大家好,这里是邱哥说美食,进入冬天后,随着天气越来越寒冷,我们的胃口也变得越来越好了。因此,这个时候安排家庭聚餐,不仅要荤素搭配均衡,还要尽量照顾每个人的胃口,多准备一些肉菜。这样才能家人客人吃得满意,自己也能开心。所以,周末家庭聚餐,建议安排八道菜,营养美味有胃口,全家老小都爱吃。接下来,我分享一下这八道菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
蜜汁鸡腿
一、蜜汁鸡腿
食材准备:鸡腿、蒜末。
做法流程:
1.鸡腿去除鸡骨头,然后清洗干净,再加入一大勺蒜末,放入适量的食盐和黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制30分钟备用。
2.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜和半碗清水,搅拌均匀即可。
3.起锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿油煎,煎至两面金黄后,倒入调好的酱汁。
4.大火煮开,然后中小火煮至汤汁浓稠,即可收汁出锅。
蜜汁鸡腿
二、豆芽炒牛肉
食材准备:牛肉、黄豆芽、葱蒜末、小米辣。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,切成薄片,然后倒入适量的生抽、蚝油、淀粉、料酒、黑胡椒粉和花生油,抓拌均匀,腌制20分钟。
2.起锅烧油,油热后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至熟透后,盛出备用,然后把豆芽清洗干净。
3.另起锅烧油,油热后,倒入葱蒜末和小米辣爆香,然后倒入黄豆芽翻炒,加入适量的食盐调味,淋入少量清水。
4.炒至黄豆芽断生后,倒入牛肉一起翻炒,加入适量的蚝油和白糖提鲜,继续翻炒两分钟,即可出锅开吃。
豆芽炒牛肉
三、番茄炒牛肉
食材准备:牛肉、土豆、番茄、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,切成小块,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,焯水后,捞出沥干水分备用。
2.把土豆和番茄去皮,分别清洗干净,切成小块备用,然后起锅烧油,油热后,倒入冰糖炒糖色。
3.炒至冰糖融化后,倒入牛肉一起翻炒,均匀裹上糖色,放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起炒香。
4.再倒入番茄一起炒出番茄汁,然后加入适量的生抽、蚝油和老抽,,继续翻炒均匀,接着倒入适量的开水。
5.焖煮40分钟,再倒入土豆和番茄,加入少量的食盐和黑胡椒粉,继续焖煮10分钟,撒上葱花,即可出锅开吃。
番茄炒牛肉
四、蒜蓉黄油虾
食材准备:大虾、蒜末、干辣椒。
做法流程:
1.大虾开后背,去除虾线,取出虾仁,清洗干净,然后加入适量的辣椒粉、料酒和食盐,抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.起锅烧油,油热后,倒入腌制好的虾仁翻炒油煎,炒至虾仁变色后,倒入蒜末和干辣椒一起翻炒炒香。
3.然后再加入一块黄油,继续翻炒,炒至黄油融化后,加入适量的料酒和白糖提鲜,继续翻炒均匀。
4.最后,再撒入适量的黑胡椒粉和欧芹碎点缀,即可出锅开吃。
蒜蓉黄油虾
五、香菇酿肉
食材准备:五花肉、香菇、蒜末、葱花、土鸡蛋。
做法流程:
1.五花肉清洗干净,然后加入绞肉机绞成肉馅,然后撒入蒜末和葱花,加入适量的蚝油、黑胡椒粉、食盐和鸡精,打入一个土鸡蛋,一起抓拌均匀,腌制20分钟。
2.香菇清洗干净,把香菇蒂取出,然后把香菇蒂剁成香菇碎和肉馅一起抓拌均匀,然后把肉馅酿进香菇帽中。
3.全部酿好后,然后取碗加入一勺花生油和一包小酥肉粉,倒入适量的清水,搅拌均匀成成拉丝状面糊。
4.起锅烧油,油热以后,把香菇酿裹上面糊,油温六成热后,下锅油炸,炸至金黄捞出,油温再次升高后,复炸至酥脆,即可出锅开吃。
香菇酿肉
六、麻辣鸡尖
食材准备:鸡尖、蒜末、姜末、花椒、干辣椒、葱花、白芝麻、葱姜。
做法流程:
1.鸡尖清洗干净,冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,焯水后,捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油,油热后,倒入花椒粒爆香,然后取出花椒,再倒入姜蒜末爆香,然后加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
3.再倒入鸡尖一起大火翻炒,加入适量的料酒、生抽和蚝油调味提鲜,继续翻炒均匀,然后加入干辣椒和白糖继续翻炒入味。
4.最后加入白芝麻、花椒、葱花和鸡精,继续翻炒两分钟,即可出锅开吃。
麻辣鸡尖
七、虫草花鸽子汤
食材准备:鸽子、鹌鹑蛋、虫草花、黄芪、红枣、枸杞、姜片、葱段。
做法流程:
1.鸽子去除鸽屁股,清洗干净,然后剁成小块,加入葱姜水,浸泡15分钟,然后捞出控干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟,然后过凉水,剥壳备用,接着起锅烧油,油热后,倒入鹌鹑蛋油煎,煎至两面金黄,盛出备用。
3.鸽子肉倒入砂锅中,加入适量的清水,放入葱段、姜片、虫草花和黄芪,盖上盖子,炖煮15分钟。
4.然后捡出葱姜,倒入红枣和鹌鹑蛋,继续炖煮40分钟,然后撒入清洗干净的枸杞子,加入食盐和白胡椒粉调味,继续焖5分钟,撒入葱花即可出锅开吃。
虫草花鸽子汤
八、蒜蓉西洋菜
食材准备:西洋菜、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.清洗干净西洋菜,然后起锅烧油,油热后,倒入蒜末和小米辣爆香。
2.然后倒入西洋菜一起翻炒,加入适量的食盐和蚝油调味,淋入一丢丢清水,继续翻炒。
3.炒至西洋菜断生,即可出锅开吃。
蒜蓉西洋菜
以上推荐的八道家宴美食,你学会了吗?道道营养美味有胃口,全家老小都爱吃,学会了做给家人吃,个个夸你是大厨。更多美食分享,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。
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