我是'刘涛美食'一个喜欢做菜的小伙伴
有句话是这么说的,天上龙肉,地下驴肉,鸽子汤,斑鸠肉。
我来说下做法:1:准备斑鸠4只宰杀洗净备用,把血放掉,要是没放掉的话,可以放水龙头小水冲制1小时即可去除血水
2:准备辅料,生姜切片,大蒜米,干辣椒,八角一颗,桂皮一小块,少许花椒,3两肥一点的五花肉
3:将五花肉切成片状,加五花肉的目的是为了增加口感,因为斑鸠没有脂肪,全部都是瘦肉
4:将剁好的斑鸠放锅中飞水,打入泡沫,洗净备用
5:锅烧热后,下入菜籽油,五花肉煸炒出香味,然后下入生姜,将斑鸠炒干水分,炒香
6:下去大料,干辣椒,加点白酒炒香即可,然后加瓶啤酒,少许水,这样烧出的斑鸠会很香
7:加入盐5克,生抽10克调底味,白糖3克,少许胡椒
8:放入高压压制15分钟,放气。锅中下入蒜米炒香,然后把斑鸠倒进去一起收汁,收干即可出锅装盘
总结:像斑鸠、野鸡、兔子,这些动物身上基本都没脂肪,都可以加入五花肉,增加香味和口感
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