剁椒是一种非常香的辣椒,水分少,色泽鲜红,而且在我们常吃的剁椒鱼头中,放的就是这种青红二色的剁椒
夏天的剁椒颜色鲜红,肉质肥厚,辣味儿还足。最适合做剁椒酱了。所以家里都忙活起了做剁椒酱,妈妈说剁椒酱这样做,可以吃到明年的夏天,然后在做新的,好多人的剁椒酱做好以后,才放了不到两个月,就起泡泡,或者长毛毛了,很闹心,这下都浪费掉了,于是都来和老妈请教
食材:剁椒,大蒜,食盐,糖,白酒
先将辣椒连蒂子一起洗净,放在阴凉处沥干水分,这个步骤很重要,待水分沥干以后,将辣椒蒂子去除
去掉蒂子以后,将鲜椒切碎,放入绞肉机中搅拌,在放入适量的大蒜,食盐,糖
将搅拌好的辣椒放入密封的容器中,浇入白酒
将辣椒密封一个月
如果辣椒还带有温度,等晾凉以后在装入密封容器中,也可以晒一下,然后在放入容器中密封,密封环境选择常温环境或者,冰箱中都可以
小贴士:切完辣椒双手会异常的滚烫,像被火烤过一样,又疼又烧,这时候可以用食醋或者用热水冲洗来解决这个问题
每次吃饭都要就这剁椒酱,能吃上好几碗面条。
联系客服