越临近大寒节气,处于数九天的时节阶段,气温冷冽,强烈的干燥感更让人难以消散,没有进厨房做菜的意愿,尤其碰了冷水后,整个手都冰凉凉的,冷风一吹既冷又干,别说食欲了,根本都不愿意做菜。
相反一些做法简单的清蒸菜,在冬季反而会备受大众欢迎,因为清蒸属于烹饪方式中最简单的做法,不仅能体现食材原本的美味,就算厨房新手也能轻松掌握,关键省事。
天气变冷后,家人的胃口大减,小鹿最喜欢制作粉蒸肉让家人品尝,肥瘦相间的五花肉片,被酥嫩香软、五香浓郁的蒸米粉包裹,通过清蒸方式让五花肉的肉汁和油脂与蒸米粉得到粘合,长时间蒸制,五花肉还达到肥而不腻、入口即化的让人难以忘怀的口感,酥软湿润,非常好吃。
而且五花肉肥瘦相间,能补充能量,抵御寒冷,美味又滋补,天冷了,没胃口不妨吃它,简单一蒸酥软美味,滋补强体,好吃舔盘,做法简便,老少爱吃的简单蒸菜,还能用土豆,南瓜等块茎类蔬菜垫底,吸收五花肉的肉汁与油脂,香糯绵软,比粉蒸肉还受欢迎,上桌抢吃,特美味。
◇ 「粉蒸肉&材料清单」:
成品蒸米粉1包,五花肉400克,生姜,香葱,料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺
◇ 「制作过程」:
步骤1|五花肉洗净切片,下料酒、老抽、蚝油、生抽,葱姜、少许水,上手抓拌均匀,放进冰箱冷藏腌制2小时以上,腌制时间越久,酱汁越入味。
步骤2|五花肉片腌制好后,即可裹蒸米粉,把成品蒸米粉倒在盆中,先把较瘦的五花肉片放进蒸米粉中翻滚,裹上一层蒸米粉,再把肥肉较多的五花肉放进蒸米粉中翻滚,瘦五花肉片用于铺底,稍微肥的肉片铺在上面用,如此摆放方式,在蒸制过程中,能让肥油脂渗透到瘦肉下面,更肥而不腻。
步骤3|所有五花肉片都裹好蒸米粉后,开始粉蒸肉的整形,竹蒸笼内可以铺上红薯、南瓜、土豆等块茎类蔬菜,用于吸收五花肉的肉汁与油脂,如果都不要,就铺一层棕叶,就像下图一样,再把肉片一层一层铺好。
步骤4|这个是铺上南瓜块的,铺好垫底后中,先铺瘦五花肉,再铺肥五花肉,全部裹好后,如还有多余的蒸米粉,就一起倒入,稍微压实,铺好即可。
步骤5|把粉蒸肉上蒸锅,大火把锅中水烧开,再转中小火蒸1小时,要注意蒸锅水量是否足够。
步骤6|清蒸到点,粉蒸肉即可出锅,撒上葱花点缀,方可上桌品尝。
——小鹿说——
天冷了,没胃口不妨吃它,简单一蒸酥软美味,滋补强体,好吃舔盘,清蒸粉蒸肉的时间较长,着急也没用,只有充足的火候和足够的时间,才能使粉蒸肉的肉质口感酥软,入口即化,肥而不腻。
制作好的粉蒸肉一餐吃不完,隔着第二次蒸,你会发现隔餐吃的粉蒸肉会越蒸越香,五香味比刚制作好时还要浓郁,香气扑鼻。
五香蒸米粉有条件的也可自己炒制,而成品蒸米粉则有五香味、麻辣风味等口味,根据喜好选择。
联系客服