天冷了，没胃口不妨吃它，简单一蒸酥软美味，滋补强体，好吃舔盘

越临近大寒节气，处于数九天的时节阶段，气温冷冽，强烈的干燥感更让人难以消散，没有进厨房做菜的意愿，尤其碰了冷水后，整个手都冰凉凉的，冷风一吹既冷又干，别说食欲了，根本都不愿意做菜。

相反一些做法简单的清蒸菜，在冬季反而会备受大众欢迎，因为清蒸属于烹饪方式中最简单的做法，不仅能体现食材原本的美味，就算厨房新手也能轻松掌握，关键省事。

天气变冷后，家人的胃口大减，小鹿最喜欢制作粉蒸肉让家人品尝，肥瘦相间的五花肉片，被酥嫩香软、五香浓郁的蒸米粉包裹，通过清蒸方式让五花肉的肉汁和油脂与蒸米粉得到粘合，长时间蒸制，五花肉还达到肥而不腻、入口即化的让人难以忘怀的口感，酥软湿润，非常好吃。

而且五花肉肥瘦相间，能补充能量，抵御寒冷，美味又滋补，天冷了，没胃口不妨吃它，简单一蒸酥软美味，滋补强体，好吃舔盘，做法简便，老少爱吃的简单蒸菜，还能用土豆，南瓜等块茎类蔬菜垫底，吸收五花肉的肉汁与油脂，香糯绵软，比粉蒸肉还受欢迎，上桌抢吃，特美味。

◇ 「粉蒸肉&材料清单」：

成品蒸米粉1包，五花肉400克，生姜，香葱，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺

◇ 「制作过程」：

步骤1｜五花肉洗净切片，下料酒、老抽、蚝油、生抽，葱姜、少许水，上手抓拌均匀，放进冰箱冷藏腌制2小时以上，腌制时间越久，酱汁越入味。

步骤2｜五花肉片腌制好后，即可裹蒸米粉，把成品蒸米粉倒在盆中，先把较瘦的五花肉片放进蒸米粉中翻滚，裹上一层蒸米粉，再把肥肉较多的五花肉放进蒸米粉中翻滚，瘦五花肉片用于铺底，稍微肥的肉片铺在上面用，如此摆放方式，在蒸制过程中，能让肥油脂渗透到瘦肉下面，更肥而不腻。

步骤3｜所有五花肉片都裹好蒸米粉后，开始粉蒸肉的整形，竹蒸笼内可以铺上红薯、南瓜、土豆等块茎类蔬菜，用于吸收五花肉的肉汁与油脂，如果都不要，就铺一层棕叶，就像下图一样，再把肉片一层一层铺好。

步骤4｜这个是铺上南瓜块的，铺好垫底后中，先铺瘦五花肉，再铺肥五花肉，全部裹好后，如还有多余的蒸米粉，就一起倒入，稍微压实，铺好即可。

步骤5｜把粉蒸肉上蒸锅，大火把锅中水烧开，再转中小火蒸1小时，要注意蒸锅水量是否足够。

步骤6｜清蒸到点，粉蒸肉即可出锅，撒上葱花点缀，方可上桌品尝。

——小鹿说——

天冷了，没胃口不妨吃它，简单一蒸酥软美味，滋补强体，好吃舔盘，清蒸粉蒸肉的时间较长，着急也没用，只有充足的火候和足够的时间，才能使粉蒸肉的肉质口感酥软，入口即化，肥而不腻。

制作好的粉蒸肉一餐吃不完，隔着第二次蒸，你会发现隔餐吃的粉蒸肉会越蒸越香，五香味比刚制作好时还要浓郁，香气扑鼻。

五香蒸米粉有条件的也可自己炒制，而成品蒸米粉则有五香味、麻辣风味等口味，根据喜好选择。