仔细品味，西班牙海鲜饭中香料的清香更是让人迷醉，牢牢抓住食客的味蕾。西班牙海鲜饭颜色鲜亮，因添加了番红花花蕾而呈现出诱人的金黄色。
考究的食材、天然的烹饪方式使得西班牙海鲜饭美味诱人又营养十足，而其有趣的传说则为西班牙海鲜饭增添了几分神秘色彩。色香味美的西班牙海鲜饭在舌尖跳一支弗拉明戈，为我们带来盛夏的地中海气息。
色香味美海鲜饭
“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”美食是西班牙的一大金字招牌，其中在全世界老饕们心中占据最重要位置的美食则非西班牙海鲜饭莫属了。鼎鼎大名的西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面并称为西餐三大名菜。
不仅如此，西班牙海鲜饭还是西班牙的“国饭”，上至王宫宴席、高档酒店，下至平民餐厅、街头小吃店铺，到处都能吃到各式各样的西班牙海鲜饭。
“靠海吃海”，西班牙三面濒临地中海，优越的地理环境为其提供了极为丰富的生猛海鲜。聪明的西班牙人在黄灿灿的米饭上点缀以各色新鲜的海产。
鲜虾、鱿鱼、蛤蜊......爽嫩可口的新鲜海味汇入米饭之中，海鲜的鲜香与米饭的香气融为一体，一匙入口，浓郁的海洋味道攻上味蕾，米饭口感清脆，嚼劲十足。
番红花
越天然，越健康
西班牙人常说：“一个好厨师应该知道，烹饪正统西班牙料理的秘诀就是尽量保留食材本身的味道。”海鲜饭的烹饪方法遵循了西班牙料理的原则——天然。
吃过西班牙海鲜饭的人可能都会对半生半熟的米饭印象深刻。西班牙人认为半生的米粒可以保持生米的原始味道，也可以尝到海鲜汤汁的味道。如果米饭全熟，海鲜会因烧制时间过长而失去鲜美的口感。因此，老饕们是不吃米饭熟透的西班牙海鲜饭的。
美味可口的西班牙海鲜饭，当地称为“Paella”，而在当地语言中这个词原本是“锅”的意思，可见特殊的炊具在料理一道美味的西班牙海鲜饭的过程中至关重要。料理西班牙海鲜饭使用的平底铁锅通常很矮，底厚、身浅、两侧有耳，能让所煮的食物受热均匀，充分释放食物的精华。
料理西班牙海鲜饭使用的平底铁锅
主厨会用鱼、虾、蟹以及事先泡好的番红花花蕾熬成一锅浓郁的底汤，把大米用橄榄油炒至金黄，然后按米饭的成熟程度，分次添入海鲜汤，让海鲜汤一次次浸透米粒，逐渐变得金黄饱满。待米饭煮至恰当之时，将海鲜下锅一同焖煮，烧到汤汁基本收干。
此时，海鲜原料处于最佳的食用状态，米粒刚好是半生。然后再将焖煮好的西班牙海鲜饭放入150℃烤箱中烤5分钟，让米饭更充分地吸收海鲜的鲜味。当香气四溢的西班牙海鲜饭摆放在食客们面前的时候，浓郁的西班牙风味扑鼻而来，虽未入口，却早已令人垂涎三尺。
地中海菜被称为“地球上最健康的饮食搭配”。西班牙人在追求馥郁鲜香口味的同时，也追求天然、健康的饮食哲学。西班牙海鲜饭的口感和营养价值相得益彰。西班牙海鲜饭的食材样样考究、种种精华，有天然的鲜美之味，也有极高的营养价值。
番红花有活血化瘀、解郁安神的功效。
制作过程中所使用的橄榄油被誉为“液体黄金”，含有大量单不饱和脂肪酸，能有效降低血脂，具有天然的保健作用，加上其中所富含的维生素，具有防止细胞老化的功效。
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海鲜饭的文化密码
西班牙海鲜饭最初于13世纪起源于瓦伦西亚（Valencia）地区。当时，渔民在出海时受到烹饪条件的限制，常把打捞到的各种海产与米饭放在一起焖制成简单的料理。这道简单的料理省时省力，色、香、味俱佳，因此渔民在自己家里也开始这样做饭。他们将当日卖不完的海鲜添加米饭、肉类和蔬菜，配以不同风味的调料加工成一锅包罗万象的米饭料理。这种菜肉焖饭就是西班牙海鲜饭的雏形。
及至后来，西班牙海鲜饭发展为西班牙的“国饭”，则与哥伦布有密不可分的关系。相传哥伦布航海时曾有一次遇到飓风突袭，他同暴风雨搏斗了四天四夜，不得已弃船逃生，来到西班牙一个叫穆尔佳迪的小渔岛上，当地渔民热情邀请他吃海鲜饭。几天的奔波耗尽体力，又累又饿的哥伦布认为这道海鲜饭是他一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命，当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。
后来，哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上将自己在小渔岛上乐享美食的传奇经历告诉了国王。国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民，并命令宫廷御厨向岛上的居民学习制作海鲜饭。自此，西班牙王宫就用西班牙海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，西班牙海鲜饭从平民的餐桌搬到了国王的盛宴上，成了西班牙的“国饭”。
添加了鲷鱼的西班牙海鲜饭
墨鱼汁海鲜饭
几百年来，来自民间的西班牙海鲜饭在无数厨师手中不断创新，在选料和在烹饪手段上不断改进，衍生出原味海鲜饭、鸡肉海鲜饭、兔肉海鲜饭、墨鱼汁海鲜饭等多种不同风味的海鲜饭料理。西班牙首都马德里至今仍保持一种风俗，每周四家庭团聚，在一起吃一顿西班牙海鲜饭，一家人享受其乐融融的温情氛围。如今，西班牙海鲜饭已有向快餐发展的趋势，马德里许多街头小吃店将西班牙海鲜饭裹在玉米饼里，价格低廉却不失美味。
西班牙，一个热情似火又慵懒随性的国度。惊心动魄的斗牛表演、节奏明快的弗拉明戈舞曲、别具一格的巴塞罗那建筑形成了西班牙热烈奔放的特色文化，而西班牙美食则反映出西班牙人单纯简单、别具情调的“慢生活”文化。
简单、豁达的西班牙人愿意花更多的时间在享受美食、享受生活上，沐浴着和煦的阳光，听一曲浪漫的吉他民谣，赏一支奔放的弗拉明戈舞蹈，品一份热气腾腾的西班牙海鲜饭，实现从味蕾到心灵的全面放松。
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