五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。
香辣鱼块
用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻 1小勺;
做法
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。
爆炒腰花
原料:猪腰400克、木耳10克、冬笋片25克、油75克、酱油10克、葱5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、汤,淀粉各适量
制作方法:(1)猪腰中间片开去腰臊,麦穗花刀,再切成块。
(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
特点:形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材:虾一斤、油、盐适量、大蒜两头、粉丝一小包、葱花、油、生抽适量。
【做法】
1、大蒜切碎粒,取一半大蒜末下油锅炒成金黄色既金蒜。
2、虾从背部平切一刀,取出虾线洗净。3、洗净的虾在虾肉上剁几下。
4、粉丝提前泡软,下开水锅中焯一下,放入盘中,加入生抽、盐拌匀,长得可以剪短,铺在盘底。
5、将处理好的虾放在粉丝上,将炒好的金蒜放在虾肉上,再放上生蒜。
6、盘中放入满过粉丝的水,入开水锅中蒸5分钟。
7、出锅后撒上适量葱花,油烧热淋在虾身上,趁热食用。
家常酿豆腐
材料:豆腐、梅花肉(或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油)、盐、淀粉、酱油、鲍宇志;
做法
1.香菇用温水浸泡,除去茎切碎猪排成洋葱碎,葱花,加鲍鱼汁,盐,生粉肉末,加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性,加蘑菇炒葱花;
2.用筷子在豆腐上插一口,把肉馅填在蘑菇里;
3.热油锅,将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内,中火和小火烧成金黄色;
4.翻面后同样煎至金黄色,翻面2~3次,尽量将豆腐泡炸至脆点;
5.加入2汤匙鲍鱼汁;几滴酱油;加入水在豆腐;
6.在火的中央,焖大约8分钟左右,大火会使酱汁变稠。
小炒牛肉丸
牛肉丸是潮汕家家都爱的美味,虽然它可以普通到成为你饭桌上的一碗“粿条汤”,但只要稍微加工一下,它也可以是艳压群芳的待客菜!
制作食材
牛肉丸适量,青红辣椒各1根,洋葱半个,食用油适量,食盐适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量
制作步骤
①牛肉丸一分为二,均匀打上花刀,装到碗里
②调入盐、料酒、淀粉、油,拌匀后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制片刻
③青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用
④锅里加多一点油烧热,下入牛肉丸炸熟,炸至表皮有焦脆感时捞出
⑤锅里留少许油烧热,下入青红辣椒和洋葱块,再调入少许白糖
⑥炒匀后下入牛肉丸,加少许盐和鸡精翻炒入味
麻婆豆腐
食材:豆腐,牛肉,豆瓣酱,蒜,蒜头,豆豉,辣椒粉,淀粉,油,酱油,盐,料酒,花椒粉。
做法:
1、牛肉切成肉末,豆腐切成小块。
2、豆腐放入水中泡上几分钟去豆腥味。
3、锅中倒入适量的油,牛肉入锅放些料酒搅拌一下,凉油下锅,肉馅发酥时加入豆瓣酱翻炒均匀。
4、放辣椒粉、蒜末、豆豉翻炒均匀。
5、加水煮开加酱油和盐,放入豆腐丁,中火慢煮,3—5分钟放点淀粉勾匀,撒上青蒜末和花椒粉即可出锅。
红烧猪蹄
食材:猪蹄、调味品(大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角)
做法
1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
生腌吃虾姑
-食材以及调味料的准备,葱,蒜,小米椒,香菜,盐,生抽,白糖,白醋,白酒,鱼露,料酒。
-烹饪制作步骤过程:
1、买回来的赖尿虾去边角洗干净,控干水分,撒少许盐先放入冰箱冷冻半小时。
2、酱汁:姜葱蒜、香菜、小米椒洗净切碎后,加入生抽、料酒、白糖、鱼露、香菜、白醋、盐拌匀。
3、取出倒上少许白酒或料酒洗一下杀菌消毒 ,倒掉多余水份包括腌出来的盐水。
4、然后倒入事先调好的酱汁,用保鲜膜盖住 ,或盖子盖住放入冰箱保鲜, 等待2~4小时即可享用。
香菇炒腊肉
食材
腊肉1块、香菇1把、大蒜1根、生抽1勺、猪油1勺
做法
1、自己腌制的腊肉感觉有点咸,用水泡了下,香菇提前泡发备用。
2、锅中放入一勺猪油,放入腊肉煸炒上色。倒入一勺生抽煸炒。依次放入香菇,大蒜煸炒3分钟,装盘出锅。
大蒜肥肠鸡
原料:
土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。
调料:
A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)
芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。
制作:
1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。
3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享
联系客服