很神秘诶,这碗潮汕海鲜捞面
潮汕人也不太知道的
海鲜捞面2.0版,又是头次见
下午两点钟的赤尾,陆陆续续还有散客走进这家店,他们来这基本都是为了一份普宁的面,“老板,海鲜捞面一份”。
来自普宁的陈家姐弟,小半年前开始卖这碗海鲜捞面,拌面不用常见的沙茶/芝麻酱,用的是现炒的卤水,形式上会和莆田卤面有点类似,但是口味上还是有区别的。
*(精挑细选的小海鲜 )
海鲜最要紧的,就是一个鲜字,市场新鲜进货的海鲜们整整齐齐地码在冰柜里,无需挑选,虾、花甲、生蚝、鱿鱼,本店海鲜面的四位台柱子,都是提味赠鲜的好手,我们潮汕人很会挑海鲜的。
*( 一勺卤肉 )
除了海鲜,浇头里还会加入五花肉丁和卤水,虽然只是一小勺,但它增香,也能勾出海鲜的甜。听说它家的卤肉捞面,在赤尾村也算能打的。
*( 速炒浓汤浇头 )
海鲜和卤肉选手就位,接下来会加入梅花肉、自家做的海鲜酱,和海鲜一起猛火煸炒爆香,而后在猪骨汤里咕嘟咕嘟煮沸,最后关火收汁。讲究一个猛,一个快,多耽误一秒都是对小陈哥手艺的不尊重。
*( 特制版鸭蛋面 )
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面选择了鸭蛋面,加入了鸭蛋制作的面,Q弹爽滑,和自家浇头更配,“我们的面,也是个卖点”,陈家姐弟显然对自家的面感到很满意。
*( 有卤味,有鲜甜 )
深圳的粉粉面面,顶饱算基础要求,往上走还需要满足挑剔的嘴巴,一份20元-30元的海鲜面,这波显然在第二层,略带精致,算得上是让人眼前一亮的午餐了。
“不加味精的,都是食物的甜”
海鲜和肉烹煮出来的汁,鲜里带着咸甜,咸淡适中,有卤汁回香的后劲,热乎乎的卤水挂在面条上没一会儿就惹味了,顺滑又有嚼劲,甭管是哪的人都会感到惊艳。
*( 海鲜拼牛肉捞面 )
再提升一点品质,你还可以点一份牛肉拼海鲜的,价格25元-35元,也算小小的轻奢了一把。
打工人顶饱必备,一款隐藏款
*( 牛肉捞面 )
牛肉捞面,我们来得巧,小陈老板刚刚采买的牛肉,最新鲜的这一口,我们率先品尝。和平时吃的牛肉捞面不同,这里会用沙茶腌制牛肉,潮汕人多懂牛肉,不用多说了吧。
捞面做法上,和海鲜捞面的大同小异,看着牛肉铺得满满的,心里很是满足。不愧是掐着秒炒出来的牛肉,嫩里透着沙茶的甜,有滋有味。
*( 清烫沙茶牛肉 )
菜单之外的隐藏菜单,捞面同款沙茶牛肉,涮过牛肉的骨汤更加浓郁,无论是粿条、面还是饭都蛮开胃的。
*( 卤肉饭 )
(SEAFOOD)
打工人终极顶饱卤肉饭,两块油花花的卤肉摊在饭上,卤肉得入味,肥瘦相间,又是简简单单的碳水炸弹罢了!
又是开在好吃的赤尾
这店和其他赤尾牛巷坊的小店一样,一位懂得做生意的老板、环境都是简简单单的、几张桌椅、明档厨房、几样招牌菜和一些时常来往的常客。每次在这边吃完饭都会感慨一下,赤尾好吃的也太多啦!
潮汕人的小店,镇店之宝是:()
潮汕海鲜捞面
参考人均
25元/人(点评团购更优惠)
营业时间
11:00-22:00
门店地址
福田区赤尾村牛巷坊60-3
交通:距离7号线赤尾站D口步行710m
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