嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法,这是一道清香微辣,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材,虽然说这两种食材一年四季都能见到,但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是最好的,也是这个季节人气最高的蔬菜了,价格便宜不说,营养跟味道都不错。茄子的做法非常多,如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等,样样都好吃,比吃肉还要香。辣椒做法可以说也是很多的,但是做法最多就是和其它食材搭配一起制作,辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜,也会变得相当味美。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法,让味道平淡的茄子,变得口感和味道都丰富起来了,这也是大家把它们一炒来吃的原因。虽然是简单一炒,但是出锅香辣软糯,茄子和辣椒不仅味道好,而且营养也更加丰富,可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。这道菜虽然看似简单,但是要把这道菜炒好却很不容易,不是茄子吸油变得很油腻,要不就是发黑,颜色不好看影响食欲。那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢?今天我就把自己的做法分享给大家,希望大家喜欢。
——【辣椒炒茄子】——
【制作主料】:茄子2-3个、青尖椒3-4个
【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成和手指头一般粗细的条,然后开水下锅隔水蒸3-4分钟。
【步骤二】:在蒸茄子的时候,把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下,然后分别装盘,备用。
【步骤三】:茄子蒸好后取出来,把里边的水倒掉备用。
【步骤四】:锅中放入少许油烧热,把辣椒倒入锅中,用中小火慢慢煎炒,同时不停地按压,把辣椒煎成虎皮色。
【步骤五】:辣椒煎成虎皮色,放入小米辣、蒜末、豆豉,炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味放入茄子,同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺。
【步骤七】:然后开大火翻炒,把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单制作好了,这是一道非常鲜美的爽口下饭菜。其食材和做法都非常简单,不需要多么高超的厨艺,也不需要焯水和过油,但做出的茄子香软还入味,开胃更下饭。你喜欢这样制作的“茄子炒辣椒”吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。
(1)茄子切地条不要太细,太细炒完容易碎,一般和大手指头粗细比较合适。
(2)切完的茄子要开水下锅蒸,而且要大火,这样可以防止营养流失,蒸完后再炒,可以减少炒制时间,也不容易吸油。
(3)茄子蒸的时间要把握好,一般3-4分钟最好,防止蒸过火,否则茄子容易炒碎,影响卖相。
(4)这道菜要先把辣椒煎成虎皮色,这样辣椒的味道才香,茄子炒出来味道也更好。
(5)茄子下锅翻炒的时间不要太久,基本上调料翻炒均匀就可以出锅,防止把茄子炒碎了。
以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。
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