立冬补冬！最该吃的6道菜，高蛋白营养足，关键每一道都很好吃

大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：立冬补冬！最该吃的6道菜，高蛋白营养足，每一道都很好吃！

立冬是冬季的第一个节气，此时也是身体”补冬“的好时节，常言道“立冬补冬，补嘴空”，不妨趁着这个时节，多多保养，为身体积蓄能量，健康过冬。

今天小编为大家分享6道养生食谱，高蛋白，营养足，关键每一道家人都直呼好吃！一起来看看吧！

第一道：【豆腐卷】

1.首先萝卜擦细丝，加入食用盐，先杀出里面的水分。什么颜色的萝卜都可以哦。大约10分钟就可以了。

2.在腌萝卜的同时，准备一块五花肉（我这边猪肉都20元一斤了，真是超级贵啊，还没见过如此贵的猪肉）打成肉馅，加入料酒，生抽，十三香，白胡椒粉，少许盐，一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

3.萝卜腌好后，挤干净里面的水分，然后再剁碎些，放入肉馅里，搅拌均匀就可以了。

4.准备三张豆腐皮，先切成宽约10厘米的长条。再切成10厘米的正方形。像这个样，就可以的哦。

5.放上调好的馅料，提前准备一个鸡蛋并打散，然后用刷子，刷子豆腐皮周围。

6.接下来就是包起来。先包一角，再把两边对折包起来，最后一卷，就可以了，是不是很简单，比包饺子还快速呢。

7.全部包好后，放到平底锅里，锅中多倒点油，开中小火，慢慢煎，直到两面都金黄。

8.然后用筷子，把煎好的豆腐卷，推到锅边，现在下入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香。炒香后，加入萝卜水，如果萝卜水少，可以加入清水。如果口味偏淡的，建议直接用清水。再加点耗油，少许生抽。大火烧开后，转小火，焖煮6分钟左右就可以出锅了。

第二道：【水晶丸子】

1.首先准备半根胡萝卜，一个小土豆，切成小丁，大概像黄豆一样。不要切老大哦，不然不好熟。

2.再准备一把四季豆洗干净，切成小碎圈。根据个人喜好，准备一把生花生提前泡发，然后切成有颗粒感的小碎丁。放到大碗中。

3.烧水，水开，加点盐和油。先把四季豆倒进来，先煮上3分钟左右。毕竟这个有毒，要多煮会，吃的时候才安全。最后再把胡萝卜土豆丁，加进来，再煮2分钟左右，控水捞出，放在大碗中。

4.注意了，要赶紧趁热，趁所有菜丁还没有缓过神来，赶紧倒入2大勺土豆淀粉。用量根据蔬菜多少决定，我忘了称重了。裹上一层淀粉，能够抱成团就行。不能抱成团就再加点土豆淀粉。别忘了加点盐，十三香提味哦。

5.接下来，用你干净的小手，把这些蔬菜，团成一个一个比鸡蛋黄大一丢丢的丸子就行了。做好后，放在一个不粘的笼垫上，每个之间要留有空隙。防止蒸的时候，膨胀粘连在一起。

6.水开上锅，开大火蒸10分钟左右就可以了。这个因为蔬菜已经焯过水了，比较容易熟。吃的时候，用蒜末，鲜小米辣，醋，味极鲜，香油调个料汁，蘸着吃就行了。

第三道：【番茄鱼汤】

1.买来的一条比较大的鲈鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。

2.想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。

3.这个时候，番茄可以顶部十字花刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。

4.加入开水。盖上盖子，大火烧开。趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。

5.鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。

第四道：【山药排骨汤】

1.先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去掉里面的血水。接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。

2.再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

3.排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。再把排骨捞出来，沥干水分。

4.接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变得有一点点白了，但不够浓香。

5.这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

6.煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。

第五道：【板栗红烧肉】

1.五花肉洗净，切小块，冷水下锅焯水，放2片生姜、2勺料酒，焯水后去浮末，肉沥干水备用。

2.锅中放少许油，加入生姜片、葱段、八角，炒香。炒香的葱姜等捞出放入电饭锅内胆中，炒料用的油留在炒锅中备用。

3.将沥干水的五花肉放入炒锅中大火翻炒，表面微微上色后转中火慢慢煸出油。（沥干水，煸的过程中注意防油飞溅），煸至肉表面金黄，捞出备用。

4.锅中放少许油，放冰糖适量，小火炒糖，炒至糖融化出浅焦糖色，下肉，快速翻炒，使每块肉都沾上糖液，加生抽3勺、老抽1勺，继续翻炒几下。

5.将半小碗水倒入锅中，收干汁，可以放入电饭锅内胆中了，加入一小碗水，刚好没过肉的高度就可以，板栗也一起倒进来，盖锅盖，按下煮饭键，用正常煮米饭的模式炖肉。

6.电饭锅炖红烧肉非常软糯，入口即化，大人孩子都爱吃。

第六道：【鸡块炖土豆】

1.将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2.火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3.炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4.烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。