这里是疫情合集专栏。被封在家里这15天，外卖点不了，速食也吃够了，最后也被迫开始了下厨生活...
宅家这段时间，在大厨室友的指导下，我也学会了几道快手菜hhh，感觉下厨也没那么难哈。食材都很简单，但依然能翻出不少花样！不炸厨房系列分享给你们～
虽然现在成都大部分区域解封了，但平时也可以做起来！健康又美味。还未解封的宝子们，继续居家的日子也要好好吃饭哦～
01.
葱油拌面
难度系数：★★★★☆
葱油拌面，我连吃三天！虽然简单朴实，但其中的葱香却是好吃到让人回味无穷。
炸葱油的调料很关键，我放的是3勺生抽、2勺老抽、半勺陈醋和半勺白糖，小葱先油炸到焦脆，再倒入料汁熬煮一会，只需几分钟，葱油就熬制好了。
面条可以用细面，宽面韧劲太重，配上葱油稍微有点腻。葱油一次吃不完可以保存起来，下次煮面也可以放哦。
所需食材
小葱若干、生抽、老抽、陈醋、白糖、面条
做法步骤
①锅内放入葱段和油，小火炸至微黄胶状；
②料汁是3勺生抽、2勺老抽、半勺陈醋、半勺白糖；
③将料汁倒入锅中熬煮几分钟即可。
02.
蒜蓉粉丝娃娃菜
难度系数：★★★☆☆
白菜蒜蓉粉丝，真的超级下饭！做法也很简单，建议你们都可以做起来。
蒜蓉在油炸的时候，味道就飘满了整个厨房，接着放小米辣和各种调料，灵魂酱汁就完成了。我们是用蒸的，感觉更入味，没有蒸屉的也可以先把娃娃菜粉丝煮熟。
粉丝裹满了蒜蓉，吃起来蒜香味浓郁且鲜甜脆嫩，有点蒜蓉生蚝那味了娃娃菜清爽香甜，吃起来一点也不腻，十分下饭！
所需食材
小白菜、蒜末、粉丝、小米辣、葱段
做法步骤
①锅中放油下入蒜末爆香，再放入小米辣、加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，熬制几分钟；
②粉丝泡在温水中10分钟左右，泡软。锅内烧水，把粉丝放在小白菜上，然后淋上料汁，大火煮十分钟即可，出锅可淋上热油；
03.
清爽凉拌菜
难度系数：★★★★☆
凉拌菜不管是任何季节都很畅销，有些闷闷的天气就很适合拌一份凉拌菜了。制作时间不超过10分钟。菜肴只需水煮熟捞出放凉，然后浇上万能凉拌汁拌匀就完成了。
大厨室友的凉拌菜是得到编辑部的认可了的她说料汁很重要，这次就把这份万能料汁分享给你们。
辣椒油是：辣椒面+芝麻+花椒面再淋上热油（可以多做点备用）然后加蒜末、小米辣、白糖、芝麻油、蚝油、生抽、醋和藤椒油，搅拌均匀即可。
有香菜可以加点提味，在倒入菜中拌匀即可食用。
所需食材
黄瓜、红椒、豆芽、香菜、小米辣
做法步骤
①辣椒油：辣椒面+芝麻+花椒面再淋上热油，然后加蒜末、小米辣、白糖、芝麻油、蚝油、生抽、醋和藤椒油，搅拌均匀即可；
②素菜切丝煮熟，然后淋上酱汁拌匀；
04.
煎土豆饼
难度系数：★★★☆☆
相信大家家里土豆一定是蔬菜里最多的了，不如拿两个做一份街头畅销小吃——土豆饼吧。外酥里嫩，咯嘣咯嘣脆，是居家小零食的不二之选。
土豆切丝先用水浸泡5分钟，然后加入葱花、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、水、盐、孜然粉搅拌均匀，锅中小火煎至两面金黄就OK啦。
焦黄的表皮椒香酥脆，内里嫩滑，一点也不输外面摊摊买的哈！搭配辣椒面，太香了。如果想口感更丰富，还可以加胡萝卜、白菜、午餐肉哦。
所需食材
土豆丝、鸡蛋、香葱、面粉
做法步骤
①土豆切丝用清水浸泡5分钟；
②然后土豆丝里加入鸡蛋、面粉、一勺盐、半勺黑胡椒粉、半勺孜然粉、适量水葱花搅拌均匀（面粉可根据土豆丝量酌情放入）；
③锅中热油，小火慢煎，等一面凝固后，反面继续煎至两面金黄即可；
05.
涝汁花甲
难度系数：★★★★☆
最近涝汁小海鲜，属实很火哈，疫情期间海鲜难买，就涝汁花甲吧，10分钟快速搞定一份下酒夜宵菜。
涝汁花甲和凉拌菜一样，酱汁是灵魂所在。首先把小米辣、芝麻、蒜末、辣椒面淋入热油，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香油、两勺醋、半勺白糖、半勺花椒面、少许芥末，半碗清水搅拌均匀。
然后有香菜和柠檬的可以放入，能增加整体的鲜香酸辣。
建议浸泡半小时以上再食用，风味更足，花甲肉也会更入味。简简单单一份涝汁花甲配上啤酒，美味又快乐。
所需食材
花甲、香菜、小米辣、蒜末、芝麻
做法步骤
①花甲用盐水浸泡吐沙，然后大火煮开至花甲开口，再用过滤水清洗干净；
②先把小米辣、芝麻、蒜末、辣椒面淋入热油，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香油、两勺醋、半勺白糖、半勺花椒面、少许芥末，半碗清水搅拌均匀；
③将酱汁倒入花甲里，浸泡半小时即可食用（可以加点香菜和柠檬，更清香）；
06.
冬阴功蛋炒饭
难度系数：★★★★★
自从上次吃了室友的冬阴功炒饭后就念念不忘，所以这次居家也做了几次来吃，很香！做法和蛋炒饭一样简单哦。
食材就是在蛋炒饭的基础上增加了冬阴功酱，家里没有的可以看看超市有无卖哦～
米饭建议硬实点的，锅中热油放入蛋液、火腿肠和冬阴功酱翻炒后再倒入米饭，炒几下即可出锅，酸辣开胃，快乐加倍！
所需食材
米饭、冬阴功酱、鸡蛋、火腿肠、葱花
做法步骤
①锅中热油放入蛋液、火腿肠、冬阴功酱汁炒香；
②再放入米饭翻炒均匀，出锅加入葱花即可；
07.
有点翻车的炸鸡
难度系数：★★☆☆☆
你们是不是和我一样，宅在家里追了不少韩剧，看着里面吃炸鸡就疯狂想吃，所以我立马网上下单买了鸡翅根，安排室友做起来（不过有点翻车，味道还是不如外面好吃）
鸡翅根先用冷水浸泡1小时泡去血水，然后加牛奶、黑胡椒粉、生抽、五香粉、盐、葱段和生姜，腌制两小时。
再准备鸡蛋液和低筋面粉和玉米淀粉，用于后面炸制用。
腌好的翅根按照一层粉一层蛋液一层粉步骤，小火轻轻放入锅中，每面先炸制5分钟，切记是最小火，不然容易糊，然后再开大火炸到颜色金黄即可出锅。
感觉外皮还是蛮酥脆的，但是鸡肉味道估计没调对，缺点味道，你们可以试试。这时的我无比怀念麦当劳的麦辣鸡翅了！！
所需食材
鸡翅根、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋
做法步骤
①鸡翅根双面划刀在冷水中浸泡1小时，泡去血水；
②泡后的翅根加入牛奶、黑胡椒粉、孜然粉、生抽、五香粉、盐、葱段和生姜，常温腌制两小时；
③炸鸡粉用低筋面粉和玉米淀粉拌匀，有泡打粉的也可以加点；
④腌好的鸡翅根一层粉一层蛋液一层粉，一定要将多余的粉末拍了，然后锅中热油至起泡后，轻轻放入翅根，最小火两面各炸制5分钟，再大火炸到金黄略微焦黄，捞出沥干油，撒上辣椒面椒盐粉即可食用；
： 是不是觉得以上6道快手菜（炸鸡不算）很简单！一般只要调料放对，味道都不会太差哦。继续居家的我，真的好怀念外面的火锅串串烤肉烧烤呀！！！
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