美食推荐：驽鸯鹿肉排、味噌酱烤大黄鱼、羊汁柠香银鳕鱼制作方法

驽鸯鹿肉排

特点：

造型美观，富有营养。

原料：

鹿外脊肉300g，面包渣、鸡蛋各100g，芝麻50g，香菜叶、红樱桃小麦粉、绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、熟猪油各适量。

制法：

1、把鹿外脊肉切成长12cm，宽6em，厚0.3cm的4大片，用绍兴酒、精盐葱姜汁、胡椒粉腌制入味。用其中2片拍松拖蛋，滚上面包渣，另2片拍松拖蛋沾芝麻备用。

2、锅置火上，加入熟猪油烧至五成热时，放入鹿排炸透，捞出，把沾芝麻的肉排改成一字条码入盘中一侧。把沾面包渣的肉排，再抹一层蛋泡糊，用香菜叶和红樱桃末点缀好，放入漏锅内，用热油泼透后改刀，码入盘中另一侧，上桌即可。

操作关键:

鹿肉排片要均匀，腌制要入味，炸制肉排油温要适度。

味噌酱烤大黄鱼

原料：

大黄鱼400克、味噌酱20克、花生酱10克、白糖20克、十三香3克、清酒25毫升、酱油10毫升、姜片、洋葱、黑鱼子酱、红加仑各适量。

制作：

1、将味噌酱、酱油、花生酱、白糖、清酒、十三香纳盆调匀，加入姜片、洋葱，放置1小时备用。

2、将黄鱼处理干净后晾干水分，放入酱汁中腌制10小时后，捞出冲洗干净并用净毛巾搌干水分，然后放入上下火均为200℃的烤箱，烤20分钟至外表色金黄且内熟，取出来改刀成块，摆盘后点缀黑鱼子酱、红加仑等即可。

羊汁柠香银鳕鱼

原料：

银鳕鱼180克、夏威夷果50克、青红椒圈30克、柠檬皮5克、羊肉汤50毫升、葱段、姜葱水、柠檬汁、盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉、生粉、黄油各适量。

制作：

1、银鳕鱼去皮去骨，切成2.5厘米的小块，用柠檬汁、羊肉汤、姜葱水、盐、胡椒粉腌制入味，捞出用厨纸搌干水分，拍少许生粉。

2、平底锅上火入黄油，下入鳕鱼煎至金黄成熟，放入青红椒圈、葱段，调入盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉，撒夏威夷果，收汁装盘，点缀即成。