免费的简单烧烤配方：

绝对正宗 与大家分享．其实在新疆烤羊肉串之前是不腌的，在烤的过程中洒盐、孜然、辣椒面。串肉的时候每串里面要有一块肉是肥的。你之所以觉得在新疆吃的羊肉串和你们本地的不同，主要是羊肉的问题，羊肉的品种不同，烤出来肉的风味自然也有差异，跟腌制手法没关系．
烤排骨：
小排切成小段，洗净，用厨房纸巾将水吸干。<BR>生抽，沙茶酱，蜂蜜，白胡椒，五香粉，蒜蓉，姜粉，少许盐和小排混和均匀，一起放入保鲜袋里，将空气放出，口扎紧，放入冰箱十二个小时。放入袋里是可以让排骨腌的更入味。<BR>烤的时候，把排骨排在烤架上，切几片柠檬放在上面，没盖住的可以挤点柠檬汁在上面。<BR>120度上火，烤架放下层，烤20分钟后，取出翻面再烤20分钟就可以了。<BR>吃的时候，再上面洒点法香碎。<
飘香牛肉串：
小牛排5KG~~~斩段~~~冲洗干净至无血迹时~~捞出粘干~~放大盆子里待用———— <BR>此菜重要环节：码味！！！！ <BR>码味调料（注：调料按先后顺序放入） <BR>1：光东米酒 2：大葱段 3：大姜片 4：生抽10克 5：老抽5克 6：李锦记鲍鱼汁30克 7：李锦记蚝油半瓶 8：顶好花生酱100克 9：顶好芝麻酱一瓶 10：美极鲜酱油50克 11：煲仔酱300-400克（最重要的）注：根据盐味而取量12：白砂糖 13：味精 14：鸡精 15：白胡椒粉 16：香油 <BR>和牛排一起淹制12个小时左右后捞出待用~~高压锅调衣色泽为棕红色汤汁~~放入淹入味的牛排~~~~压半个小时左右~~捞出~晾干用保鲜膜包好放入冰箱待用———— <BR>上菜时~~~将其用底油温炸至金黄色即可————捞出摆盘起锅上菜~~~~
P>·我用的是羊后腿肉，不知道是不该用这部位，只是觉得鸡腿肉比鸡胸肉口感好，所以便选了这个部位。味道，还不错啦。</P>
<P>·煮一点花椒水，水开后大约小火煮10分钟，看见颜色变深就可以了。晾凉。大约是一汤匙花椒，一杯半一次性纸杯的水。</P>
<P>·切成比羊肉串那样的小块。</P>
<P>·腌肉块的调料很多，五香粉多些，我用了三大勺子；柠檬汁，我是切了两大片柠檬扔了进去；生抽一点；料酒一点；盐一点；孜然粉一点；小茴香一些；丁香一点；小半头蒜切成蒜粒；洋葱小半只；大葱半棵；如果有西餐的东西，比如干香草碎、香叶都放些，总之，香料多些没有关系，味道混合起来才奇特呢；然后倒些生油；把花椒水倒进去，一点点倒，边倒便搅拌下，让肉充分吸收水分，感觉水被吸得差不多，有一点点已经汪出来了，就不用倒了。我倒了小半杯水。有人放鸡蛋。我把肉分成了两份，其中一份放了半个蛋白，结果发现，嫩肉的效果不是很明显，而且烤出来，肉上带有些白色的东西，应该是蛋白。</P>
<P>·放冰箱里至少腌一个晚上。</P>
<P>·把肉穿串。烤箱220度预热。预热时可以抹油。</P>
<P>·烤盘垫张锡纸，把羊肉串放上，朝上的一面抹些生油，然后撒上孜然，如果胃口重，还可以撒盐。喜欢芝麻的就加点芝麻。放入烤箱烤中层。</P>
<P>·以我的烤箱计算，大约三分钟以后，肉的颜色便浅。取出，把肉串翻身，同样抹些生油，然后撒上孜然或者其他什么。重新放会烤箱中层。</P>
<P>·大约两分钟，把烤盘转移到上层，更接近烤灯管，因为我喜欢焦焦的感觉，不喜欢可以不这样做。把肉翻身，烤箱温调高到230度烤一分钟。再翻身，烤一分钟。</P>
<P>·取出OK。</P>
<P>·我不吃辣东西，如果吃辣椒，在腌的时候记得放辣椒粉。</
1仙人掌铁板牛柳：
原料：
牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。
制法：
1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。