刚烧开，舀一勺加到鸡蛋液中搅匀，然后直接放到饭锅中蒸熟。现在想来那一碗蜂窝状的蒸鸡蛋也是非常地鲜香美味，只是口感与镜面一样的蒸鸡蛋有着明显的差别。想要蒸出光滑如镜，入口即化的鸡蛋羹就得弄清楚蒸鸡蛋的3个要点：一是蒸鸡蛋时不能加冷水，也不能加开水，要加温水；二是水量为鸡蛋液的1.5倍；三是搅打好的鸡蛋液要过筛。
当你吃过这个入口即化的鸡蛋羹就再也没办法接受那种又老又粗糙的蒸鸡蛋了，所以现在家里只要有人想吃鸡蛋都叫我来蒸，我现在可是蒸鸡蛋专业户，哈。今天做了饭店里点击频率很高的肉末蒸蛋，这样的蒸鸡蛋更诱人，因为鲜的嫩鸡蛋羹增添了满满的肉香味，更加的美味营养了。全家人都爱吃的下饭菜，这是首当其冲的，做法挺简单的，只要在蒸好的鸡蛋羹上铺上酱香满满的碎肉末就成了。下面就将详细做法分享给大家。
【肉末蒸鸡蛋】
所需食材：
鸡蛋3个、猪肉1小块、生抽1勺、老抽少许、料酒适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、生姜少许、小葱适量、水淀粉少许。
具体做法：
1、准备好所需的食材，先净猪肉洗净剁成碎肉，姜葱洗净切碎备用。
2、将鸡蛋磕到空碗中，加适量的盐搅打成鸡蛋液。
3、按照1：1.5的比例向鸡蛋液中加入温水，再搅拌均匀即可。
4、准备好一只大碗，将调好的鸡蛋液过筛到大碗中，再用勺子撇去浮沫。
5、裹上保鲜膜防止滴入水蒸气，用牙签在保鲜膜上戳几个出气孔，送入蒸箱或蒸锅，水开蒸15分钟即可。
6、锅中放少许的油，放入姜葱炒香，再放入碎肉炒散开，翻炒到变色。
7、加入生抽和少许的老抽翻炒均匀，再加适量的水煮开。
8、加适量的盐和糖调味，最后加少许的水淀粉让汤汁变浓稠即可。
9、取出蒸好的鸡蛋羹，撕去保鲜膜，在光滑如镜的表面上铺上烧好的碎肉和汤汁。
好了，端上桌就可以开吃了真是太香太下饭了，每一勺下去都能吃出肉的鲜香，鸡蛋羹的嫩滑。好吃的每一口都是享受，不管你有没有胃口，碰上这样的肉末蒸鸡蛋，保证让你吃得肚子圆滚滚的。这一盘简单的肉末蒸蛋不仅味道鲜口感好，营养更是好得很。再难搞的熊孩子见了这样的肉末蒸蛋我想也能主动吃饭了。好了，今天的肉末蒸蛋就分享到这里了，大家喜欢吗？喜欢的可以安排起来，没啥难度的一道美味。
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