大家好这里是欢姐美食,爱分享好吃的美食。今天来分享五道经典的下饭菜,营养开胃老少皆宜。每一道都是经典的家常菜,不仅颜值高,而且营养丰富味道香,大人小孩都爱吃,一端上桌,小孩子都抢着吃,花钱不多孩子爱吃。具体是哪五道菜,我们一起来看看吧。
一、香辣啤酒鸭
1、首先将买回来的鸭肉清洗干净,再剁成小块,冷水下锅焯水,加入葱姜料酒去腥,撇掉浮沫后捞起来沥干水分。小米辣和青线椒洗净后斜切成片。
2、起锅烧油,油热后先放入蒜末和姜片爆香,再放入鸭肉翻炒,炒干水分炒出香味,炒至鸭肉表面微黄,再加入料酒翻炒几下去腥。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀炒出香味。然后倒入半罐啤酒增香,加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮一个小时。
4、煮至鸭肉变的软烂,再放入青线椒和小米辣,翻炒均匀炒出香味,炒至辣椒断生,再开大火翻炒收汁,夹出香料即可出锅。
二、蒜苔炒肉末
1、瘦肉清洗干净剁成末,蒜苔洗净后切成小段,小米辣切成圈,准备蒜末。
2、起锅烧油,油热后先放入蒜末爆香,再放入肉末翻炒,炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和水淀粉,炒熟后盛出备用。
3、重新起锅烧油,油热后放入蒜苔翻炒,大概炒一分钟炒至蒜苔变色,再将肉末倒进来翻炒均匀。翻炒一分钟后,放入小米辣翻炒均匀即可出锅。
三、酸豆角肉末
1、瘦肉清洗干净,剁成肉末备用。酸豆角清洗干净切成丁,冷水下锅焯水去除盐分,煮2分钟后捞起来沥干水分。准备一点蒜苗清洗干净再切成小段,小米辣切成圈。
2、起锅烧油,油热后放入姜蒜爆香,再放入肉末翻炒,炒至变色炒出香味,再加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀入味。倒入刚刚焯过水的酸豆角翻炒均匀入味。
3、接着再放入蒜苗翻炒均匀,大火翻炒至蒜苗断生即可出锅。
四、酸菜炒肉
1、五花肉清洗干净切成薄片,酸菜洗净后切碎,青椒洗净后切成小块,准备蒜末。
2、起锅放入一点点食用油,油热后先放入五花肉煸炒一下,炒出油脂炒出香味,再加入蒜末炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
3、接着加入生抽、老抽和食盐调味,翻炒均匀入味,然后将五花肉划到锅的一边。锅中底油放入酸菜翻炒一下,炒干水分后跟五花肉翻炒均匀。
4、再放入一点辣椒面,放入青椒翻炒,开大火翻炒至辣椒断生即可出锅。
五、茄汁蛋抱豆腐
1、番茄去皮切成丁,水豆腐切成小块装入一个盘中,然后倒入两个鸡蛋液。
2、准备一碗酱汁:碗中放入生抽、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后放入豆腐鸡蛋液煎熟,煎至两面金黄,盛出备用。
4、锅中底油,直接放入番茄翻炒,炒软炒出汁之后,再将鸡蛋豆腐放进来翻炒均匀。倒入提前调好的酱汁焖煮3分钟。
5、煮至酱汁浓稠,豆腐鸡蛋吸饱了酱汁的香味,再撒上葱花即可出锅。
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