相信广西的小伙伴们无论身处哪个城市，一定都吃过当地的米粉。在广西的路边的餐饮店最常见的应该就是米粉店，所以，你要问广西人的一天吃啥？可能就是各式各样的米粉了。这也许就是广西人对米粉独特的情怀，这不单单是一种饮食更是一种文化。
在许多广西人看来，一碗米粉的美味取决于米粉的口感，而浇在米粉上面的酱汁，就是这碗米粉的灵魂，但是除来了酱汁外，肯定还有个主角搭配。那今天就来盘点一些关于广西的米粉主角搭档。
/1/钦州猪脚粉
在钦州有句老话：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”所以，在广西钦州，米粉最好的选择，就是一只香喷喷的猪脚。说到猪脚，这个地方的猪脚别有名堂，这里的猪脚需要经过烤、炸、炖三个步骤的飞升，最后熬制而成的猪脚，喝足了汤汁的猪脚，外酥里嫩，软烂弹牙。待到米粉煮好，将油乎乎的猪蹄放进洁白的米粉里，再浇上一大勺猪蹄汤汁，最后放上一盘辣椒酱，这种种滋味融合在一起，让人欲罢不能。
/2/玉林牛巴粉
在广西北部的玉林，广西人民喜欢用牛巴来款待宾客。平日里最普通、最常见的米粉，就是和牛巴一起吃的。玉林的牛巴，从外观上来看，倒是和北方的牛肉干有几分相似，但制作工序是大不相同的。玉林牛巴多是以牛的后腿为主要原料，然后把腌制过的牛肉，在阳光下晾晒一到两天，就可以加入甘草、丁香等调料，在旺火上翻炒，成为一道独特的美食。
这时，来上一大碗的素米粉，加入刚做好的牛巴，牛巴在汤汁的浸泡下，开始“膨胀”起来，汤的表面开始冒出了点点油光。将米粉和牛肉一起嗦进嘴里，饱满而有弹性的米粉，在唇齿间纠缠，散发着米的香味。牛肉在经历过层层工序后，裹上了一层浓厚的酱汁，越嚼越香。
/3/梧州牛腩粉
对于牛肉与米粉混搭魅力的，梧州人也是如此喜欢，或许是因为地理位置接近广东的缘故，梧州饮食颇有些粤式风味，一碗滋补的上汤牛腩粉，在口味多样的广西米粉中，堪称“清新派”。
在梧州，牛腩粉也称上汤河粉。细嫩的米粉，在汤汁的浸润下，变得晶莹剔透。大块大块的牛肉，正慵懒地躺在米粉上，蓄势待发，等待着懂他们的老饕“临幸”，把那诱人的味道表现的淋漓尽致。
/4/崇左天等鸡肉粉
在崇左市，天等鸡肉粉也是少数“小清新”广西米粉之一。这是一种非常简单，也非常美味的鸡粉。鸡肉以最原始的方法进行白切，鸡骨和一些中草药一起熬制，形成了一道鲜美的汤汁。撒上少许柠檬汁，瞬间增添一股清新的味道。
/5/贵港烧鸭腿粉
从前，岭南一带有一句话：广州有烧鹅，南宁有烧鸭。在位于南宁东部的贵港桥圩镇，特别擅长制作烧鸭。这里的人们喜欢吃烧鸭腿粉，烧鸭腿是用梅子汁腌过的，再搭配上米粉，和一些红绿色的蔬菜，看着就让人心满意足。
从热气腾腾的米粉中，一手抓起了烧鸭腿咬上一口，一股淡淡的梅香顿时充斥了口腔。一张一合，浓浓的烧鸭在口中爆炸开来，没过多久，烧鸭腿就被啃得干干净净，就连骨头都要咬上一口，这才舍得扔掉，味道真的很绝。
看到这一幕，所有人都明白了，广西的米粉，几乎可以和广西各个城市的特色相结合，形成一种独特的风味。光是一种米粉，就能把广西的香，辣，酸，臭，鲜等各种风味结合起来。但是，不得不说广西米粉种类真的多，也许这就是广西人民对生活的真正反映。
大家还知道哪些广西米粉的官配，可以一起来聊聊！
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