在长沙，每天唤醒这个城市的，是一碗热气腾腾的米粉

#秋日生活打卡季#

在 长沙 ，每天唤醒这个城市的，是一碗热气腾腾的米粉。
曙光中路上的公交新村粉店，堪称 长沙 米粉江湖的龙头老大，凭借美味开了三十多年， 长沙 人几乎都知道它，也被不少外地游客列入了必吃清单。
虽然他们家在坡子街开了新分店，但大家似乎还是更爱来老店用餐，经常是天还没亮就已经排上了长队。

翔哥去的时候，队伍已经排到了门前的马路上。所幸店里师傅们分工明确，配合默契，下粉浇码的手速飞快，倒也不用等太久。

排队取了粉之后，自己找座儿端过去，因为人多，所以都是拼桌。

长沙 米粉的灵魂来自于码子，也就是 长沙 人对浇头的称呼。
他们家可选的码子有煨码也有炒码，当中最受欢迎的是牛肉雪里蕻粉，份量很足。记得一定要加份煎蛋，是溏心的，泡在汤里好吃程度绝绝子。

他们家米粉用是传统的扁粉，出锅后不会烂，口感显得绵软而顺滑，又能恰到好处地吸收猪骨汤汁的精华。
牛肉肥瘦均匀，炖得软烂而入味，又带有一点嚼劲，配上细碎的雪里蕻，吃起来有滋有味，十分过瘾。

店里的小料是自取的，翔哥最喜欢他们家的酸豆角和酱黄豆。小料可以随便加，但建议别加太多，才不会打乱汤汁原本的味道。

【公交新村粉店】
地址：曙光中路477号。
推荐：牛肉雪里蕻粉。
人均消费：20元。
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八一桥原味粉馆

八一桥原味粉馆，也是一家在 长沙 口碑好到爆炸的老店。
翔哥去的这家是老店，位置在八一桥底下，大红色的招牌一眼就能看到。他们还有几家分店，其中一家就在总店旁不远的米粉街（据说 湖南 米粉博物馆就是他们家老板开的）。

翔哥尝了原汤肉酸粉，码子是肉丝和酸笋丝，相当于原味肉丝粉加酸笋的组合。米粉端上桌后，翔哥特意先尝了一下汤头，味道特别鲜美，果然称得上一绝！

扁扁的米粉薄而不透，很有弹性，吃起来很顺滑，关键是能吃出米香味。码子里的酸笋丝并不太酸，带一点微微辣，还可以加一些小料里的油渣，吃起来超级香。

在这里还能喝到泳庭，虽然价格小贵，四元一瓶，但这种 长沙 的本土汽水出了 湖南 就喝不到啦。

【八一桥原味粉馆（八一桥总店）】
地址：八一桥617号。
推荐：原汤肉酸粉。
人均消费：20元。
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馨砣粉店

馨砣粉店，在老 长沙 人的眼中也是公认的好吃。这家店的老板是个光头大叔，每天五点开始下粉，通常上午就卖完打烊了，想嗦粉可要早点去。
若是去得晚了人多，屋里坐不下，就要在外头的塑料板凳上排排坐，大家弓背弯腰却也吃得不亦乐乎。

走进店里，目光很难不被墙上一幅泛黄的大字所吸引——“人在江湖哪有不呷粉的”，这句话简直道出了 长沙 人对米粉深入骨髓的爱啊！

店里招牌是墨鱼炖肉粉，都说 长沙 的美食辣，但这碗粉在上桌时却没带丝毫辣味。切成粒的墨鱼跟猪肉炖得软烂，汤头充分吸收了二者的鲜味和香气，闻着就让人口水直流。

米粉的品质也很优秀，用是细的扁粉，口感爽滑细腻，而且超级吸味。汤头的鲜香包裹着米粉的香气，嗦一口粉就嗦了一口鲜，好吃极了。

【馨砣粉店】
地址：书院路339号。
推荐：墨鱼炖肉粉。
人均消费：15元。
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辣塔粉店

辣塔粉店，江湖人称邋遢粉店。这是一家烟火气十足的社区店，小店的门面很朴实，却有着一家三代人对美食纯粹的坚守。
他们家以前在湘春路开了三十年，只做晚市，是不少老 长沙 人的宵夜白月光。现在搬到烈士公园东门，营业时间也变成了几乎全天。

翔哥尝了他们家的雪里蕻酱汁粉，里面是猪肉，肉很嫩又不失嚼劲。虽然店里挂着“老板很抠”四个字，但其实份量还可以。

因为粉的酱汁 里加 了八角茴香，所以味道相当浓郁，与清淡的米粉正好互补。一口汤一口粉，最能熨帖深夜饥肠辘辘的胃！

【辣塔粉店】
地址：火炬西路大汉海派1楼101铺。
推荐：雪里蕻酱汁粉。
人均消费：20元。
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白露塘杀猪粉

湖南 的米粉种类多，每个城市都有属于自己的口味。
在 长沙 ，除了满大街的 长沙 米粉外，还能吃到 湖南 省内其他市州的特色米粉，例如这家白露塘杀猪粉就是地道的 郴州 口味。
尽管他们家是连锁，但各店的水准都保持得不错，翔哥去的是 长沙 总店，位置在定王台附近。店里只做两样东西：杀猪粉和油条。

杀猪粉是 郴州 最有代表性的米粉之一，以白露塘镇的最有名。
米粉可选细粉或宽粉，配上新鲜的猪肉和猪下水——包括猪肠、猪腰、猪肝、猪血，稍作烹调就是一道美味。

小料摆在用餐区的入口处，也是自助式的，其中的姜丝、浸辣椒和酸萝卜是杀猪粉的灵魂，可以多加些在汤里，味道绝绝子。

值得一提的是，杀猪粉里的料足得吓人，猪肉和猪杂铺得满满当当。汤中加入了胡椒，在去腥味的同时，还散发出浓郁的胡椒香气，简直不要太爽！
ps：每碗杀猪粉里都会有一个溏心荷包蛋，只是被猪肉和猪杂盖住了。

当地人吃杀猪粉喜欢配油条，基本人手一根。他们家的油条都是现炸的，直接吃就很好吃，更地道的吃法，是把油条掰成小段放进粉里泡着吃，吸饱了汤汁后，好吃程度满分！

【白露塘杀猪粉（解放中路店）】
地址：解放中路268号。
推荐：特色杀猪粉、油条。
人均消费：15元。
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李易面馆

长沙 人除了喜欢吃米粉，同样也喜欢吃面。
这家李易面馆，开业至今也就七八年，严格意义上来说并不是老店，但味道却得到了大家的认可，长期在 长沙 美食榜单上霸榜。
李易面馆的位置在雨花区的树木岭，说有点偏僻也不为过，但不管下雨还是大太阳天，他们家门口永远都是排长队的阵势。这儿不仅是外地游客造访 长沙 的必吃店铺，同时也是周边邻居的街坊食堂。

店里可选扁粉、圆粉、米线、鸡蛋碱面，还有码子的种类也不少，若不知如何抉择，可以建议直接上他们家的封神之作：麻辣鸭子牛肉双拼带迅干。

长沙 话里的“带迅干”，指的是面条的一种做法，大致可以理解为没完全煮透的干拌面，通常用的是碱面。这种做法的面，口感比较有嚼劲。
与其他很多馆子不同，这儿的带迅干是店员拌好了再给顾客的，这样就不必担心自己来不及搅拌而让面坨成一块了。

他们家虽然名气大，出品却丝毫没有懈怠。切成小块的鸭肉香辣又入味，牛肉软烂中带着嚼劲——肉眼可见的麻辣香，将带迅干重油重辣的特点发挥到极致，简直好吃到灵魂出窍！
ps：李易面馆只做早市和中午，下午两点关门，注意不要扑空。

【李易面馆（树木岭店）】
地址：圭塘路英郡年华一期13栋107室。
推荐：麻辣鸭子牛肉双拼带迅干。
人均消费：15元。
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刘氏三和面馆

这家刘氏三和面馆的口碑也同样是居高不下，相比李易面馆，他们家的位置要更便利一些。
店里的环境不错，到这儿吃面的大多是 长沙 本地人，可想而知出品肯定不差，基本上闭眼点都不会踩雷。

店里的必点爆款是黄瓜皮牛肉带迅干，单锅现炒，加了辣椒却不会呛口，味道相当出彩。ps：面和码子分开上，需要自己拌在一起。

把码子和带迅干趁热搅拌在一起，面条劲道，牛肉嫩滑入味，黄瓜皮则是把黄瓜留皮去芯，切成小段晾干，口感特别爽脆，嚼着嘎嘣嘎嘣响。吃上一口，好吃得让人难以抵挡！

他们家有荔枝味的泳庭，可以来一瓶尝尝味道。

【刘氏三和面馆】
地址：建湘北路543号。
推荐：黄瓜皮牛肉带迅干。
人均消费：20元。
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王嗲刮凉粉

王嗲刮凉粉是太平老街上的一个小摊，据说已经开了二十多年，藏在一个巷子口很不起眼，环境基本为零。
长沙 话的“嗲”，是“爷爷”的意思（欸毑是“奶奶”）。不过翔哥来的时候没看到王嗲本人，在做刮凉粉的是个胖胖的年轻人。

刮凉粉是用豌豆做的，晶莹剔透的一大块，有客人来的时候，老板就用一个刮子把凉粉刮成细条，现刮现拌。

凉粉的口感很软，却爽口Q弹，配上又酸又甜又辣的酱料、炒花生米、香菜、剁椒和萝卜丁，味蕾被拿捏得死死的，一口入魂。

【王嗲刮凉粉】
地址：太平街121号。
推荐：刮凉粉。
人均消费：7元。
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德天顺盖码饭

有着三十多年历史的德天顺盖码饭，号称是 长沙 盖码饭的鼻祖。
盖码饭其实就是米饭配浇头，所谓“盖码饭”是 长沙 的叫法，与 广东 的碟头饭，或者其他地方的盖浇饭颇为类似。
作为一个连锁品牌，德天顺有十多家分店遍布 长沙 城，翔哥去的这家是旗舰店，早年开在坡子街，现在搬到了人民西路上，装修走的是国潮风格，用餐环境满分。

店里盖码饭可选的码子很多，翔哥挑的青椒瘦肉盖码饭，算是比较经典的一款。码子都是现点现炒，端上来的时候还带着镬气，混着辣味的肉香扑鼻而来。

米饭的颗粒感很强很强，码子的镬气渗入米饭，油香四溢，却没有多余的汤汁。里面的青椒并不太辣，哪怕是不能吃辣的人也不必担心；猪肉是纯瘦肉，吃起来越嚼越香，光盘后依然意犹未尽。
顺便提一句，这里盖码饭的价格在 长沙 来说可能是最高的，但绝对物有所值！

【德天顺盖码饭】
地址：人民西路173号。
推荐：青椒炒肉。
人均消费：30元。
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文庙坪炸炸炸

没有谁能抵御油炸食物的诱惑， 长沙 人也不例外。当地有一种叫“炸炸炸”的串儿，就是不少 长沙 人从小吃到大的宵夜。
在南门口长郡中学旁的学院路上，就有好多家卖炸炸炸的摊，翔哥去的这家叫文庙坪炸炸炸，是家开了很多年的老店子，每天晚上人气爆棚。
ps：南门口附近有很多小吃，接下来要说的几家都距离不远。

对 长沙 人来说，万物皆可炸炸炸。店里食材的价格都不贵，素菜每串2元，荤菜3或4元，琳琅满目随你挑，真是要为难翔哥的选择困难症了。
我们懒得选，索性点了某点评上的套餐，二十多块钱就有十几样，性价比超高。

炸炸炸的特别之处，是先把各种食材放进油锅里炸熟，出锅后在铁板上淋上调料翻炒均匀，油香油香的，隔壁小孩都馋哭了。

历经油炸和翻炒，食物变得外焦里嫩。翔哥最喜欢他们家的豆皮，焦脆的口感简直绝了，还有方便面、里脊肉、包菜也都不错。
很多人对炸物是又恨又爱，因为它不健康但真的很好吃！

【文庙坪炸炸炸（长郡店）】
地址：学院路31号。
推荐：豆皮、方便面、里脊肉、包菜。
人均消费：20元。
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天马牛肉饼

学院路上的天马牛肉饼，也是值得一尝的美味小吃。天马牛肉饼最早开在岳麓山下的 大学城 ，据说十个大学生里就有九个吃过他们家的牛肉饼。
如今他们家在 长沙 开了好多分店，翔哥来的这家是长郡店——不想排队的话，最好赶在长郡中学的学生下晚自习之前过来。

天马牛肉饼是现炸现卖的，透过半开放式的厨房玻璃窗，可以现场看到牛肉饼的制作过程。

油炸出锅的牛肉饼色泽金黄，外边的那层破酥皮，一咬就掉渣，很香却不油腻。里头的牛肉也很实在，不仅分量足，咬下去还会渗出汁水，而且价格才6元一个，难怪大受学生欢迎！

【天马牛肉饼（长郡店）】
地址：学院路19号。
推荐：牛肉饼。
人均消费：10元。
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金记糖油坨坨店

来 长沙 一定不能错过的还有糖油坨坨，这家金记糖油坨坨在 长沙 可谓是无人不晓。开业三十多年，不仅当地人爱吃，也很受外地游客欢迎。
他们家的招牌很醒目，位置就在长郡中学门口对面。ps：翔哥实在太羡慕长郡的学生了，一出校门全是吃不完的美食。

糖油坨坨有点类似糖油粑粑，二者都是用糯米制作的，但糖油坨坨是经过油炸的。

他们家不设堂食，只能买了拿走。新鲜出炉的糖油坨坨呈现出金黄的色泽，外层的糖衣十分酥脆，还有糖丝拉扯在上面，里头则显得很软糯，并不会感到粘牙，口感真是超级棒！
ps：金记的糖油坨坨5元一串，有七个，还是挺划算的。

【金记糖油坨坨店（学院街店）】
地址：登仁桥巷11号1662主题购物中心1A03。
推荐：糖油坨坨。
人均消费：5元。
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杨嗲甜酒

同样是在长郡中学附近，有一家杨嗲甜酒。这家甜酒铺子藏在弯弯绕绕的巷子里，慕名而来的人却是络绎不绝，用“酒香不怕巷子深”来形容是最恰当不过了。

铺子主打小钵子甜酒，此外还有一些甜酒衍生品。

翔哥尝了一碗小钵子甜酒（生米酒），轻轻抿一口甜酒水，味道甘甜还有淡淡的酒香，好喝得能让味蕾开出花！
再舀一勺酒糟放进口中，米的颗粒感很强，这也是 长沙 甜酒与其他地区甜酒的最大区别。

他们家的酒酿梅子冻，口感有点像凉粉，清爽顺滑又带有一点Q弹，梅子特有的酸甜与甜酒的甘香交织在一起，好吃到心坎。

【杨嗲甜酒】
地址：师敬湾巷21号。
推荐：小钵子甜酒、酒酿梅子冻。
人均消费：15元。
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陈记油货

陈记油货的位置比较隐蔽，藏在西文庙坪的一条小巷子里，一不留神就会错过。
店里只卖三样东西：油饼、撒子和甜酒冲蛋。他们家在某点评写的是开业八年，实际上老板说他从1986年就自己开店做油货，算下来已经有三十六个年头了。

店里的招牌是香油饼，因为好吃而大受街坊欢迎，刚出炉不出几分钟就卖得精光。
翔哥很幸运地见到了老板炸香油饼的全过程——老板把面团揉成饼胚，放入油锅，饼子就会像充气似的膨胀起来。

香油饼和其他常见的油饼不一样，是那种软弹而有韧劲的口感，既不酥脆也不油腻，却带着油香。油饼是中空的，用手撕开吃，越嚼越香。
对了，据说这种传统小吃就快要失传了，且吃且珍惜！

他们家的甜酒冲蛋也是一绝，最特别的地方是加入了少许白胡椒粉，这据说是老 长沙 的吃法。胡椒并不会打乱甜酒本身的味道，反而有点睛的效果，真心好吃！

【陈记油货】
地址：学宫门正街76号。
推荐：香油饼、甜酒冲蛋。
人均消费：15元。