陌然美食记｜第1集：香喷喷的「石锅拌饭」1口气吃了2大碗

（图文原创：秦陌然）

转眼已到中秋，成都居家已经快10天了，今年过中秋最好的方式，就是呆在家里不外出。

其实探寻美食与游览山川相比，也是一场旅行。

色、香、味儿各异的多彩食物，便是旅程的主角，每一次烹饪，都会有与众不同的新奇体验。

居家期间都做点啥好吃的呢？

今天分享的美食是石锅拌饭。

备菜

2天出门1次就近采买食材，下面的食材是上次吃火锅剩下的部分食材。

大家可以根据自己家的储备和个人口味做相应搭配就行。

这个拌饭有朋友是用了豆芽和菠菜这些，也是可以的。

我的菜单如下：

青菜类：

1、油麦菜

2、西兰花

3、胡萝卜丝

4、西葫芦

5、金针菇、干茶树菇、干香菇

6、海带丝、干裙带

7、洋葱、蒜

8、鸡蛋

9、黑芝麻、韩式香辣酱（必备）

切丝类

刀工不好的，可以准备个辅助工具，方便快捷，备菜过程中先把米饭闷上，做石锅拌饭的米不易太软。

调料

生抽，香油，盐，白糖，黑胡椒粉，韩式拌饭酱

煮菜

水大火烧开，放入少量食用油，盐，可使菜品颜色亮丽。

下海带、西兰花、油麦菜

炒菜

锅中放少量食用油，蒜爆香后，炒胡萝卜丝，直至变软；

炒金针菇，茶树菇，直至缩小，茶树菇变干。可酌情放十三香的，少量酱油等。

炒西葫芦，炒干香菇。

下洋葱，炒至变软，下肥牛，继续翻炒，加和胡椒粉。

必备炒蛋，这个蛋形状看起来不那么完美，自己吃的话无所谓了。关于流心的详细做法，可参考往期文章：陌然美食记｜第2集：金黄欲滴的「流心蛋」怎么煮？才不会散

调汁

秘制的酱汁必不可少，主要原料：白芝麻，柠檬，老抽（2勺），香油（半勺），适量水，再混入韩式拌饭酱。

料汁可更好地激发食物香味：宫保汁、鱼香汁、糖醋汁，黑椒汁...还有颇受减肥降脂人群喜欢的百搭汁，可以充当不同种类蔬菜的蘸料，可持续关注更多文章。

上米饭了

石锅或砂锅内壁均匀涂抹食用油或香油，用中火预热。

放米饭平铺好，放置提前备好的菜，撒上料汁，放鸡蛋，撒黑芝麻。

吃的时候，搅拌一下，可以用小火再持续加热一小阵，米饭混着菜香，锅底还有薄薄的一层锅巴，发出“嘎嘣脆”的声音，别提多香了！

开吃了...

亲测，香气逼人，味道美丽，丝毫不输外面餐馆的拌饭，干净卫生，赶紧做起来吧！

“热腾腾的饭，才能融化内心的孤岛”。