之前也和大家分享了排骨的家常做法,但相对来说比较油腻和高热量,家常菜追求的肯定是味道为主,做出来肯定会用料比较重口,做法也是比较粗暴,好吃但是不能每次都这么做,不然肯定要长胖,所以为了排骨爱好者,今天分享3款排骨偏清淡和低脂的做法,首先声明味道也不会差,但是没那么重口,比起家常做法还要简单点,所以有增肌减脂需求的妹子们,今天的排骨做法更适合你们。
【蒜蓉清蒸排骨】
主要食材:排骨,蒜蓉,生抽,蚝油,食用油,淀粉,全程就是这么点东西,再有热量也是排骨里少得可怜的油脂了。
【具体做法】
1、排骨洗干净加入蒜蓉,清蒸的排骨不要焯水,切记,焯水的排骨鲜味会下降,除非你想做红烧排骨,或者糖醋口味的排骨,清蒸只需要加点清水浸泡出血水就行,1斤大概浸泡30分钟即可。
2、然后加入半勺盐,半勺生抽,少许蚝油,到后期减脂需求更高时候,蚝油也不需要放,最多就是放点老抽加深一点颜色。
3、最后加入1勺生粉和半勺食用油,加油是让排骨肉蒸出来不会太柴,锁住水分,加好这些配料,抓拌均匀腌制15分钟以上,原则上腌制时间越久是越入味的,当天吃完。
4、锅中水烧开,把排骨装盘隔水清蒸15分钟,出锅的时候撒上点小葱花点缀。
【电饭煲焖排骨】
主要食材:排骨,大米,玉米,豌豆,胡萝卜丁,老抽,蚝油,生抽,料酒,十三香,懒人焖饭的首选,有饭有菜还有肉,又香又简单,洗碗都只洗一个,不爽吗?
【具体做法】
1、把所有食材备好,排骨先冷水下锅加入3片姜和2勺料酒,大火煮开焯水2分钟,把血水冲洗干净,沥干水分之后小火把排骨煎至2面金黄。
2、调制酱汁,碗里加入3勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,加入少许十三香和盐,搅拌均匀,倒在煎好的排骨上,调制酱汁可以放在把排骨沥干水分的时候。
3、然后加入没过食材少许的温水,把排骨煮开之后中小火煮15分钟,先用大米垫底电饭煲里,再加入玉米粒豌豆粒和胡萝卜丁。
4、记得提前洗好要吃多少的大米,所有食材倒入电饭煲后,按下煮饭键,就可以坐等开吃了。想把排骨做得更软烂,可以在煮排骨的时候多煮15分钟,控制在30分钟内。
【高压锅姜蒜排骨】
主要食材:排骨,蒜末,姜片,鸡精,生抽,老抽,蚝油,盐,料酒,这个高压锅姜蒜排骨,和第一道菜有点类似,但是比清蒸要重口一点,比较追求的是滋味,优点就是可以焖得更软烂,味道也更香。
【具体做法】
1、排骨在清水里浸泡30分钟,然后冲洗干净血水,加入姜蒜末,2勺生抽1勺料酒,1勺蚝油,少许盐和鸡精,还有老抽,抓拌均匀腌制30分钟以上。
2、电压力锅底,刷上一层油脂,再切大片的姜片铺一层,其实姜片够多不用放料酒了,越少的调味料减脂效果越好。
3、再放入腌制好的怕苦,把多余的酱汁都倒进去,按下煮饭键,60分钟后就可以开吃了,香味扑鼻,但是水分可能不太够,肉质偏柴,嚼劲更足。
小贴士:
今天的3道排骨做法,看似是差不多,其实细节改变下,味道和口感都会发生变化,就像第一道蒜蓉清蒸,和最后一道姜蒜排骨,前者口感更嫩,更能吃到原汁原味,后者注重嚼劲和香味,没有可比性,只有吃排骨的人偏爱哪一种。
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