家的味道：腊肉蒸鸡

从老家带过来的腊肉，婆婆自己做的哦，非常正宗非常的地道。当把它放进嘴里，一种特殊的、无法用别的食物来代替的咸香味透过舌尖的时候，心底会生出一些感动、一些温馨，我想，那应该就是一种家的味道吧！

原料：湖南腊肉250克、净鸡四分之一只、茶树菇适量。

配料：豆豉辣椒（做法请看这里）、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉、葱各适量。

做法：

1、鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；

2、茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；

3、腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约0、3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花；

4、将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底，再放上腌制好的鸡肉，撒上姜末，再放入腊肉，最后将豆豉辣椒浇在上面；

5、蒸锅内放入适量的水，将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上，盖严锅盖，大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可。

注：

1、因腊肉中含有较多的盐分，所以腌制鸡块时要酌量放盐；

2、俺个人认为，这样蒸出来的腊肉比炒的更好吃哈！