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今天分享8道适合冬天吃得暖身快炒菜！简单又快速，美味又可口，营养更加分！
我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
『洋葱炒牛肉』
说真的，这道菜不会让你在燃气旁站超过5分钟！把牛肉腌好，把酱料预拌好。然后简单地把牛肉和洋葱分开炒熟，小火炖稠酱汁，所有混合到一起！搞定！就这么简单！
味道和饭店卖得一样好！
【食材】
■牛肉和腌料：
牛肉（切薄片）450g、小苏打1/4小勺、玉米淀粉1小勺、油1小勺、蚝油1小勺、水1大勺
■酱汁：
生抽1大勺、老抽1小勺、番茄酱2小勺、蚝油2小勺、糖1/4小勺、芝麻油1/4小勺、水1/4杯
■炒菜：
油2大勺、洋葱 250g、彩椒（可选）
【步骤】
01.腌牛肉：牛肉切薄片，加入小苏打、玉米淀粉、油、蚝油和水。腌制至少30分钟直到液体吸收。
02.混合酱汁：小碗里，混合生抽、老抽、番茄酱、蚝油、糖、芝麻油和水。
03.开炒：
■大火把锅烧到冒烟。加1大勺的油，把牛肉铺在炒锅里。
不要急着翻动，等到 30秒到1分钟，牛肉底部变成褐色，翻炒大概30秒，直到7成熟，盛出来备用。
■炒锅里再加一大勺的油，入洋葱，拌炒1-2分钟直至洋葱变黄，轻微起泡，盛出备用。
■酱汁倒入锅里，小火煮大概15秒，将牛肉和洋葱倒进去拌炒均匀，（可以加入些许彩椒丝），拌炒大概30秒。
■完成！
『肉末蒸蛋』
天冷的时候吃个蒸蛋非常舒服，何况它做起来非常快！
丝滑的蒸鸡蛋和酥香的猪肉碎形成鲜明对比，美味无比！老少咸宜，而且快捷方便！
【食材】
■肉和腌料：
绞肉 110g（猪肉、鸡肉、牛肉皆可）、料酒2小勺、生抽1.5小勺、老抽1/2小勺、水1大勺、姜末1大勺、糖1/4小勺、玉米淀粉1/2小勺。
■蒸蛋：鸡蛋3个、水 和鸡蛋同重、高汤（或蔬菜汤，没有换成水）和鸡蛋同重、盐 适量、芝麻油1小勺
■炒肉末：油1大勺、葱花1根
【步骤】
01.肉末腌制：把绞肉和腌料拌匀，同一个方向搅拌至肉吸收所有液体。猪肉可以用牛肉、鸡肉碎等代替。静置15-20分钟。
02.蒸蛋：
■鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌至少1分钟直至蛋筋松弛。
■称量出和鸡蛋相近体积的水和高汤，加入碗中，再加1小勺的芝麻油，拌匀。
（没有高汤的话就换成水，可以加1/4小勺的鸡粉。）
■想要漂亮光滑的镜面，蛋液需要过筛。
■蒸鸡蛋：蒸锅烧水，水沸后入蛋碗，中大火蒸3分钟。关火，不要开盖，焖15分钟。这个时候炒肉末。
■炒肉末：大火热锅到冒烟，入1大勺油，倒入腌好的肉末，大火炒成褐色，直至所有液体消失，肉碎变得酥脆即可。加入葱花，拌匀，关火盛出。
*为了有酥脆口感，不要频繁拌炒，底部变色再翻炒。
■取出蒸好的鸡蛋羹，加入肉末，完成！
『猪肉炖粉条』
猪肉炖粉条，是非常著名的东北菜！一百个北方家庭有一百种烹饪方法。
有些家庭喜欢用酸菜代替新鲜的圆白菜，有些家庭会加很多干辣椒，还有一些家庭喜欢多多的浓稠汤汁，用来泡饭！
而这个版本是我自己最喜欢的做法和味道！
粉丝能够吸收所有食材的味道，猪肉的香气油润而不腻，非常好吃！
【食材】
红薯粉丝85g、猪肉切片 250g、姜3片、八角1个、香菇6个、白菜450g、盐1/2小勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、鸡汤（或者开水）1/2杯、葱花1根。
【步骤】
*按照自己买的粉丝包装说明煮，我沸水入锅，煮了8分钟。
02.热锅入3大勺的油，油热至冒烟，入猪肉片大火煎1分钟。
03.调至中火，盛出猪肉。锅里丢入姜片、八角和香菇，拌炒1分钟。
04.调大火，入白菜，炒1分钟后加入盐、蚝油、老抽、鸡汤（或水）。
05.翻炒均匀，盖上盖子，小火炖3-5分钟。
06.倒入粉丝和猪肉，盖锅盖再炖2分钟，撒葱花~完成！
『炒合菜』
炒合菜是我来北方以后才吃过的菜，在北方，它就像番茄炒蛋一样普遍和传统。
它非常的质朴又丰盛，有很多食材结合在一起，例如鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽、肉丝、红薯粉丝等，味道咸鲜平衡，堪称完美！
【食材】
■红薯粉丝：
红薯粉丝80g、老抽1小勺、芝麻油1/2小勺、水2大勺
■其他：
豆芽 150g、鸡蛋3个、料酒1小勺、盐1/4小勺、油4大勺、姜末 适量、胡萝卜 适量、蒜4瓣、蚝油1大勺、生抽1/2大勺、糖1/2小勺、醋1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、韭菜 适量（大概100g）、水2大勺、盐 适量
【步骤】
01.粉丝煮好，沥干水分，加入老抽、芝麻油、水拌匀防粘。
*按照自己买的粉丝包装说明煮，我沸水入锅，煮了8分钟。
02.水再次烧开，焯烫黄豆芽1分钟，捞起沥干备用。
*如果是绿豆芽，不用焯水。
03.鸡蛋、料酒、盐，搅打均匀，备用。
04.中大火热锅，开始轻微冒烟后加入2大勺的油，旋转让油覆盖锅底，调中小火，倒入蛋液，煎炒至8成熟，盛出备用。
05.入油，煸炒姜和胡萝卜丝大概1分钟，入一半的蒜末，和豆芽，拌炒均匀。
06.加入蚝油、酱油、糖、醋和白胡椒粉，炒匀。
07.倒入韭菜、红薯粉、鸡蛋，翻炒均匀。
*此时，视情况决定是否需要加水，水不要太多，大概1-2大勺，让粉丝不要粘在一起即可。
08.加入剩下的蒜末和盐调味。完成！
『茄子烧豆角』
豆角和茄子的搭配可谓是经典CP，既有东北菜的风范也有湖南菜的身影，今天分享的这个做法既够味又爽口！
【食材】
豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、红椒 1个、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、盐 少许、白胡椒粉 1/8小勺。
【步骤】
01.中火将油烧热，然后倒入切段的豆角，将豆角慢慢煎至表面发皱，变脆。盛出备用。
02.锅内余油煎炒茄子，火可以稍微调高一些，如果油不够了可以加一些。炒至茄子边缘变黄、质地变软即可，盛出。
03.炒锅入1勺油，中火加热，入姜片和红椒翻炒约1分钟，再倒入茄子和豆角，然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒1-2分钟，品尝酌情加盐~
『土豆咖喱鸡』
土豆咖喱鸡超级美味！它非常简单，是“一锅到底”的炖菜！而且咖喱很暖身， 味道浓郁丰盛。里面的配菜可以根据自己的冰箱存货进行搭配组合。咖喱几乎是万能的！
【食材】
橄榄油2大勺、黄油2大勺、鸡肉（推荐鸡腿肉）680g、白洋葱1个、蒜瓣切碎4个、姜末 适量、咖喱粉3大勺、黑胡椒1小勺、辣椒粉1小勺、鸡汤（或水）2杯（480ml）、土豆2个（500g）、盐1/2小勺、无糖椰浆（或者牛奶）1罐（400ml）、香菜碎 适量。
【步骤】
01.铸铁锅或其他密封性好的锅加热，入2大勺的橄榄油，中大火油热后加入鸡肉，不要堆叠，平铺煎1分钟，直到底部变色。翻面，煎炒至两面金黄。
02.加入黄油、洋葱、姜蒜末，中火拌炒2-3分钟直至洋葱变成浅黄色。
03.加入咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，中小火翻炒30秒至咖喱粉均匀。
04.加入鸡汤（或者水）、土豆块和盐。沸腾后转中小火，炖10分钟，直到土豆变软。
05.倒入椰奶（或牛奶），中火煮至酱汁沸腾。完成！可以撒一些黑胡椒或香菜碎装饰。
【小贴士】
我强烈推荐在这个食谱中使用鸡腿肉，这样肉就会保持嫩滑多汁。如果你用鸡胸肉，可以煎好后先把鸡胸肉盛出来，等到肉汤回到文火时再放进去。
用椰奶或牛奶会让咖喱的味道更有层次、更醇厚柔和~
『虎皮尖椒』
第一次吃虎皮尖椒就被惊艳到了！事实上在家里做出餐厅等级的虎皮尖椒并不难！
只需要一个平底锅和油，将尖椒煎至微焦和起泡。然后加入蒜味的调味汁，再将酱汁煮稠即可~
这道菜，无论是夏天还是冬天都非常开胃~
【食材】
花生油(或其他油) 1.5大勺、蒜4瓣、尖椒10根。
■酱汁：酱油3大勺、醋3大勺、糖1大勺。
【步骤】
01.取小碗，提前将酱油、醋、糖搅拌混合均匀。
02.尖椒纵向切开，去掉内里的茎和辣椒籽，锅里入1大勺的油，中火加热后入尖椒，炒至表面起泡，大约15分钟。
（如果锅开始冒烟，就把火调低），尖椒盛出。
03.锅内再加入1/2大勺的油和蒜末，转中高火，炒香后加入尖椒，翻炒几下后倒入调好的酱汁，加热1分钟至酱汁变稠。
『冬瓜丸子汤』
在寒冷的冬季来一份冬瓜丸子汤会非常舒适！冬瓜在香喷喷的肉汤里煮到软嫩，再加上多汁的猪肉丸子，入口即化。这汤既有营养，又很容易做，味道特别鲜美可口！
【食材】
■肉丸：
绞肉（瘦肥比7:3）170g、料酒1大勺、生抽 2小勺、姜磨碎 1片、盐1/4小勺、蛋清1个、水2大勺、玉米淀粉2小勺。
■冬瓜汤：
冬瓜700-900g、高汤（或水）4杯（960ml）、生姜 2片（可选）、 盐1/2小勺。
【步骤】
01.制作肉丸：大碗中放入绞肉，加入料酒、酱油、姜末、盐、蛋清和水，同一个方向搅拌均匀至上劲，加入玉米淀粉，搅拌至肉馅变得黏糊糊的，放一边静腌备用。
02.冬瓜切块。
03.汤锅入高汤或水，加入姜片，煮沸后转中小火。用勺子挖大约1大勺的肉馅，滚成球状，加入汤中。
04.最后一个肉丸加入后，煮1分钟。中途记得锅铲顺着锅边来回推汤大概2-3次。
05.盛出肉丸，此时的丸子外面已经变色了，但是里面还是生的。
06.锅里放入冬瓜，大火将汤煮沸后转中火，煮大概6-8分钟至冬瓜几乎熟透，边缘是半透明的。
07.放回肉丸，待汤沸腾后再煮1分钟，关火，盖上锅盖焖5分钟。
*余热会进一步温和地烹调肉丸，让它们柔嫩多汁。
08.品尝并酌情加盐，可以加一些香菜碎或者葱花。
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