大家都知道越是天寒地冻越是需要进补,餐桌上越是需要各种各样的肉类来补充蛋白质和脂肪,加上气温低,给肉类的保鲜提供了天然的环境,特别是在东北的冰天雪地,冰箱的温度还没有户外的天然大冰库气温低,所以嘛,今天和大家分享的3道菜,家里人多的越是要多做来吃,都是味道鲜美高蛋白的菜,大人孩子都爱吃所以消耗得会特别快,别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食了。
【蒜香排骨】
主要食材:排骨,料酒,生抽,老抽。蚝油,蒜末,姜末,辣椒粉,黑胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,排骨无论是清蒸还是红烧都下饭,但你要说下饭又下酒,还得是蒜香排骨,外酥里嫩,吃完舔手指那种。
【具体做法】
1、这里建议大家买直肋排,有骨有肉性价比高。把肋排洗干净后放水里浸泡20分钟左右,把多余的血水都浸泡出来再冲洗干净,这一步做得彻底,排骨味道越纯正。
2、把排骨放碗里,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺蒜末,1勺姜末,1勺辣椒粉,1勺黑胡椒粉,1勺十三香,少许的食盐,再加1个鸡蛋,2勺淀粉,筷子使劲搅拌均匀,腌制60分钟以上。
3、空气炸锅里铺上油纸和蒜瓣,把排骨放进锅里,180度烤30分钟,中途开盖子翻个面,出出锅后撒上芹菜碎或者自己喜欢的香料即可,如果没有空气炸锅可以用烤箱代替,烤箱也没有的,可以下锅直接煎,或者炸,味道也不会差太多。
【黄油鸡腿】
主要食材:鸡腿,洋葱,姜片,蒜片,黄油,生抽,蜂蜜,黑胡椒粉,淀粉,料酒,蚝油,酥酥脆脆越吃越有味,我是不信会有人不爱鸡腿这样做的。
【具体做法】
1、鸡腿去掉骨头留下腿肉放碗里,加入小半个洋葱的洋葱丝,少许的姜片和蒜片,1勺料酒,1勺蚝油,2勺生抽,少许的盐和黑胡椒粉,抓匀腌制60分钟以上。
2、腌制好了以后再把鸡腿肉放进淀粉里压实,两面都压满淀粉,锅里油温6成热,下入鸡腿,全程中火炸至两面金黄后捞出控油。
3、另外锅里融化一块黄油,加入1勺蒜末,1勺生抽,1勺蜂蜜一起炒散开来,接着放入鸡腿进去一起翻炒到收干汁水,然后切块装盘就可以开吃啦。
【香酥五花肉】
主要食材:五花肉,葱段,姜片,料酒,生抽,老抽,蚝油,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,鸡精,白芝麻,鸡蛋,淀粉。光是看到这些配料,都闻到肉香了,绝对是值得冬天多吃的菜之一。
【具体做法】
1、五花肉切成2公分的厚片放碗里,加入葱段和姜片若干,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,1勺孜然粉,少许的辣椒粉和黑胡椒粉,最后来点盐和鸡精调味抓匀,接着再加1勺白芝麻,1个鸡蛋,1勺淀粉,半勺油,反复抓匀腌制10分钟以上。
2、锅里油温6成热,下入五花肉,第一次炸至微黄的时候捞出,开大火把油温升高,再倒进去继续炸至金黄,控干油脂放到碗里,就可以开吃啦。
3、怕上火的亲们还有个吃法,就是等温度凉了之后,放锅里隔水清蒸20-40分钟,这样蒸出来既保留了油炸之后的肉香味,又有软糯的口感,再往高压锅里炖的话,那就更软烂了,牙口不好的老人吃起来也毫不费力。这3件食材都是要日常食用的,可以趁着活动多存货。
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