在之前人们家里如果能够吃到肉就算好的家庭了,在如今,顿顿不说鸡鸭鱼肉,但是却绝对能够吃得起这些,也不知道大家有没有发现,如果顿顿吃肉的话也是非常的腻的。并不是说肉不香,只是人们的厨艺显然没那么好,没办法将其做的特别的受欢迎,因此只能到饭店去吃美食了,下面我们给大家介绍一道特别容易上手的排骨的做法,我们就叫它红烧排骨。相信大家在将这道美食的做法掌握了之后,哪怕是顿顿吃也不会觉得腻,实在是太与众不同了!
首先需要准备几根新鲜的排骨,如果家中人多的话,可以准备的多一些,否则的话二斤左右最为合适,因为量越大,在烹饪过程当中越容易无法很好的把握火候,自然做出来的味道就会有着一些差别。首先将排骨用淡盐水泡上10分钟,这样可以将排骨当中的血水给泡出来,然后再利用清水冲洗几遍,直到排骨再也不见血水就可以。如果大家的排骨不太新鲜的话,也可以不用水泡,其实泡一下反而更能够让肉质变得软一些!
之后准备大锅锅中倒入清水,不要着急的开火,将准备好的排骨放入锅中,大家一定要注意排骨焯水的话一定要冷水下锅,这个时候才可以开大火去将其中血沫撇出。如果觉得怕有异味儿的话,可以放入一些料酒,将血沫撇出之后,并且锅中不再继续有血沫浮出就可以关火,将其中的排骨捞出控干水分,然后加即放入到另一个大牌中,以开水清洗一遍。
然后另起锅不放油,将排骨放入锅中,接着就可以将葱,姜,八角等等调味料放到锅中,如果非常爱吃辣的话,也可以放一些干辣椒,但是吃不了辣的话,可以放一个或者两个调味。至于放不放,完全随个人喜好,并不强迫,也不会影响太大,生抽、老抽都适量,蚝油也是必放的,不过甜面酱是一个关键性的调味料,大家一定不要忘记。放冰糖以及啤酒去腥味儿增香,接下来就可以放入适量的清水,然后将锅盖盖下来,炖半个小时就可以了。
这样炖出来的红烧排骨,那可真是无论是色泽还是香味儿,都是让人没办法挑剔,表示着红润,看上去好像并不怎么样,但是用牙咬上一口,就会发现肉质特别的嫩,表面也有些许的椒香,口感特别的美味。这要做的美食,既好吃又有范儿,以后过年过节上次想要自己吃,再也不怕在家,做美食影响面子,哪怕是与饭店的吃食,相比也是毫不逊色,甚至在某些方面自己做的食物显然更放心。
相信大家也看了,在这道美食的制作当中,排骨是不需要被剁成小块儿的,这样吃起来才更爽,更有一种潇洒不羁的风格。如果剁成小块反而不怎么美了,不然如果是请人吃的话,也可以尝试做成小块来做,毕竟更重视美感,那么大家在看了这种排骨的炖至方法,是不是也想要自己尝试一下呢?
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