新疆，是我非常向往的地方，不仅有迷人的风景，更有我喜欢的各种各种的美食。
新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要是在肉，蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、机、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊，大盘鸡馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。
新疆饮食原料丰富，新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，口味偏酸辣。像馕、拌面、大盘鸡、烤肉、抓饭、烤包子、手抓肉、椒麻鸡、凉皮、羊肉焖饼、薄皮包子、汤饭、那仁、粉汤、油塔子、馓子、面肺子米肠子……新疆美食，多到让你连着吃，每天都能做到不重样。下面我就给大家分享几个在家就能做的新疆菜，让家人们在家品尝一下新疆口味。
一、电饭煲版羊肉抓饭
材料：
羊肉、胡萝卜、洋葱、鲜柠檬半个、大米、盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精、 生姜、孜然。
做法：
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切片；洋葱、胡萝卜切条；生姜切片，柠檬切片备用。
3、锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至出油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加盐、料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精，加少许水慢 炖。
6、把洗好的大米放入电饭锅内铺平，把炒好的羊肉连汤水一起倒入，均匀铺开，汤水 刚好没过大米，把切好的柠檬拧出水，均匀撒开，盖上电饭煲盖，蒸40分钟。
7、焖好的米饭放入孜然拌匀，撒上香菜叶即可。
二、烤箱版烤包子
主料
羊腿肉、羊尾巴油、洋葱、面粉、植物油、盐、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋、白芝麻。
做法：
1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
2、洋葱切小丁，羊腿肉、羊油切小丁，倒入盆里，加盐胡椒粉孜然粉，拌均匀，腌制 20分钟。
3、将面团分成几等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀成圆形，在面皮的边缘刷上蛋液， 把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来。
4、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液， 撒上白芝麻。
5、把放满包子的烤盘放入烤箱，烤制约15分钟左右，即可。
三、新疆大盘鸡
材料
鸡、土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、葱、蒜瓣、姜片、料酒、生抽、老抽、 糖、香叶。
做法
1、鸡洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里备用。
2、把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，炒出糖色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
这期的新疆菜得做法就介绍到这里，我是烨子，记得关注、收藏、点赞、转发噢~
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