味道筋道,让人吃着上瘾的地道碱水面,制作简单,学会可以开店啦。同样是手工制作面条,最爱的还是碱水面,口味独特,一种让人吃了后恋恋不忘的味道,而且碱水面可以用来制作各种面条都超级好吃,比如各种汤面,炒面,口感滑顺,筋道。
下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。
【碱水面】
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克
制作过程:
1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起,将食用碱先融化一下。
2、将普通面粉放入盐搅拌均匀,然后将融化的碱水一同倒在面缸中,如图所示。
3、开启厨师机,设置3档速度,3分钟,将其所有混合食材搅拌在一起,无干粉状态即可。
可
4、因为面团偏硬,所以不需要揉光滑,只需要可以将面能团成团即可 (如果不用压面机,注意看文章后面的小贴士)。
5、将成团的面,用压面机进行多几次的压制,如图所示。
6、将面团压制成自己喜欢的厚度,如图所示。
7、最后将压好的面片再压成面条即可。
8、将所有的面片全部压成面条,为了防止粘在一起,可以表面撒适量玉米面来防粘。
9、锅中烧开水,将制好的面条放入热水中开始煮制,如图所示。
10、同时可以放点青菜一同煮一下。
11、这是我提前做好的排骨汤,将煮好的面团捞出,倒入排骨汤,放上青菜,就可以开吃喽。
【小贴士】:
1、我制作面条中用的是压面机,如果自己手擀的话,面条不需要这样硬,要在上述食材中水的用量增加约为145克左右即可。
2、碱水面吃起来更筋道好吃,但是不要吃太多,不容易消化。
3、煮的时候不要煮太过,那样影响面条的口感。
4、一次可以多制作些,分别放入食口袋中,短时间吃的话,放入冰箱冷藏即可,长时间吃可以冷冻,吃的时候直接煮就行。
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