这7菜1汤蛋白质和维生素含量高,脂肪低,特别适合秋季食用。
下面来看看吧!
辣椒炒刀豆、爆炒腰花、雪菜炒牛肉丝、肉丸平菇汤、家常素鸡、油炸带鱼、素炒小青菜、素炒苋菜。
第一道:辣椒炒刀豆
【食材和配料】:刀豆,红椒,盐,味极鲜,食用油。
烹饪过程:
1,适量的刀豆摘去头尾,洗净切丝,一根红椒洗净去蒂和籽切丝。
2,起锅烧油,油热后,倒入红椒和刀豆丝翻炒一会,滴入少许水继续翻炒,炒至断生,倒入适量的味极鲜和盐翻炒一会,再倒入少许清水,继续翻炒一会,即可出锅装盘。
【烹饪提示】:
因刀豆不易出汁,可以少量多次倒入少许清水,水量和炒菜放入的油量差不多即可。
第二道:爆炒腰花
【食材和配料】:猪腰,洋葱,青椒,红椒,生姜,料酒,红烧酱油,味极鲜,白胡椒粉,盐,食用油。
烹饪过程:
1,一对猪腰对半削开,剔去筋膜,分别在腰子上面均匀斜划刀,不要划通,切成条。
2,一个洋葱撕去外皮,切去根部,切粗丝洗净,一个青椒和两个红椒洗净去蒂和籽,斜刀切块,适量的生姜洗净切粗丝。
3,起锅烧水,水开后倒入适量的料酒,放入少许姜丝,放入腰花焯水,这样可以去除腥味和浮沫,捞出洗净,冷水浸泡。
4,起锅烧油,油热后,倒入生姜、洋葱、青椒、红椒打个滚,放入腰花翻炒均匀,再倒入适量的白胡椒粉翻炒均匀,倒入适量的料酒、红烧酱油、味极鲜和盐翻炒一会,即可出锅装盘食用。
【烹饪提示】:
腰花必须加料酒和生姜焯水,这样才能除去浮沫和怪味。
第三道:雪菜炒牛肉丝
【食材和配料】:咸雪菜,牛肉,生姜,白胡椒粉,料酒,红烧酱油,蚝油、味极鲜,蛋清,食用油。
烹饪过程:
1,一棵咸雪菜洗净切碎,适量的生姜洗净切丝。
2,牛肉加工成丝,放入盆中,打入一个鸡蛋清,放入适量的白胡椒粉,倒入适量的料酒、红烧酱油、蚝油、盐,用手抓匀腌制。
3,起锅烧油,油热后,放入姜丝,倒入牛肉丝翻炒变色,再倒入少许红烧酱油翻炒一会,即可出锅装盘备用。
4,再起锅烧油,油热后倒入咸雪菜翻炒一会,倒入炒好的牛肉丝继续翻炒,炒至汤汁不多,即可出锅装盘食用。
【烹饪提示】:
1,牛肉丝腌制时,加入蛋清,可以使牛肉丝更嫩滑。
第四道:肉丸平菇汤
【食材和配料】:肉末,生姜,香菜,平菇,清水,食用油,白胡椒粉,盐,味极鲜。
烹饪过程:
1,适量的肉末,加入适量的姜末、盐、味极鲜拌匀。
2,适量的生姜洗净切丝,一根香菜摘洗干净切小段,适量的平菇洗净。
3,起锅烧水,放入姜丝,用手把肉馅挤成丸子放入锅中,烧开后撇去浮沫,倒入适量的白胡椒粉,倒入平菇烧开,改中火煮至平菇熟透,肉丸浮起即可倒入味极鲜和香菜段,搅动一下,即可出锅装盘食用
第五道:油炸带鱼
【食材和配料】:带鱼,料酒,白胡椒粉,红烧酱油,盐,生姜,食用油。
烹饪过程:
1,适量的带鱼洗净切段,放入盆中,倒入适量的料酒、红烧酱油、盐、白胡椒粉、生姜丝拌匀腌制1小时。
2,起锅烧油,油热后加入适量的盐和少许姜丝,转动锅,依次放入带鱼段,改中火慢炸,炸至金黄翻面再炸,炸至带鱼酥脆,即可出锅装盘食用,喜欢椒盐味,可以趁热撒些椒盐。
其他菜的做法,之前有分享过,今天就不一一重复了。
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