国庆家宴吃海鲜，未必要吃大闸蟹皮皮虾，这些海鲜也很鲜美。

一年中最长的一个假期国庆节要来了。长假在家，自然免不了叫上几个好友，家中聚餐，作为主人准备家宴刻不容缓。但是每次到了国庆期间，海鲜市场就会出现另外一种景象，眼下正好处于大闸蟹，梭子蟹和皮皮虾等上市的季节，在平时也是很受欢迎的，国庆时候，这些海鲜的价格也许会让你大吃一惊，每到过节时候都必涨价。

说实在的，过节期间这些蟹、皮皮虾并没有因为过节而提高档次，也没有变得更肥美，反而因为价格导致性价比变得非常的低。聪明人就没有必要去凑这个热闹咯，想吃可以等过完国庆头几天后再去，价格就会有所下降。但是家宴嘛，自然也少不了海鲜，今天就跟大家分享几种当季也同样鲜美的海鲜。

第一种：油焖大虾

主要食材：活虾、葱蒜姜。

1、先把活虾清洗下，去掉虾线，备用。

2、调碗酱汁。毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己家人的口味来调，我这里选用的是生抽、陈醋、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、白糖和水，拌匀就行了。

3、切一点葱蒜姜，起锅，倒入适量的油，将葱蒜姜炒香，再倒入处理好的虾，炒至变色，倒调好的料汁，大火焖两分钟，收汁即可。

第二种：酸菜黑鱼

主要食材：黑鱼、酸菜、料酒、盐、生姜、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、猪油、花椒。

1、准备好食材，首先先把鱼肉腌制下，将鱼洗干净，切片，切薄点方便入味，一个硬币厚度就行了。往鱼片中放入适量的料酒、盐、生姜、胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌制 30分钟左右。

2、往锅中倒入少量的食用油和猪油(加入猪油可以使酸菜鱼更香)，中火热油，油热后倒入花椒，快速翻炒，再倒入酸菜翻炒。

3、翻炒5分钟左右，倒入清水和食用盐，盖上锅盖，炖煮5分钟，再将鱼片倒入，炖煮5分钟左右，就可以出锅了。最后撒点葱花修饰下，就行了。

第三种：爆炒鱿鱼丝

主要食材：鱿鱼丝、葱蒜姜、干辣椒、大葱、青红辣椒。

1、将鱿鱼丝洗净，往锅里加水，煮沸后，放入鱿鱼丝焯水一分钟左右，看到鱿鱼丝卷起来了就可以了，捞出来，过下冷水沥干，备用。

2、锅里热油，切点姜蒜片，干辣椒和大葱圈丝，爆香，再加入新鲜的青红辣椒块，翻炒。

3、等到辣椒断生之后,倒入鱿鱼丝翻炒几下，加入生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉等调味料，继续快速地翻炒，把锅内的水分蒸发掉，收汁即可。

第四种：蛤蜊酿肉

主要食材：蛤蜊、猪肉末、葱姜、红薯淀粉、五香粉。

1、首先要清除掉蛤蜊的沙，将蛤蜊放入冷水中，滴入几滴的油就可以了，等会蛤蜊就会自动地吐沙咯，是不是很简单。

2、准备猪肉末，选择那种肥瘦相间那种比较好，加入葱白、点点姜泥、红薯淀粉、五香粉、盐、生抽和一个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌到拉丝就可以了，如果太干了，可以加入少许的清水。

3、锅里放冷水，加姜丝和料酒，把蛤蜊煮到开口就关火(一定要冷水下锅哦，不然等下蛤蜊都说闭口，不好填入肉末)，捞出蛤蜊，把肉末填入蛤蜊中，上蒸锅蒸15分钟左右，蒸熟。

4、再起小锅，倒入半碗水，加点红薯淀粉，点点生抽，煮到透明，勾芡，淋在蒸好的蛤蜊酿肉上，最后撒点葱花就好了。

第五种：红烧甲鱼

主要食材：甲鱼、葱姜蒜、料酒、白醋、八角、啤酒、小米椒。

1、首先要处理下甲鱼的外皮。准备好处理好的甲鱼，放入盆中，将烧好的白开水淋在甲鱼上，将甲鱼烫20秒左右，就可以把甲鱼的外皮烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用。

2、生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切，备用。

3、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后，继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆香，加入处理好的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，等水分炒干后，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后再加入小米椒，倒入一罐啤酒，刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮15分钟后，翻动下甲鱼，继续焖。

5、30分钟左右后打开锅盖，开大火将汤汁收一下就可以关火出锅了。

好了，今天的分享就到这里了，我是老肖说美食，喜欢今天的内容可以点赞，转发和分享此文。我每天都会跟大家分享美食，喜欢的话，可以点击关注我，明天还有更加精彩的内容呈现，感谢阅读。明天见。