石灰的消毒杀菌,借助于石灰水溶液的碱性作用。
故其在干燥的状态下,并无消毒杀菌作用。只有当生石灰接触到很湿的物体,如培养料及其料上的霉菌菌丝或水溶液,才能显示碱性,因而具有消毒作用。
因为任何微生物生长发育都要求一定的pH值。
当环境中的pH高达12以上时,常见的霉细菌都癣死亡。
这就是石灰能抑制杂菌生长的道理。块石灰吸潮或溶于水后,变成碱性物质氢氧化钙,氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳,生成碳酸钙,变为中性物质。这就是石灰消毒后能让食用菌正常出菇的原因。
石灰在水中的溶解度很低,一般为0.15%~0.2%之间,只要有1%就达到过饱和状态。
生产中,一般用3%的石灰乳剂,就有中和酸性的作用。用5%~10%的石灰乳剂,就有很好的消毒作用。用量太大,浓度太高,喷洒后几天内不能为二氧化碳逐渐中和,则会妨碍食用菌菌丝体的生长。
生产中是撒施石灰粉,还是配制石灰乳剂量,可根据实际情况决定。如果你培养料料面较湿,撒一层石灰干粉可杀死青霉、毛霉类杂菌;若你的料面干燥,可喷洒5%~10%的石灰乳剂。
当你的培养基料面出现胡桃肉、棉絮状杂菌时,可先用石灰乳剂喷施料面,再于料面上撒上一层石灰粉,可起到双管齐下,抑制此类菌的作用。
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