(图文原创:秦陌然)
转眼已到中秋,成都居家已经快10天了,今年过中秋最好的方式,就是呆在家里不外出。
其实探寻美食与游览山川相比,也是一场旅行。
色、香、味儿各异的多彩食物,便是旅程的主角,每一次烹饪,都会有与众不同的新奇体验。
居家期间都做点啥好吃的呢?
今天分享的美食是石锅拌饭。
备菜
2天出门1次就近采买食材,下面的食材是上次吃火锅剩下的部分食材。
大家可以根据自己家的储备和个人口味做相应搭配就行。
这个拌饭有朋友是用了豆芽和菠菜这些,也是可以的。
我的菜单如下:
青菜类:
1、油麦菜
2、西兰花
3、胡萝卜丝
4、西葫芦
5、金针菇、干茶树菇、干香菇
6、海带丝、干裙带
7、洋葱、蒜
8、鸡蛋
9、黑芝麻、韩式香辣酱(必备)
切丝类
刀工不好的,可以准备个辅助工具,方便快捷,备菜过程中先把米饭闷上,做石锅拌饭的米不易太软。
调料
生抽,香油,盐,白糖,黑胡椒粉,韩式拌饭酱
煮菜
水大火烧开,放入少量食用油,盐,可使菜品颜色亮丽。
下海带、西兰花、油麦菜
炒菜
锅中放少量食用油,蒜爆香后,炒胡萝卜丝,直至变软;
炒金针菇,茶树菇,直至缩小,茶树菇变干。可酌情放十三香的,少量酱油等。
炒西葫芦,炒干香菇。
下洋葱,炒至变软,下肥牛,继续翻炒,加和胡椒粉。
必备炒蛋,这个蛋形状看起来不那么完美,自己吃的话无所谓了。关于流心的详细做法,可参考往期文章:陌然美食记|第2集:金黄欲滴的「流心蛋」怎么煮?才不会散
调汁
秘制的酱汁必不可少,主要原料:白芝麻,柠檬,老抽(2勺),香油(半勺),适量水,再混入韩式拌饭酱。
料汁可更好地激发食物香味:宫保汁、鱼香汁、糖醋汁,黑椒汁...还有颇受减肥降脂人群喜欢的百搭汁,可以充当不同种类蔬菜的蘸料,可持续关注更多文章。
上米饭了
石锅或砂锅内壁均匀涂抹食用油或香油,用中火预热。
放米饭平铺好,放置提前备好的菜,撒上料汁,放鸡蛋,撒黑芝麻。
吃的时候,搅拌一下,可以用小火再持续加热一小阵,米饭混着菜香,锅底还有薄薄的一层锅巴,发出“嘎嘣脆”的声音,别提多香了!
开吃了...
亲测,香气逼人,味道美丽,丝毫不输外面餐馆的拌饭,干净卫生,赶紧做起来吧!
“热腾腾的饭,才能融化内心的孤岛”。
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