新疆有一种非常独特的烤肉,那是馕坑里烤出来的,块头很大,味道鲜美,营养丰富,那就是馕坑肉,维吾尔语也叫'吐努尔喀瓦甫'。
到新疆,体验新疆人的豪爽大气,就得从吃馕坑肉开启。
馕坑肉被誉为烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长,是新疆烤肉中独树一帜的奇葩。
馕坑肉被誉为“男人的加油站,女人的美容院”,主要特色是油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口。
下面,我们就去把新疆馕坑肉做起来吧!
第一步:买羊!到新疆草原上买来原生态放养的羊,新疆羊喝的是矿泉水,吃的是中草药,拉出来的都是六味地黄丸。
第二步:宰羊!到牛羊屠宰场把羊宰杀。
第三步:生火!用无烟碳把馕坑内点燃,温度升至150度以上。
第四步:切肉!把羊肉切成10厘米左右的块状。
第五步:调制!把精制面粉、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐等调料和香料拌成糊状,均匀地涂抹在肉块上。
第六步:腌制!腌制一个小时左右。
第七步:烤制!把肉块贴近馕坑内壁,取出明火,堵住坑口,连焖带烤,30分钟左右就大功告成了。
第八步:开吃!取出馕坑肉后,撒上孜然、辣椒粉,开吃啦!
馕坑里烤出的羊肉外脆里嫩,保留了更多羊肉的水分,既有羊肉的鲜美,又吸收了馕的香味,健康又绿色,吃起来外酥里嫩、鲜美可口。
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