俗话说得好“好酒要有好菜配”！水浒传里的武松，连喝十八碗“三碗不过岗”，要配上四斤熟牛肉，宋江在浔阳楼独酌，也是两盘子肥羊和烧鹅。
可见北方人喝酒，大口吃肉是很爽快地一件事，南方人喝酒更喜欢小酌怡情，下酒菜也是更具南方特色，今天盘点了五个省份的专属“硬菜”，看看有你的家乡吗？
一、山东
山东省的下酒菜绝对是够“硬”，在山东，大口吃肉，大口喝酒，十分得过瘾，接下来给大家介绍两道硬菜，山东朋友绝对吃过！还有其他的下酒菜，可以在评论区指点！
1、卤猪头肉
山东的卤猪头肉比较家常，但是味道绝对不输大饭店，即便是在路边对边买点卤猪头肉，也绝对是香的人流口水，切上点小葱一凉拌，喝酒的时候夹上两大口，满口香气，再碰上一杯白酒，别提多过瘾了！
2、扒肘子
这道菜一上桌，绝对是一等的硬菜标准，扒肘子要先烧再煮，三炸四蒸，猪皮吃起来入口即化，香而不腻，瘦肉烂而不柴，一口肉，一口酒，喝的人真是一种享受！
二、天津
天津人爱吃老虎豆，下酒也喜欢素什锦，老爆三，但要是说到下酒的硬菜，离不开这两样。天津的朋友吃过吗？
1、酱羊杂
很多南方人不喜欢吃羊杂，但是这东西在天津，可是妥妥的下酒“硬菜”！哥几个喝酒的时候，点上二斤羊杂，推杯换盏痛快的很！
2、罗汉肚
这道可是实打实的“硬菜”，罗汉肚是“狗不理”包子做出来的，很受当地人喜欢，皮肉分明，吃起来很有层次感，是一道传统的下酒名菜！
三、内蒙古
内蒙古的面积很广，畜牧业十分发达，内蒙古的汉子们也是十分豪放，吃肉喝酒毫不含糊，下酒的硬菜更是板正，这两样你吃过吗？如果还有其他的下酒菜，欢迎内蒙古的朋友科普！
1、手把肉
内蒙古的手把肉在其他地方是绝对吃不到的，羊骨肉大火煮，根本用不着香料提香，只需要放葱姜去去腥就行，加点盐，心肝肚一锅煮，喝酒的时候好兄弟吃着满口都是鲜香！
2、烤全羊
整只羊卸开，大火烧上，羊杂清理干净，大锅热乎的炖着，倒上几大碗酒，哥几个喝着尽兴又过瘾，中间还可以猜拳词风，简直是人间一大快事！
四、江苏
江苏人其实也很能喝酒，别看江苏是南方，但是下酒的“硬菜”是一点也不输北方，鸡鸭鱼肉做的很有苏菜的特色，这两道下酒菜，也是很硬气，江苏的朋友吃过吗？
1、捆蹄
捆蹄是江苏的苏菜代表，色泽酱红，口味鲜，咸，香，嫩，吃起来让人回味无穷，有的捆蹄味道咸甜，口感丰富，吃的时候切片，一口下去十分美味，满口生津。
2、小鱼锅贴
苏北人爱吃小鱼锅贴，本来就是江南水乡，鱼类丰富，做成小鱼锅贴更是美味，刚刚捕捞上的小鱼杀干净，用清澈的湖水煮成，但是现在很多都是纯净水了，然后搅一些面糊，贴到锅的一圈，熟成之后香味扑鼻，馋的人流口水！
五、广东
广东老板很多，经济也是十分发达，下酒菜的选择很多，年轻人爱海鲜，老舅家爱烧味，广东的早茶虽然婉约，但是下酒的“硬菜”可是一点也不含糊，这两道都是老广们深爱的下酒菜，广东朋友吃过的可以在评论区说说怎么样！
1、脆皮烧鹅
烧鹅，烧鸭都是非常地道的下酒菜，很多老酒家没有这两样菜都喝不下酒，鹅肉吃起来又香又有嚼劲，鹅肉的皮质酥脆，下酒真是香！
2、豉汁排骨
排骨本身就是“硬菜”，配上广式的做法更是鲜香！排骨加上豉汁，吃起来很香厚，但是没有任何肥腻的感觉，蒸制过后的排骨更软烂入味，大口吃起来配上一盅酱香的酒，快活似神仙！
各个省份都有自己不同的下酒“硬菜”，除了上面我们罗列出来的下酒菜，当地的老酒家们还有什么喜欢的“硬菜”，可以在评论区交流！没有写到的省区朋友们，可以在评论区说一下你们必点的“硬菜”，下次咱就安排上！
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