正值春夏交替的时候，即将迎来酷暑的夏天，现在还处于很舒服的时候，经常出现大雨的情况，闷热的天气会降低一家人的食欲。平常不知道吃啥菜，总会去超市逛一逛，选购半块里脊肉和黄瓜，家里还有一根胡萝卜，准备用上述几种食材，制作一道家常的下饭菜——素三丝炒肉，成本很低，营养颇丰，常吃补充各种营养，孩子视力得到改善，早食早受益。许多人没有吃过这道素三丝炒肉，现在分享具体的做法给大家伙，赶快收藏起来。春夏之交，常给孩子吃这菜，6分钟出锅，营养全面，对眼睛有好处。
【素三丝炒肉的详细做法】
食材选购：选购半根黄瓜，黑木耳18克左右，挑选一根胡萝卜，挑选半块里脊肉（里脊肉是猪肉最嫩的部位，新鲜的里脊肉特别适合炒着吃，脂肪含量较少），选购三根细香葱（或者选择大葱也可以），选购几片生姜，若干色拉油，温水少许，一个鸡蛋清，少许食盐，生抽2勺，香油一勺，淀粉少许，鸡精和胡椒粉少许，其他。
详细制作步骤：
难度分析：准备三种新鲜蔬菜和瘦肉，瘦肉切成细丝腌制好，掌握炒肉丝的火候和顺序，难度不高。
步骤1：：先将一根胡萝卜去掉外皮，胡萝卜切成若干细丝，胡萝卜丝用清水洗干净，黄瓜切掉两头，黄瓜切成一些细丝，备用。
步骤2：将香葱切成葱段，姜蒜分别切成细末，黑木耳用温水泡软，切除一些黑色的根部，还可以用热水焯烫一会儿，去掉木耳的脏东西，洗净切成一些细丝。
步骤3：将里脊肉清洗干净，顺纹切成若干薄片，改刀切成一些细丝，全部放在容器里，准备腌制里脊肉丝。
步骤4：加上一个鸡蛋清，加上一勺生抽，加上少许食盐，加上一勺香油，加上淀粉一勺，迅速将肉丝抓拌均匀，大概腌制20分钟。
步骤5：锅底调入一些色拉油，热油下入肉丝，将肉丝炒至变色，调入少许老抽，翻炒均匀。
步骤6：锅底留一些食用油，加上蒜末和姜末，加上一些小葱花煸炒，将葱姜的香味炒出来。
步骤7：依次倒入胡萝卜丝，黄瓜丝和黑木耳丝，迅速翻炒均匀，倒入炒熟的里脊肉丝，将配菜和肉丝翻炒均匀。
步骤8：加上一勺生抽，调入一丢丢食盐，加上少许蚝油，最后加上鸡精和胡椒粉，大火爆炒均匀，出锅，这道素三丝炒肉就做好了。
素三丝炒肉是色泽好看的下饭菜，5分钟可以出锅，肉丝十分鲜嫩，搭配胡萝卜和黄瓜炒着吃，荤素搭配均衡，吃起来馋哭我家孩子，绝对是最佳的下饭菜。
你们有没有吃过这道素三丝炒肉呢？（所有图片来自网络）
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