大雪将至气温下降,不但要吃饱还要吃暖,推荐4道家常菜,配上米饭馒头都好吃,尤其出门在外的兄弟们,吃的饱饱的才不想家。
一、【腊肠炒蒜苗】
腊肠炒蒜苗
1、准备一根腊肠,先把它放在温水里面洗一下。以便表面的一些脏东西去除掉。然后用厨房用纸把洗好的腊肠表面的水分给擦拭一下,以免水渗到肉里造成不好的口感。
2、把腊肠切成大小合适段状,然后把它放在盆子里面上汽蒸制15分钟。之后把蒸好的腊肠让在室温下自然冷却1个小时左右,这样做的目地是为了让腊肠里面的水分挥发掉,不然到时候炒的话很容易散掉。
3、把冷却好的腊肠切成薄片备用。然后再把蒜苗切段,放在碗里备用。喜欢吃辣的话可以再准备一点干红辣椒。
4、把锅烧热,加入少许的菜籽油。等到油温稍热的时候,倒入蒜苗段在锅里煸炒出香味。看到葱段发黄的时候再把腊肠片倒进去翻炒2分钟。
5、然后加入两勺酱油以及一勺的食盐老抽。将腊肠翻炒均匀上色,然后再加入切好的大蒜叶继续炒2分钟,看到大蒜叶变软出水了即可关火装盘。
二、【小炒肉】
1、准备两颗螺丝椒,如果没有的话也可以用普通的青椒替代。把辣椒蒂往里面一按一拔,去除辣椒蒂之后再用刀切成两半,改刀成大小合适的片状。然后再把大蒜拍碎去皮。切记不要切成沫状,因为比较大块的蒜瓣能够增加成菜的口感。
2、准备100克的五花肉,将它切成薄片放在碗里。然后往碗里倒入10毫升的料酒。然后把五花肉抓拌一下,静置10分钟,以便去除腥味。
3、把生姜切成丝,这样可以吃的时候可以和辣椒,肉一起入口。如果不喜欢吃姜的话切成片状也可以,这样能更好的激发生姜的香气。
4、冷锅倒油,等到油温稍微上来了,再把蒜瓣以及生姜丝倒在锅里面翻炒一下。等到香味出来了再把五花肉倒进去翻炒。看到五花肉颜色变成焦褐色时,咱们再加入1勺的食盐和味精。翻炒20秒,再把切好的螺丝椒倒进去翻炒2分钟。直到螺丝表表面泛起气泡的时候即可成菜。
三、【酸豆角炒肉末】
1、从超市买来一点酸豆角,用手把两头的蒂给它掐掉。然后用刀切成长度约为1厘米的段状。由于买回来的酸豆角都比较偏酸,我们还需要把切好的豆角放在清水里面泡10分钟左右,然后沥干水分备用。
2、准备100克的猪瘦肉以及50克的猪肥肉。把它们放在搅拌机里面搅拌成颗粒状。切记不要绞成泥状,不然吃起来软塌塌的,毫无口感可言。
3、把大蒜头拍碎切末,再准备两颗小米椒,将它切成段状备用。当然,如果大伙的口味比较重的话也可以将小米椒替换成干辣椒。
4、把锅烧热,加入少量的菜籽油。等到2成油温的时候把蒜末和小米椒倒进去翻炒爆香。看到小米椒表面起泡的时候再加入绞好的猪肉末。翻炒几下,等到猪肉末变色的时候加入2勺酱油,老抽以及1勺食盐和料酒。
5、看到肉末出油的时候,迅速把切好的酸豆角倒进去煸炒2分钟。之后再沿着锅边淋上一点清水,此时锅里会升起白烟。等到白烟散掉了,即可装盘成菜。
四、【家乡红烧肉】
红烧肉
1、准备500克的五花肉,把它切成比较好入口的块状。再准备一点八角,桂皮,香叶,大葱以及花椒。然后往锅里加入1升的清水,再把大料一股脑地倒倒进去。等水开了再把切好的五花肉放进去,焯水20分钟。这样不光能提升猪肉的香气,还能很好的去腥。大家可以按照笔者的方法来尝试一下。
2、把焯过水的五花肉沥干水分,然后开火烧锅,等到锅上面冒出青烟的时候咱们把五花肉用筷子加起来,把它们的肉皮放在锅上面煎一下。等到肉皮颜色变成金黄的时候拿出来备用。
3、再准备一口锅,锅里加入20毫升的食用油。等到油温4成热的时候放入200克的冰糖,把它们炒化。切记在炒糖色的时候一定要用小火,不然用大火的话容易使得糖浆发糊变黑。
4、把五花肉块倒进去翻炒,直到块肉上面裹满均匀的糖浆的时候再加入500毫升的清水,然后再加入10毫升的老抽以及5毫升的酱油,然后用锅铲把它们均匀的翻动一下。之后盖上锅盖焖烧20分钟。
5、打开锅盖,加入2勺的食盐,以及50毫升的清水。继续盖盖焖烧10分钟左右,等到锅里的水明显变少即可装盘。最后再撒上一点葱花即可成菜。
以上四道家常菜好吃还健康,大伙学着做起来。尤其是在外拼搏的朋友们,赶紧吃起来,保准你们吃完不想家。
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