凉拌香芹腐竹，材 料：腐竹五十g、小香芹三棵小米椒两根、油辣子一勺生抽一勺、醋两勺糖一勺、盐一茶匙。

做 法：1. 腐竹掰成小段，用水泡发。2. 香芹洗净，摘去叶子切成小段。3. 锅中烧开水，放入腐竹焯水。焯好取出放入冷开水中。4. 原锅，在加入香芹焯水二十秒。5. 捞出放入装有腐竹的容器中，一起过凉。6. 过凉后，挑出腐竹，斜刀切成小段。7. 小米椒切碎；将腐竹和香芹放入稍大的容器。8. 加入调味料搅拌均匀。9. 装盘撒上小米椒装饰即可。

酱烧腐竹，材 料：干腐竹一百五十克、豆瓣酱二十克鲜蔬粉适量、黄瓜一根食用油二十克。

做 法：1. 腐竹需要提前用温热水泡发开，然后挤干其中的水分，用清水洗干净后切成五厘米的段备用。2. 锅中放油烧至烧至七八成热，投入腐竹段爆炒片刻。3. 豆瓣酱用少量水先调一下，酱倒入锅中继续翻炒。4. 这时候再加点鲜蔬粉提鲜。5. 炒到酱汁变浓稠裹匀腐竹了，就可以出锅食用啦。