儿童节过后又要过端午节了，端午节一家人聚在一起，比可不可少的就是吃一端丰盛的端午家宴，很多上班族一说到做饭就发愁，接下来丽晓为大家整理5道端午节的5道端午节的家宴硬菜，荤素合理有滋味，撑场面下酒下饭，待客有面子，老少皆宜，照着做特省事，宴客做饭不用愁。
№：⒈蒜香排骨
说起排骨，可能很多人第一时间想到烤排骨、糖醋排骨、红烧排骨或者是炖排骨之类的，其实蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美，老少皆宜。
┵ 食材清单 ┶排骨、大蒜、小葱、生姜、青椒、红椒、洋葱
1、准备两斤排骨，排骨已经让摊主帮忙处理好了，拿回来直接做就可以了。
2、排骨中加入一大勺面粉，一小碗的清水，下手把排骨抓洗3分钟，抓洗除排骨里面的杂质。
3、然后用流动的清水清洗三遍，然后放入适量的清水把排骨浸泡10分钟。
4、准备一小把小葱清洗干净切成长一点的段，一大块生姜切成小块然后拍扁放入碗中备用。
5、蒜香排骨一定要准备多一点的大蒜，把一小碗的大蒜清洗干净然后剁成蒜末放入碗中备用。
6、浸泡好的排骨挤出里面的水分放入大碗中备用，然后把切好的葱姜蒜放入排骨中腌制排骨。
7、再加入半瓶啤酒，再加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺胡椒粉下手充分地抓拌3分钟，把葱姜蒜的味道抓出来，然后盖上保鲜膜腌制30分钟。
8、这个时候准备一个青椒去籽，然后切成青椒丁，一个红椒也切成红椒丁，半个洋葱切成洋葱丁备用。
9、腌制好的排骨再加入一勺食用盐、一小勺小苏打再次翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。
10、再次腌制好以后把排骨挑出来，然后挤出里面的水分放入大碗中备用。
11、起锅烧油，低油温把排骨放入锅中慢炸，慢慢炸出排骨里面的水分，大约炸8分钟左右。
12、炸至排骨表面微黄控油捞出，然后把油温升高把排骨再次下入锅中，把排骨炸至表面焦黄。
13、起锅烧油，油热以后把洋葱丁放入锅中炒香，再把青红椒丁放入锅中炒出水汽。
14、然后再把炸好的排骨放入锅中翻炒，调味加入少许的生抽，淋入少许的香醋快速地翻炒均匀。
15、出锅前撒上一把白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘开始美美地享用了。
№：⒉油焖大虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。油焖大虾刚刚出锅，浓郁的鲜香扑面而来，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在是妙不可言，让人胃口大开。
┵ 食材清单 ┶大虾、小葱、生姜
1、准备一斤多鲜活的基围虾，把大虾先处理一下，用剪刀剪去虾脚和虾须。
2、再把虾头的地方斜刀把虾枪部分全部剪下来，然后挤出里面的虾胃和虾肠，顺便把虾线也扯出来。
3、这样处理的大虾里面基本上没有杂质，全部都是可以吃的地方，非常的干净。
4、大虾全部处理好以后放入盆中加入适量的清水，把大虾多清洗几遍，然后沥干水分备用。
5、再准备一把干净的剪刀，把虾背剪开，这样方便入味，依次全部处理完放入碗中备用。
6、两根小葱切成段、一块生姜切成片挤出里面的汁水放入大虾中，再加入一勺食盐、两勺料酒，搅拌均匀，把大虾腌制10分钟。
7、小碗中加入两勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀备用。
8、几根小葱清洗干净，把葱白和葱叶分开，葱叶切成葱花，把葱白切成段放入盘中，一块生姜切成姜丝和葱段放在一起。
9、起锅烧油，油热以后把腌制好的大虾挑出来放入锅中煎，大虾里面的葱姜不要。
10、大虾一面微黄翻煎另一面，煎至两面都金黄，先扒拉到一边，把葱姜放入锅中炒出香味。
11、然后再把提前调好的料汁倒入锅中开大火翻炒，盖上盖子把大虾焖3分钟左右。
12、打开盖子把汤汁收浓，就可以出锅装盘，撒上葱花点缀就可以开始吃饭了。
№：⒊麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，鲜香麻辣，夏日必吃！麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。小龙虾最麻烦的就是清洗，全部弄好后，做起来就非常的快了。
┵ 食材清单 ┶小龙虾、小葱、生姜、大蒜
1、准备几斤活蹦乱跳的小龙虾，挑选的时候一定要挑这种青虾，肉质饱满又干净。
2、把小龙虾放入盆中，3斤小龙虾加入60克食用盐，150毫升的白醋下手把小龙虾翻拌均匀，腌制半个小时左右。
3、中间可以把小龙虾多翻拌几次，这样处理小龙虾干净卫生，再也不用一个个用刷子刷了。
4、然后倒入清水把小龙虾多清洗几遍，一直清洗到水变清澈为止，控水捞出备用。
5、把小龙虾的头部剪掉一半，再从尾部把小龙虾的虾线抽出来，最后用剪刀从虾胃到背部把小龙虾剪开，这样做的小龙虾更加入味好吃。
6、处理好的小龙虾放入漏篮中，沥干里面的水分，或者用厨房纸巾把表面的水分擦拭一下。
7、起锅烧油，油温6成热把小龙虾倒入锅中炸，把小龙虾炸10秒钟左右控油捞出。
8、准备一小把的小葱，葱白和葱叶分开，葱白切成葱段，葱叶切成葱花放入盘中备用。
9、再准备一小块的生姜切成薄薄的姜片，一大把大蒜剥干净对半切开和生姜一起放入盘中备用。
10、小碗中加入几粒白蔻、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、小茴香、适量的温开水清洗一下，控水捞出备用。
11、起锅放入一大勺猪油大火烧热，把大料和葱段放入锅中慢慢炒出香味，炒至香料发黄控油捞出。
12、然后把姜片、大蒜放入锅中，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加入一把辣椒面继续炒出香味。
13、然后把炸过的小龙虾放入锅中翻炒均匀，加入一大瓶啤酒、一勺食用盐、几粒冰糖翻炒均匀。
14、大火把汤汁烧开，然后盖上盖子转中小火煮20分钟，把小龙虾煮至入味就可以了。
15、再加入一勺香醋、一勺生抽、一勺鸡精、一勺十三香、一勺蚝油、一勺胡椒粉，翻炒均匀。
16、开大火把汤汁收浓，就可以出锅装盘了，鲜香美味香辣过瘾的麻辣小龙虾就做好了。
№：⒋香辣猪蹄
猪蹄胶质多，吃起来QQ弹弹，因此一直是很多人的心头好。在湖南湖北，人人都爱吃这道香辣猪蹄，香辣入味，口感劲道，每次下馆子必点。
┵ 食材清单 ┶猪蹄、生姜、大蒜、蒜苗、青线椒、小米椒
1、准备两个猪蹄，自己不会处理的话可以让摊主直接剁好，自己拿回来做就可以了。
2、把猪蹄放入盆中，加入一大勺面粉，适量的清水，下手把猪蹄抓两分钟左右，让面粉吸附猪蹄里面的杂质。
3、然后倒入多一点的清水把猪蹄抓洗干净，再多换几次水，把猪蹄彻底清洗干净，清洗至水变清澈为止。
4、起锅烧水，把猪蹄放入锅中，再准备几片姜片、一个葱结、一大勺料酒去腥，大火把水烧开。
5、水开以后用勺子顺着锅边把浮沫撇干净，浮沫就是猪蹄腥味的来源，然后大火把猪蹄焯水2分钟左右。
6、焯水的猪蹄控水捞出，然后用温水把猪蹄清洗两遍，清洗的时候切记不要用凉水，然后控干水分备用。
7、起锅烧油，油热以后放入几片姜片炒出香味，再把控水的猪蹄放入锅中翻炒，炒出里面的水分。
8、然后再放入一片桂皮、两个八角翻炒均匀，炒至猪蹄表面微微发黄，加入少许老抽、一勺蚝油继续翻炒均匀。
9、炒至猪蹄表面上色，倒入一小罐啤酒，啤酒可以去腥增香，再加入适量的清水没过猪蹄。
10、然后加入一勺食盐、十几粒冰糖，炒至冰糖融化，把猪蹄和汤汁全部倒入高压锅中，上汽以后压10分钟左右。
11、几粒大蒜拍扁以后切成蒜末，一块生姜拍扁剁成姜末，姜蒜末一起放在盘中备用。
12、几根蒜苗斜刀切成段，几根青线椒和几个小米椒切成辣椒圈放入盘中备用。
13、起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，然后把青红椒圈放入锅中炒出香辣味。
14、压好的猪蹄放汽以后捞出放入锅中，快速地翻炒均匀，让配料和猪蹄融合。
15、把提前切好的蒜苗放入锅中翻炒，再加入一勺鸡精调味翻炒均匀，就可以出锅装盘开始吃饭了。
№：⒌冬菇蒸滑鸡
冬菇蒸滑鸡，滋补又养颜，鲜美入味，吃着也是超过瘾。香菇蒸鸡做法一点也不复杂，最大程度保留鸡肉的原味，香菇蒸滑鸡，是出镜率很高的家常菜。
┵ 食材清单 ┶鸡肉、香菇、小葱、生姜
1、准备半只老板刚处理好的鸡肉，拿回来以后把鸡肉再处理一下，然后清洗干净备用。
2、用刀把鸡肉切成小块，这里不要切得太大，否则蒸的时候不容易成熟。
3、把鸡肉放入大碗中，加入一大勺面粉，少许清水，把鸡肉抓洗两分钟，抓出里面的血水。
4、然后用清水把鸡肉多清洗两遍，清洗至水变清澈为止，然后挤出里面的水分备用。
5、准备三根小葱，把葱白和葱叶分开，葱白切成段，葱叶切成葱花，一小块生姜切成姜片备用。
6、再准备一把提前泡发好的香菇，用清水把香菇清洗干净，放入碗中备用。
7、鸡肉中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、少许老抽、少许玉米淀粉充分抓拌均匀。
8、再把提前泡发好的香菇放入鸡肉中，葱段和姜片也放入大碗中，继续抓拌均匀，最后淋入30克食用油锁住水分，抓拌均匀以后腌制10分钟。
9、准备一把红枣和枸杞，把红枣和枸杞用面粉水抓洗干净，再用清水洗净，用剪刀把枣核剪掉不要，把枣肉剪成小块备用。
10、准备一个平底盘，把腌制好的鸡肉均匀地铺在盘底，尽量不要把鸡肉重叠，否则会成熟不均匀。
11、然后把处理好的红枣点缀在鸡肉上面，枸杞也均匀地放在鸡肉上面，提味增鲜。
12、起锅烧水，水开以后把鸡肉放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸12分钟左右。
13、出锅撒上葱花点缀，就可以和家人美美地享用了，孩子超级爱吃。
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