在我们山东，中秋节是仅次于春节的一个重大节日。中秋节又叫团圆节，这一天，全家人欢聚一堂，做上一桌好菜，开怀畅饮，特别热闹。
在这美好祥和的节日，山东人都喜欢做什么菜呢？这8道吉祥菜，好看好吃又好做，建议收藏。让我们来看看，都有哪些好菜吧？
一、大吉大利，中秋吃鸡
山东人吃鸡是认真的，随口就能说出来几个山东地方名吃，临沂炒鸡，德州扒鸡，烟台的鸡焖鱼等等，各有特色。中秋节，我们可以买上一只扒鸡或者烤鸡，鲜香美味又省事，一只鸡全家吃足够啦！
二、红红火火，干煸大虾
【食材】海虾500克，葱，姜，蒜，香菜各少许。
【做法】
1.海虾挑去虾线，去掉虾须，冲洗干净。
2.锅中倒入食用油，下入大虾，煎至两面发红，大半熟。
3.把大虾拨到一边，倒入葱姜蒜末，炒出香味，倒入少许料酒，白糖，把大虾翻炒1分钟。
4.倒入少许芝麻油，撒上香菜即可。
这道干煸大虾，外焦里嫩，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。做好的大虾红润油亮，色泽鲜艳，非常衬托节日氛围。
三、团团圆圆，酱香鲍鱼
【食材】
活鲍鱼或者冷冻鲍鱼500克，通常一个人分1只鲍鱼，按照人数决定数量。
【做法】
1.鲍鱼冲洗干净。如果鲍鱼比较大，可以在鲍鱼的表面，用菜刀切出渔网纹，便于入味。如果是小鲍鱼，可以不用切纹。
2.锅中加一点清水，加一点葱姜，把鲍鱼放入清水中，大火烧开后，煮2分钟后，把鲍鱼捞出来备用。
3.锅中倒入食用油，放入葱姜蒜，爆炒出香味，倒入少许豆瓣酱炒香，加少许白糖，料酒，加少许清水烧开。
4.把鲍鱼放入锅中，鲍鱼肉朝下，壳子朝上，使鲍鱼肉能充分吸收酱汁儿，注意不要糊锅，经常翻动鲍鱼，煮2分钟即可。
5.把鲍鱼盛入盘中，把锅中的酱汁儿淋在鲍鱼上即可。
鲍鱼鲜嫩筋道，酱香浓郁，非常有渔家特色的一道菜。鲍鱼形如元宝，象征着团圆吉祥，非常适合中秋节尝鲜哦。
四、都有福气，素烩豆腐
【食材】豆腐500克，水发香菇，葱、姜、干辣椒，韭菜各少许。
【做法】
1.豆腐切成长方块，在开水中焯烫2分钟后捞出。
2.葱、姜、干辣椒切碎，韭菜切成段儿。水发香菇去掉根蒂，切成小块。
3.起锅下油，放入葱、姜、干辣椒，爆炒出香味，加少许郫县豆瓣酱炒匀。
4.锅中加少许清水，大火烧开后，放入香菇和豆腐，少许食盐，煮3分钟。
5.加少许水淀粉勾芡后，即可出锅。
这款素烩豆腐，软嫩鲜香，色泽红润，非常有食欲。根据家人能吃辣的程度，酌量增减干辣椒和郫县豆瓣酱。
五、长长远远，拌海凉粉
海凉粉是我们山东人非常喜欢吃的一种凉菜。这种粉儿，是用一种海毛菜加工而成的，滑爽鲜美，晶莹剔透，营养丰富，可以加工成各种形状，也有加工成像粉条一样的干货，泡发开就可以凉拌了，我们山东都是吃新鲜的海凉粉。
【做法】
1.把海凉粉冲洗一下放入碗中，控去水分。
2.取一只碗，放入蒜泥，黄瓜末，胡萝卜末，倒入醋，食盐，白糖，鸡精，芝麻油，拌匀调成汁儿。
3.把调好的汁儿淋在海凉粉上即可。
这道凉菜酸辣爽口，开胃下饭，上桌后通常都是最先光盘的。
六、甜甜蜜蜜，糖醋排骨
【食材】猪肋排1000克，鸡蛋1只，面粉适量，熟白芝麻少许。
【调料】植物油500克，白糖100克，醋50克，料酒、老抽、姜、葱、香油各10克，盐、花椒，淀粉各少许。
【做法】
1.排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，中途换水清洗几次。
2.取一只碗，放入料酒，少许食盐拌匀，撒在排骨上，用手按摩，使排骨入味，静置20分钟。
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉，少许清水，拌匀。
4.把排骨放入碗中，使每块排骨都裹上蛋糊。
5.锅中倒入宽油，烧开后放入排骨，炸至金黄后，捞出。
6.锅中留底油，加白糖，炒出糖色，放入排骨，葱姜，花椒，翻炒1分钟。
7.锅中加入老抽，加少许清水，煮1分钟后，加入米醋炒匀，加水淀粉勾芡，收汁儿，撒上芝麻即可出锅。
酸甜可口的糖醋排骨就做好啦，香而不腻，开胃下饭，特别受欢迎。
七、富贵有余，清炸带鱼
【食材】带鱼1000克，食用油500克，面粉，食盐各适量，鸡蛋1只
【做法】
1.带鱼去掉头尾，洗净后切成段儿。
2.带鱼中加少许料酒和食盐，拌匀后腌制20分钟。
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉，清水，调成面糊。
4.把带鱼段儿放入面糊中，裹上面糊。
5.锅中倒入食用油，烧开后，把带鱼一块一块地下入锅中，炸至金黄即可出锅。
炸好的带鱼，外酥里嫩，鱼香四溢。今年的带鱼丰收，物美价廉又好吃，赶紧安排吧。
八、纵横四海，清蒸螃蟹
中秋节前后，山东的梭子蟹大量上市了，膏肥肉香，引人垂涎。梭子蟹的价格一直不低，前几天小的20多元，大的50多元一斤，平时不舍得经常吃，过中秋节的时候，大家都会买上一些梭子蟹大快朵颐，
我们胶东这边吃蟹，通常选择清蒸。这样的梭子蟹，原汁原味，特别肥美。
【做法】
1.把梭子蟹洗净，放入锅中，腹部朝上，壳子朝下，这样螃蟹的汁水不容易流失。
2.大火烧开后蒸15到20分钟即可。
3.大姜剁成末，加一些米醋，芝麻油，调成姜汁儿，用来蘸食螃蟹，风味独特又去腥解毒。
以上8道山东菜，大家喜欢么？来聊聊过中秋节，您家喜欢做什么菜吧！祝大家中秋节愉快!
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