用料:黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许
黄豆辣椒酱的做法
黄豆洗净,提前一晚用清水浸泡开。
泡好后再次洗净。
倒入锅中,加入多于黄豆两倍的水。
大火烧开。
小火慢煮
姜切末。
辣椒酱依个人口味以及喜好自行添加
将姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
黄豆煮熟,捞出。
倒入装有姜末和辣椒酱的大碗中
趁热加少许白糖,适量盐,适量高度白酒调味。
搅拌均匀,盖上盖子,放置一晚(睡前可以在搅拌一次)
第二天早上装入无水无油的密封玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存(此时就已经可以吃了,但黄豆还不够入味,推荐过几天再吃)
开盖即食,腌制的时间越久越入味越好吃!
也可以装到小碗里,切蒜末放在黄豆辣椒酱上,淋上热油搅拌吃。拌饭拌面,超级过瘾
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