陈道明、陈宝国等大叔级演员专注演戏几十年,在生活中却是很低调的人,对这种演员莫名有所好感。而在众多香槟品牌中,哈雪(Champagne Charles Heidsieck)也是一个非常低调的品牌,虽然不及库克(Krug)、宝禄爵(Bollinger)等品牌的名气大,但其发展历史悠久,品质优异,还与奥斯卡官方独家香槟——白雪香槟(Champagne Piper-Heidsieck)同属一个奢侈品牌,用 “低调奢华有内涵” 来形容也不为过。
1、哈雪香槟酒庄:距今约 160 多年的悠久历史
毫无疑问,查尔斯·卡米尔·海德西克(Charles Camille Heidsieck)是香槟产区最有名望的人物之一。他出生于 1822 年,1851 年,他建立了哈雪香槟酒庄,其产品迅速吸引了英国和比利时一些行家的注意。接着,查尔斯开始带着哈雪香槟去到世界各国,借此打开品牌市场。
2、受到美国社会高层的青睐
在 19 世纪中期,俄国的贵族喜欢用香槟来彰显自己的身份地位,他们不停寻求更好的香槟。与竞争对手不一样,查尔斯并未把哈雪香槟带到俄国,而是在 1852 年来到美国,为美国人民传播香槟知识。他首先来到纽约和新英格兰,取得了巨大成功,还特别受到曼哈顿社会高层的欢迎。很快,美国便成了查尔斯推广哈雪香槟的重要市场之一。
3、19 世纪中期遭受挫折
1861 年美国内战爆发,当时,哈雪香槟的美国代理人不愿处理相关账目,也没法解决损失问题。在这种情况下,查尔斯将一位代理商提供的棉布偷运到了欧洲。1862 年,他在新奥尔良被联邦主义分子逮捕。当年 11 月,查尔斯被释放,心里满是破产的失落。不过,作为债务偿还,哈雪香槟已逝代理人的哥哥给查尔斯提供了科罗拉多的一些地块。查尔斯以好价钱将地卖出,并继续进行哈雪香槟的全球性推广活动。
4、经多次易主,现由法国奢侈品牌 EPI 所有,与白雪香槟共享葡萄园
1893 年,查尔斯去世,哈雪香槟之后经历了多次易主,其中最出名的是昂里奥家族(Henriot family)。该家族于 1976 年收购哈雪香槟,由此到 1985 年,一直都由家族的约瑟夫·昂里奥(Joseph Henriot)全权掌管酒庄,之后,人头马君度集团(Remy Cointreau)成为哈雪香槟的主人。2011 年,哈雪香槟又被EPI(Europeenne de Participation Industrielle)——一个私人控股的法国奢侈品牌收购,该品牌同样拥有白雪香槟(Piper-Heidsieck)。哈雪酒庄现在与白雪香槟共享 40 公顷的葡萄园。
5、酒庄大功臣:丹尼尔·蒂博
在哈雪香槟的发展史中,丹尼尔·蒂博(Daniel Thibaut)是不得不提的一个人。他出生于一家种植户,在法国兰斯大学主修葡萄酒酿造专业。1973 年,约瑟夫·昂里奥给他提供了一份工作——酒窖酿酒主管,这份工作一直持续到 1985 年。
丹尼尔对哈雪香槟最伟大的贡献之一就是引进了酒窖装瓶(Misen Cave)的概念,酒标上的“NV Brut Reserve” 表示的就是该酒是在酒窖中进行二次发酵、除渣和陈年的。可惜的是,蒂博在 2002 年死于癌症,但他做出的贡献仍在推动哈雪香槟的不断发展。
此外,丹尼尔·蒂博还负责确定哈雪无年份干型珍藏香槟(Charles Heidsieck NV Brut Reserve)的风格。无年份香槟大多都是用多个年份的基酒混酿而成的,而丹尼尔坚持用 40% 的陈年基酒来酿造每一款无年份香槟,而大多数香槟厂商只会用到 10-12% 的比例。此外,大多数香槟厂商会用近一两年的陈年基酒来混酿无年份香槟,而丹尼尔则会采用 7-8 个年份的陈年基酒。
6、哈雪香槟的新鲜血液
哈雪香槟另一位功臣要属瑞吉斯·卡慕(Regis Camus),他同时负责哈雪香槟和白雪香槟的葡萄种植和葡萄酒酿造。2012 年之前,他负责哈雪香槟的葡萄酒酿造工作,之后,该任务移交给丹尼尔·蒂博的徒弟——蒂埃里·罗塞(Thierry Roset)。不过,蒂埃里没做多久,便于 2014 年突然去世。
7、现任酿酒师:西里尔·布朗
西里尔·布朗(Cyril Brun)曾在美国读书,并从事零售工作,之后还在侯伯王酒庄任过职。后来,他在凯歌香槟(Veuve Clicquot)酒庄工作了 15 年,2015 年来到哈雪香槟。西里尔称自己不过是该酿酒产业(白雪香槟)的守护者,对于酒庄葡萄酒的品质,他暂时还未做出根本性的改善和提高。虽说很谦虚,但西里尔对哈雪香槟信心十足:“15 年内,如果大家说哈雪香槟还和以前一样优秀,我会非常高兴”。
西里尔还注意到了哈雪香槟在近 5 年风格上的一些细微变化,并表示:“比起以前,现在的哈雪香槟在风格上更为清新精致。”
8、哈雪香槟的多种风格和酿酒哲学
哈雪香槟拥有多种风格类型,从无年份干型珍藏香槟(Charles Heidsieck NV Brut Reserve)到单一年份白中白香槟(Charles Heidsieck Blanc de Millenaires)都显示出极高的品质。其中,无年份干型珍藏香槟的酿酒葡萄通常是 40% 的霞多丽(Chardonnay)、40% 的黑皮诺(Pinot Noir)和 20% 的莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),口感丰润,带有醉人的香草、干果等香气。
哈雪香槟如今的酿酒主要侧重两个方面:长时间陈年和酿造高品质珍藏型香槟。西里尔说:“虽然法律规定的最小陈年期限是 15 个月,在发售之前,酒庄还是会对无年份香槟进行 6-7 年的陈年。”
单一年份白中白香槟是酒庄最富声望的酒款,葡萄酒皇帝罗伯特·帕克(Robert Parker)这样评价 1995 年的白中白香槟,“这是一款用精致和优雅气质打造的香槟,1995 年这个好年份赋予了香槟适宜的复杂度,同时,这款香槟也保留了足够的酸度,带有清新活力之感。”
9、品牌认知度和影响力有待提高
“在品质方面,哈雪香槟是不输给其他多数香槟品牌的。”《醇鉴》(Decanter)杂志前香槟评选负责人汤姆·斯蒂文森(Tom Stevenson)这样评价哈雪香槟。尽管在业内得到不少赞誉,哈雪香槟仍奋力扩大品牌认知度。据最新版克里斯蒂世界香槟和起泡酒百科全书(Christie's World Encyclopaedia of Champagne & Sparkling wine)所述,哈雪香槟在 2001 年的销售达到最低点,而作者汤姆·斯蒂文森称,即使到了今天,哈雪香槟的分销也是一个问题。所以,葡萄酒品质提高且保持稳定后,市场营销和推广成了重中之重。
葡萄酒大师克里斯丁·帕金森(Christine Parkinson)认为,与现在相比,哈雪香槟理应有着更高的声誉。其实,在销售层面来讲,品牌形象有时比产品品质更能影响消费者的消费行为。哈雪香槟的名气可能不及库克或宝禄爵,但在品质上可以说旗鼓相当,要想销售业绩上做得更好,少不了多花时间来好好做一下品牌的营销和推广。(参考/ wine-searcher)
【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:siswine。
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