大家好，这里是邱哥说美食，接近腊月时节，天气越来越寒冷，凛冽的寒风一天天吹，就躲在被窝中都能感受到阵阵的寒意。这个时候，我们每个人的身体为抵御寒冷，能量流失会变得越来越快，因此，食欲胃口也会变得越来越好，吃什么都津津有味。但是，为了及时补充能量和营养抵御严寒，我建议这六道肉类美食别错过，驱寒保暖，老少都爱吃。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
红烧猪蹄
一、红烧猪蹄
食材准备：猪蹄、葱姜、桂皮、八角、香叶，葱花。
做法流程：
1.猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒葱姜去腥，煮开后，撇去煮出的浮沫，再捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入猪蹄大火翻炒，均匀裹上糖色。
3.放入葱姜、桂皮、香叶和八角，一起炒出香味，接加入适量的料酒、生抽，蚝油和老抽调味，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，没过猪蹄，然后大火煮熟，再小火炖煮1个小时，接着加入一丢丢食盐调味，大火翻炒收汁，撒入葱花，即可出锅开吃。
红烧猪蹄
二、东坡肉
食材准备：五花肉、姜片、葱段、胡萝卜。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，切成大块，然后热锅不放油，猪皮朝下炙锅干烧，去除腥味，炙至猪皮微焦，再清洗干净备用。
2.五花肉冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用，然后胡萝卜也下锅焯熟准备好。
3.调制红烧酱汁，取碗加入适量的老抽、生抽、蚝油、米酒、冰糖和蜂蜜，搅拌均匀即可。
4.起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒一下，煸出多余油脂，再倒入调好的酱汁，倒入适量的啤酒，焖煮1个小时即可。
5.胡萝卜铺碗底，然后铺上东坡肉，淋上酱汁，即可出锅开吃。
东坡肉
三、红烧排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、白芝麻。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入排骨一起一起翻炒，均匀裹上糖色。
3.再放入葱姜、桂皮、香叶和八角，一起翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒调味，继续翻炒均匀。
4.最后倒入清水没过排骨，大火煮开再转小火炖煮30分钟，再开大火收汁，撒上一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。
红烧排骨
四、红烧牛肉
食材准备：牛肉、姜片、八角、花椒、干辣椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，切成块状，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，倒入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入牛肉一起翻炒均匀，均匀裹上糖色。
3.接着再放入姜片、花椒、干辣椒和八角，继续翻炒炒香，然后加入一勺豆瓣酱，适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒三分钟。
4.最后加入适量的清水，小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可出锅开吃。
红烧牛肉
五、豉油鸡
食材准备：大鸡腿、洋葱、葱段、蒜瓣、姜片、八角、黄冰糖。
做法流程：
1.大鸡腿清洗干净，然后控干水分，接着加入料酒和食盐，涂抹均匀腌制10分钟备用，准备好所有的配菜。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、蚝油和米酒，搅拌均匀即可，然后起锅烧油，油热后，放入大鸡腿油煎。
3.煎至两面金黄，拨到一旁，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱和八角，翻炒爆香，然后倒入调好的酱汁，和鸡腿拌均匀。
4.再倒入适量的开水，放入黄冰糖，焖煮30分钟，再大火收汁，不断把汤汁淋在鸡腿上，汤汁浓稠后，即可出锅放凉，再斩块装盘，淋上酱汁，即可开吃。
豉油鸡
六、酸梅鸭
食材准备：鸭腿或者鸭肉、姜片、蒜瓣、葱段，酸梅。
做法流程：
1.大鸭腿清洗干净，然后加入料酒和食盐，涂抹均匀全身，腌制10分钟，再用厨房纸擦干水分备用。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、料酒、酸梅酱、米醋和一大碗清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，放入鸭腿油煎，煎至两面金黄，再放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再倒入调好的酱汁焖煮。
4.放入一把冰糖和酸梅，大火煮开再转小火炖煮30分钟，中间需要翻面，然后不断把汤汁淋在鸡腿上。
5.淋至汤汁浓稠，即可关火，放凉后，斩块装盘，淋上调好的酱汁，即可开吃。
酸梅鸭
以上推荐的六道肉类美食，你学会了吗？驱寒保暖，老少爱吃，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
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