英国传统美食——周日烤肉

英国菜不太讲究，但如果烹饪得当，还是很好吃的。英国美食的基石是“周日烤肉”，这道始于中世纪的传统菜肴，是将一大块肘子肉放在铁棒上，在明火上翻面而成。奇怪的是，这样的传统老菜发展至今，菜品内容却并不固定，例如，这道烧烤菜的主要成分自然是肉，但肉的种类是任意的:可以是牛肉、鸡肉，也可以是圣诞节期间的火鸡、鹅或鸭。

图片来源于网络

同样，盘子里的菜也可以搭配，从胡萝卜、韭菜、白菜等到西兰花、胡萝卜、花椰菜等。、，有些人甚至用茴香和芹菜根作为配菜，整盘上桌的时候，上面会浇上一层肉汁。虽然是“肉”汁，但做法自由，肉汁的成分和质地也是五花八门，流行的吃法是搭配英国黄芥末吃，或者搭配新鲜薄荷酱或者蔓越莓酱吃，这些搭配起来都特别好吃。

图片来源于网络

所以“周日烧烤”没有固定的规则，一切都是根据自己的口味。不过有一样是“星期天烤肉”蔬菜类中固定不变的——那就是不起眼的土豆，而且必须是烤土豆。英国有一个持续的使命，就是不断做出完美的烤土豆，顶级的获奖厨师，比如经常在电视上出现的赫斯顿·布洛曼，特别喜欢给烤土豆提建议。

约克夏布丁也是“周日烧烤”菜肴中不可或缺的美味之一——将调味后的油面糊放入模具中，烤出的酥脆爽口的圆形平底碗状油饼可直接装盘；因为它是碗状的，所以可以用来盛足够的热肉汁，约克郡布丁也很百搭，但传统上通常搭配烤牛肉食用。

图片来源于网络

还有几个与“周日烧烤”相关的习俗，比如肉烤好后，家里的男主人一般负责切肉；可能是因为以前，是他出去打猎，带回了肉。今天，这种肉很可能来自附近的超市，但这一传统延续至今，还有一个固定的地方，顾名思义，“周日烧烤”是周日烤的，一般是午餐；这是因为这一餐往往安排在周日，这是早上教堂礼拜后的特别餐，周日是基督教的休息日。

虽然今天的英国人对宗教的态度已经改变，但“周日烧烤”仍然是一家人聚在一起总结一周生活的好机会。此外，虽然英国是一个岛国，但鱼不受人们的青睐，肉才是佳肴，所以这道菜是一种非常特别的款待。