椒盐鱼鳞的做法

主料；草鱼的鱼鳞 100克，盐 适量，料酒 少许，淀粉 适量，花椒面 适量，白糖少许，玉米油或调和油 适量，

椒盐鱼鳞的做法步骤

1.草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，在用盐、料酒码味去腥后，用清水多洗几遍后沥干水分待用）。

2.把沥干水分的鱼鳞用厨房用纸来吸干鱼鳞上的水分后待用。

3.用一个食品保鲜袋，把淀粉和盐、花椒面拌匀后，把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中，用手把保鲜袋中握紧后，用力把它们合匀，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉后待用。

4.热锅，倒油，油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后在复炸一下捞起后待用。

5.用一个小碗，在碗里放少许的水和白糖调匀后，热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。

6.ok

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